durée : 00:04:59 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON

durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - La Chandeleur est une fête familiale qui permet aux enfants de mettre la main à la pâte... à crêpes.

durée : 00:05:00 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - La colonisation a permis d'introduire dans la gastronomie française les ingrédients les plus variés. La vanille - venue d'Amérique centrale, commercialisée à La Réunion puis surtout en Polynésie - est de ceux-là.

durée : 00:05:07 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Depuis les Romains, quand Lyon était capitale des Gaules, jusqu'au 20° siècle avec les Mères puis des grands chefs comme Bocuse, la région lyonnaise offre une gastronomie hors du commun.

durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Dans l'histoire des grandes tables, les femmes sont souvent restées dans l'ombre. À tort, tant elle sont les premières à avoir préparé la cuisine et transmis leur savoir faire.

durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - C'est une tradition immanquable de ce début d'année, pour l'Épiphanie on partage la galette des rois : briochée dans le Sud, frangipane dans le Nord !

durée : 00:05:07 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Dans les années 80, tous les jeunes voulaient s'y former, auprès de Claude Deligne. Le Taillevent était alors l'une des meilleures tables de France.

durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Créée par hasard par le Moine Clément, en Algérie au début du XX° siècle, la clémentine est un fruit de fêtes, par excellence.

durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - L'affaire remonte au Sumériens, puis aux Celtes et aux Romains, qui fêtaient le retour de la lumière et préparaient les cultures.

durée : 00:05:08 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON