Dans cet épisode de Manger Sans, on découvre le monde de la pâtisserie bien-être avec Johanna Le Pape. Championne du monde des arts sucrés et pionnière d'une pâtisserie plus saine, nutritive et bienveillante.

Découvrez :

🍰 Comment Johanna a su mêler sa passion pour le sport et son expertise de la cuisine pour transformer l'art de la pâtisserie.

🍓 Son engagement remarquable en tant que chef pâtissière à concilier gourmandise et nutrition pour notre bien-être.

📗 "Révolution pâtisserie" : plongée dans son livre qui nous dévoile une approche révolutionnaire de la pâtisserie, plus saine et pleine de saveurs.

🌱 Les secrets derrière ses recettes uniques : l'utilisation audacieuse d'ingrédients tels que le psyllium, des farines alternatives, des laits végétaux et des substituts naturels au sucre et au gluten.

🎨 Johanna Le Pape nous invite à être curieux(se), et à l'ouverture dans nos choix alimentaires sains.

Laissez-vous transporter par l'enthousiasme et le talent de Johanna pour une pâtisserie plus saine.

Retrouvez Johanna ici :

Site web : https://www.johannalepape.fr/

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Dans ce nouvel épisode de "Manger Sans", on découvre l'univers du kombucha ! J'ai eu le plaisir de recevoir Marcel, un brasseur de kombucha qui a transformé son accident de parcours en une véritable vocation. Alors que cette boisson séduit par son profil gustatif complexe et ses nombreuses vertus, Marcel nous explique les secrets de sa fabrication et l'importance de rester fidèle aux méthodes traditionnelles. Apprenez tout sur la culture symbiotique de bactéries et de levures et la lente fermentation qui valorise les probiotiques et antioxydants riches dans cette boisson faible en sucre et bonne pour le transit intestinal.

Marcel nous parle de Smile Kombucha, qui se distingue par une variété de saveurs innovantes et un engagement pour les ingrédients de haute qualité, offrant même des options sans alcool pour satisfaire tous les palais. Malgré les défis logistiques dans la brasserie urbaine de Bruxelles, l'équipe de Smile est déterminée à devenir le symbole du bien-être, à l'heure où l'enthousiasme pour les boissons sans alcool gagne du terrain.

L'aventure ne s'arrête pas là : Marcel nous invite à essayer la fabrication de kombucha chez soi et explique les étapes clefs pour se lancer dans cette aventure fermentation avec seulement du thé, du sucre et un scoby.

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Dans ce nouvel épisode de Manger Sans, découvrez les principes et les bienfaits de l'alimentation vivante et durable. Que signifie réellement manger "vivant" et "durablement" ? On explore comment ces concepts peuvent transformer non seulement votre santé, mais aussi avoir un impact positif sur l'environnement.

Dans cet épisode, on met en lumière les graines germées, les micropousses, et les aliments lactofermentés, tout en débattant des mythes entourant les coûts du bio. Apprenez comment une alimentation non transformée, de saison, et riche en nutriments peut renforcer votre système immunitaire et favoriser une santé digestive optimale.

Avec des conseils pratiques pour réapprendre à écouter votre corps et trouver du plaisir dans chaque bouchée, cet épisode est un guide pour tous ceux qui souhaitent s'informer et transformer leur rapport à l'alimentation.

Ne ratez pas cet discussion où Véronique partage ses idées et ses astuces pour une vie plus saine et respectueuse de notre planète, à écouter dès maintenant sur "Manger Sans".

Retrouvez Véronique ici :

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Découvrez l'histoire de Soheila et son parcours pour créer "So Bake kit", la boulangerie sans gluten qui a révolutionner le marché belge avec ses pains et pâtisseries délicieux. Dans cet épisode de Manger Sans, on explore le parcours personnel et professionnel de Soheila, de ses premiers jours de lutte contre l'intolérance au gluten à la fondation de sa propre boulangerie en 2013.

Soheila partage ses défis dans la fabrication de pains sans gluten attrayants et comment, à travers la persévérance, ses expériences ont non seulement amélioré sa santé mais aussi abouti à la création de So Bake It.

Soheila parle aussi de l'importance du diagnostic médical dans la demande de produits sans gluten, et comment les textures sont un élément crucial dans la satisfaction des consommateurs.

Elle nous partage des conseils pour ceux qui débutent avec une alimentation sans gluten, et comment commencer par des alternatives simples peut faire toute la différence.

Abonnez-vous à "Manger Sans" pour un nouvel épisode chaque semaine, et découvrez comment la passion et les bonnes recettes peuvent vraiment changer des vies. Bonne écoute !

Retrouvez So Bake It ici ⬇️

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Dans cet épisode de "Manger Sans", découvrez OLALA!, une marque innovante offrant des alternatives végétales aux produits de la mer. OLALA! utilise notamment des algues pour créer des produits tels que le tarama végétal et le saumon fumé, riches en oméga 3 et respectueux de l'environnement. Avec Simon Ferniot, le fondateur de OLALA! on a discuté de l'impact de ces alternatives sur la réduction de la pression sur les océans et les terres agricoles, et de l'importance de l'éducation des consommateurs sur la protection des océans. Cet épisode met en lumière la collaboration d’OLALA! avec des organisations environnementales et l'importance de revenir aux fondamentaux de la cuisine pour apprécier ces produits.

Retrouvez OLALA! ici ⬇️

Site web : https://www.olalafoods.fr/fr/

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Dans le dernier épisode de "Manger Sans", on parle d'alimentation durable et saine avec notre invité, Alain Etienne, cofondateur de Kazidomi. Fondée il y a sept ans, c'est un e-shop qui lutte contre l'industrie alimentaire en offrant une sélection de produits alimentaires, cosmétiques, et d'entretien de qualité à prix réduit.

Leur mission ? Rendre la santé accessible à tous, Alain et sa cofondatrice Emna défie les principaux obstacles à la bonne santé, comme le marketing intense de l'industrie agroalimentaire, le manque d'informations claires sur la nutrition et le coût élevé de la qualité.

Aussi dévoués à la durabilité qu'à la santé, ils ont récemment fusionné avec Bébé au Naturel. Kazidomi a un engagement ferme envers la réduction de leur empreinte carbone, en utilisant des emballages écologiques, en encourageant la consommation de produits de qualité et en prenant soin d'analyser leur impact carbone chaque année.

Si vous cherchez à améliorer votre santé par votre alimentation, ne manquez pas d'écouter les conseils d'Alain : adopter d'abord un mode de vie sain, puis se complémenter si nécessaire, tout en évitant l'automédication et l'excès de compléments.

Retrouvez les bons conseils de Kazidomi ici :

Site web : https://www.kazidomi.com/fr/shop

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Dans ce dernier épisode de "Manger Sans", on explore la tendance croissante vers une alimentation plus riche en protéines végétales, soutenue par les pouvoirs publics.

L'objectif? Inverser progressivement la balance entre protéines animales et végétales dans notre alimentation, pour favoriser 60% d'origine végétale d'ici 2030.

Nous nous intéressons spécifiquement à Natursnacks, fondée par Augustin Lombart et François-Xavier, qui tirent leur inspiration de leurs expériences humanitaires en Afrique.

Natursnacks est spécialisé dans les fruits secs, les noix, les graines et les épices et présente son nouveau produit, Smooth, un fauxmage à base de noix de cajou. Fabriqué à partir de noix fermentées, d'eau et de ferments, Smooth a une texture et un goût similaires à un fromage traditionnel, sans lactose et 100% d'origine végétale et biologique. Les noix de cajou utilisées sont issues d'une filière équitable au Burkina Faso.

Smooth offre à la demande croissante de produits végétaliens et sans lactose des alternatives délicieuses et saines, encourageant les consommateurs à découvrir la richesse de l'alimentation végétale.

Opter pour une production locale et biologique permet de diminuer l'impact environnemental par rapport à la production de lait animal et nous rappelle l'importance de faire des choix conscients et informés en ce qui concerne notre alimentation.

Retrouvez Smooth ici :

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Dans cet épisode, nous plongeons dans l'univers du sans gluten aux côtés de Cécile Gleize, fondatrice du média Because Gus. Depuis 2015, Cécile est au coeur du mouvement sans gluten, apportant soutien, informations et inspiration à ceux qui, comme elle, ont découvert une nouvelle vie en éliminant le gluten de leur alimentation.

Nous avons parlé de son parcours : confrontée à des troubles digestifs, elle a trouvé un soulagement en mangeant sans gluten. Elle nous parle de Because Gus et de sa mission de démystifier et de faciliter un mode de vie sans gluten.

À travers cet échange, Cécile aborde les défis persistants en France où les régimes alimentaires sont encore souvent stigmatisés. Elle souligne l'importance cruciale de l'éducation et de la sensibilisation, en particulier pour les parents d'enfants mangeant sans gluten, pour défendre leurs besoins et assurer leur intégration harmonieuse dans les milieux sociaux.

Nous explorons ensuite les subtilités du gluten, cette protéine omniprésente, et les astuces pour déceler ses sources cachées. Cécile insiste sur une approche positive, invitant à se concentrer sur l'abondance des aliments sans gluten et les alternatives culinaires enrichissantes, plutôt que sur les restrictions.

Elle offre des conseils précieux et pratiques pour ceux qui débutent dans le monde sans gluten en les encourageant à expérimenter !

Retrouvez Cécile (Because Gus) ici :

Site web : https://because-gus.com/

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Dans cet épisode, je reçois Pauline d'Origami, anciennement Vajra, une figure emblématique du paysage bio belge.

Alors que la Belgique voit une demande croissante pour les produits bio et biodynamiques, Origami se positionne à l'avant-garde avec des produits de qualité irréprochable et une provenance soigneusement choisie. Ensemble, nous avons discuté de certains mythes autour du bio et exploré les avantages d'une alimentation végétale. Et comme le dit si bien leur slogan, "Together for better", découvrez comment nous pouvons tous contribuer à un avenir alimentaire plus sain et plus durable. 

Bonne écoute !

Retrouvez Origami ici :

Site web : https://origami-food.be/fr/

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Dans cet épisode, découvrez le sirop de Yacon, un sucre sain et naturel, avec notre invitée, Raphaella Nolleau, fondatrice de la marque Yacon & Co. Après avoir dû renoncer au sucre pendant une année entière à cause de sévères maux de ventre, Raphaella nous dévoile son parcours et comment elle a découvert le Yacon, également connu sous le nom de "poire de terre", une plante sud-américaine aux incroyables vertus nutritionnelles.

Le constat est alarmant : près de 90% de la population mondiale présente des symptômes liés à la surconsommation de sucre, allant de la fatigue chronique aux problèmes de peau, en passant par le vieillissement prématuré et la prise de poids. Avec une omniprésence du sucre dans nos aliments, nous consommons en moyenne quatre fois la quantité recommandée par l'OMS. Les conséquences à long terme sont graves, entraînant des maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques, et certains cancers.

Rejoignez-nous pour une conversation éclairante sur la manière dont le Yacon peut offrir une alternative saine au sucre que nous consommons quotidiennement, et comment Raphaella a fait de cette découverte sa mission.

Retrouvez Yacon & Co ici ⬇️

Site web : https://yacon.co/

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