durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Le palace niçois a connu un chef d'exception, Jacques Maximin, qui a ajouté au luxe du lieu une créativité incroyable aux fourneaux.

durée : 00:05:04 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - À l'Elysée, les locataires ont parfois des lubies ou des goûts marqués. Petit tour d'horizon de ces dernières décennies.

durée : 00:05:02 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Ce fromage de chèvre du Lot répond à des normes très précises, ce qui lui vaut depuis 25 ans une appellation d'origine contrôlée.

durée : 00:05:21 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Parmi les dates contemporaines qui nous ont tous marqués, le changement de millénaire. Thierry Marx y associe un dessert d'hiver, les poires au vin et aux épices.

durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - C'est une boisson que l'on retrouve dans plusieurs régions françaises, productrices de pommes, et où la boisson remonte à la nuit des temps.

durée : 00:04:51 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Cette cuisinière irlandaise a su pratiquer les circuits courts avant tout le monde et a créé une école de réputation internationale. Son influence s'étend encore sur de nombreux chefs anglo-saxons.

durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Il y a eu de la restauration sur la Tour Eiffel dès son ouverture, pour l'exposition universelle de 1889. Aujourd'hui, une nouvelle ère commence avec le duo Anton/Marx aux commandes des cuisines en hauteur.

durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Avant-guerre, les guinguettes étaient populaires sur les bords des rivières près des grandes villes. On y mangeait beaucoup de moules-frites.

durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - C'est un plat de pêcheurs que l'on retrouve dans les grands ports comme Marseille, Sète, ou Boulogne-sur-Mer.

durée : 00:05:04 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Il a été aux commandes du Lucas Carton, devenu le Senderens quand il a rendu ses trois étoiles pour ne plus subir la pression qu'elles impliquent.