durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - La salade César, bien que faite avec de la romaine, doit son nom à un restaurateur installé au Mexique, Cesare Cardini.

durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - L'uniforme blanc des cuisiniers les protège du feu et des coupures, mais c'est aussi la reconnaissance d'un métier. En la matière, la marque Bragard est un nom qui résonne depuis des générations de chefs.

durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - C'est une bouchée de plaisir, tendre et parfumée, que Proust a rendu célèbre dans le monde entier. Mais c'est en Lorraine qu'est né ce gâteau moelleux, par hasard.

durée : 00:05:04 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Les relations franco-japonaises existent depuis 150 ans, mais les cuisiniers des deux pays s'apprivoisent depuis les années 70 seulement. Et de nombreux chefs nippons se sont installés en France.

durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Le roi Louis XIV était grand amateur de gibier. Mais ses problèmes de dentition ont conduit ses cuisiniers à trouver des plats fondants, dont le fameux "lièvre à la royale".

durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON

durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Cette confiserie appartient au patrimoine français, mais attention il faut choisir une entreprise qui réalise le nougat dans la tradition avec des produits de qualité.

durée : 00:05:01 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Être cuisinier, c'est vouloir offrir aux autres le bonheur d'un bon repas. C'est mettre son savoir-faire au service d'une émotion à partager. Pas étonnant dès lors que de nombreux chefs mènent des actions de solidarité.

durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - César Ritz a formé avec Auguste Escoffier en cuisine un duo de choc qui a inventé les palaces mais aussi la nouvelle manière de travailler dans les cuisines.

durée : 00:05:02 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Les Français sont de gros consommateurs de bière. Un produit rafraichissant, mais à déguster avec modération.