Nous sommes le 24 juin 1912, ouvrons notre journal « La Meuse », fondé, à Liège, cinquante-six ans plus tôt, durant la nuit de la Saint-Sylvestre, par les industriels Gérard Nagelmackers, Félix Capitaine et les chevaliers Léon et Charles de Thier, on peut lire dans le quotidien :

« À cette heure incomparable [8 heures], toute débordante de soleil, de joie et d’affairement intenses, le marché est animé d’une effervescence sans égale, d’un tumulte hétéroclite et exalté fait de tous les bruits, de tous les cris, de toutes les voix.

Les aboiement entêtés et puissants des grands chiens d’attelage dominent à intervalles égaux le chœur aigu et assourdissant des voix de femmes qui se croisent, se mêlent, ripostent, offrent, appellent, marchandent, discutent et crient sans merci.

Une foule mouvementée et pittoresque des acheteuses circule lentement entre la double haie des marchandes.

Le trousseau de clefs, le porte-monnaie et le filet à provisions dans la même main, elles avancent lentement d’un pas hésitant et traînard, entre les tas de légumes, de fleurs et de fruits qui s’amoncellent généreusement sur le pavé.

Elles toisent les marchandises d’un regard qui se défie, d’instinct leur lèvre garde toute prête la moue qui déprécie, expression initiale des marchandages interminables. »

Revenons, aujourd’hui, sur la destinée des légumes, du potager à l’assiette des Belges.

Avec nous : Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, collaborateur scientifique à l’ULG, responsable du Petit Lancelot qui nous propose des repas-conférences où la gastronomie se mêle à la découverte culturelle.

Sujets traités potager, belge, Gérard Nagelmackers, Félix Capitaine, marchands, provisions, légumes, fleurs, fruits ,

 
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