MAP IT FORWARD Middle East

مما لا شك فيه أن الحماص هو من أكثر الأشخاص احتكاكا بمورد البن الأخضر لذلك كان من الضروري أن نخصص حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب أت فورورد مع ضيفنا مؤمن عبادي للحديث عن طبيعة العلاقة بين الطرفين وحدودها وكذلك تسليط الضوء على دور كل منهما

لأول مره في مصر وتحديدا في شهر أكتوبر من العام الحالي ٢٠٢١ أقيمت بطولة الإيروبريس على مستوى الجمهورية. وشهدت اقبال من عدد كبير من عشاق القهوة والمهتمين. أقيمت هذه البطولة لأول مره في مدينة أوسلو عام ٢٠٠٨م وكانت مجرد فكرة طرحت بين ٣ متنافسين على تحضير أفضل كوب قهوة باستخدام أداة الإيروبريس. ولكن سرعان ماانتشرت الفكرة ولاقت رواجا حتى انها تعتبر اليوم من أهم البطولات التي تقام سنويا في مجال القهوة في أكثر من ٦٠ دولة حول العالم. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد يحدثنا مؤمن عن هذه البطولة وكيف كان وقعها على مجتمع القهوة في مصر وأهميتها

عبر العصور كانت ولازالت مصر منبع الحضارات و الثقافات ومهد الأدباء، الكتاب والشعراء. وكان للمقاهي دور كبير ومهم جدا من عدة جوانب اجتماعية، سياسية، ثقافية ودينية. واليوم مع انتشار موجة المقاهي المختصة يتعزز دور المقهى اجتماعيا وثقافيا بشكل عصري ومختلف. هذا هو موضوع حلقتنا لليوم من " يوميات خبير قهوة " من ماب ات فورورد مع مؤمن عبادي. نستمتع مع ضيفنا بحوار شيق عن دور المقاهي في مصر وتصنيفاتها وأهميتها

سلسلة حلقات جديدة مع ضيفنا المدرب والمقيم المعتمد مؤمن عبادي! في هذه الحلقات من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ، نأخذكم في رحلة إلى جمهورية مصر العربية. نتعرف في حلقتنا الأولى على مشهد القهوة المختصة اليوم وماهي التطورات الجديدة في هذا العالم كما يرويها لنا مؤمن من خلال زياراته وتجاربه المختلفة في أرجاء القاهرة وخلفيته من خلال زياراته السابقة لعدة دول عربية تشهد تطور سريع في عالم القهوة المختصة

تجمع المنتدى الحواري العالمي للقهوة - الإصدار العربي

تحت إشراف كل من :

سارا العلي ( مؤسس مقهى ذات في السعوديةو مقدمة بودكاست "يوميات خبير قهوة" من منصة ماب إت فورورد نسخة الشرق الأوسط)

نوار عدره ( رائد أعمال، محمص قهوةومؤسس ECRE coffe + Stitch coffee )

فريق ماب إت فورورد والأعضاء المشرفين Baratza, Cofinet and Los Pirineos, فخورين بإعلان الحدث الأكبر والأهم للمنتدى العالمي للقهوة والذي سيعقد على أربع جلسات متتالية بأربع لغات مختلفة: الإنجليزية،العربية،الإسبانية والبرتغالية على مدار الأسبوع.

إنجليزي: https://youtu.be/o42P0QtK8W4

الأسبانية: https://www.youtube.com/watch?v=xcFjDbqAXwE

عربي: https://www.youtube.com/watch?v=TesHtC1X5e8

البرتغالية: https://www.youtube.com/watch?v=VOtm_TECWnA

Baratza - https://www.baratza.com

Cofinet - https://cofinet.com.au/

Los Pirineos - https://www.instagram.com/lospirineoscoffee/

موقعنا: https://www.mapitforward.org

نعرف مع مشاعل الحميدان على المكونات الأساسية في الحليب التي تساعد في تكوين رغوة سليمة والفروقات بين أنواع الحليب المختلفة وفي طريقة التعامل معها أثناء التبخير. وأيضا نتطرق إلى توجه جديد في موسم البطولات لهندسة الحليب وتغيير نسبة تركيز بعض المكونات ليتناسب مع كل نوع قهوة! حابين تعرفوا اكثر؟ تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد

استنادا إلى خبرتها وعملها في إحدى الشركات الكبرى للألبان في الخليج ، تخبرنا مشاعل الحميدان عن أهمية التعامل مع الحليب وتخزينه بالطريقة السليمة للحفاظ على جودته و أهمية وعي الباريستا أو محضر المشروبات بمؤشرات فساد الحليب

اخبرتنا مشاعل الحميدان في الحلقات السابقة التي تحدثنا فيها عن تخصص التقييم الحسي عن امكانية تقديم اختبار التقييم الحسي لأي منتج استهلاكي ولكن تختلف معايير التقييم بحسب طبيعة المنتج. في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" نتحدث عن تقييم الحليب وخاصة انه واحد من اكثر المنتجات استهلاكا في المقاهي

نناقش اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ، معنى كلمة "لذيذ" التي نستخدمها لوصف المشروبات والطعام التي تنال إعجابنا. وكذلك نتناول مع عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي ، مشاعل الحميدان موضوع شيق عن تعزيز تجربة التذوق وكيف يمكن تفعيل أكثر من حاسه لتعزيز هذه التجربة

وفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبيرقهوة" من ماب ات فورورد نناقش مدى اهتمام المستهلك اليوم بتطويرالذاءقة وسعيه لتجربة حسية مميزة بغض النظر عن سعر المنتج وأيضا نجد كثير من المستهلكين على استعداد تام لدفع سعر أعلى مقابل الجودة والطعم، السؤال الذي نطرحه هل أصبحنا مجتمع مهووس بالنكهات وبالتجارب الفريدة المثيرة؟ تابعواحلقتنا لتتعرفوا على رأي عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي مشاعل الحميدان