Marcha e Sai

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By Marcha e saiSociety & CultureArtsLeisureFood
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Marcha e Sai episodes

  • Ep02 Fome de Entender- Comida:Uma Questão de Classe

    O que comemos ou deixamos de comer, em tempos capitalistas, é uma questão de classe. 

    Para conversar sobre esse tema no EP 2 produzido pelo Fome de Entender para Marcha e Sai, o convidado é Stefano Nunes, que é padeiro artesanal, curador do @anticolonialist.cookbook, formado em economia pela Universidade de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, mestre em economia do desenvolvimento e politicas públicas e história econômica pela Sciences Po Paris e London School of Economics, mestrando em Gastronomia, Culturas Mundiais de Comida pela Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e ainda escreve para o blog da @figas._

    1 hr 24 min
  • Ep89 - Rádio Fogão N°3 Causos de Ouvintes

    Olá, querido ouvinte!

    O quadro mais querido do Marcha e Sai está de volta! Juntamos uma equipe altamente qualificada para analisar os causos de cozinha que os amigos, ouvintes e colegas enviaram via aúdio de WhatsApp, tem história triste, engraçada e acima de tudo muita situação de cozinheiro se ferrando e passando vergonha, por que é disso que o povo gosta! Rir da desgraça alheia.Muito obrigado a todos que enviaram suas histórias, podem ter certeza que vocês garantiram boas risadas!Um agradecimento especial, a quem nos apoia na nossa campanha de financiamento coletivo do APOIA.se, se você também gosta do Marcha e Sai e quer contribuir para que ele continue existindo, dê uma conferida na nossa campanha, a partir de 10R$ por mês você já nos ajuda a manter esse podcast no ar.

    30 min
  • Ep88- Plantão de Notícias Março/Abril
    Olá, querido ouvinte!
    Essa semana voltamos com mais um plantão Marcha e Sai, sempre acompanhados pela nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea, dessa vez trouxemos o que de mais importante aconteceu no mundo da gastronomia, e da alimentação nos meses de março e abril, teve desde o lançamento do edital do primeiro mestrado de gastronomia no Brasil, passando pela nova jurada do Masterchef, Helena Rizzo e terminando em um dos absurdos que nem nos assusta mais, o prefeito de Curitiba Rafael Greca, criando um projeto de lei, para multar quem distribuir comida a sem-teto sem autorização na cidade.
    Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!
    1 hr 25 min
  • Ep01 Fome de Entender - Racismo e Gastronomia "Oriental"
    A partir de abril o fome de entender levará mensalmente discussões antropológicas e políticas sobre temas cotidianos aos ouvintes do podcast Marcha e Sai.
    Neste primeiro episódio recebemos Cyntia Ashiuchi e Maria Victoria Ruy numa conversa sobre a imbricação entre racismo contra asiáticos e a gastronomia.
    Da fascinação por sabores considerados exóticos nas cozinhas profissionais à popularização exponencial no formato fast food, é possível dizer que isto que conhecemos como “cozinha oriental” cada vez mais constitui nosso repertório ocidental sobre o comer.
    1 hr 1 min
  • Ep87- Cozinha Japonesa no Brasil com Telma Shiraishi e Patrícia Kawachi
    Olá, querido ouvinte!
    Essa semana no Marcha e Sai conversamos com Patrícia Kawachi, descendente de japoneses de terceira geração e Chef de Cozinha do restauante Aizomê em São Paulo, além dela tivemos a presença de Telma Shiraishi neta de imigrantes japoneses, proprietária e fundandora do Aizomê, em dezembro de 2018, recebeu do Consulado Geral do Japão em São Paulo o Diploma de Honra ao Mérito pela Difusão da Culinária Japonesa e em março de 2019 foi agraciada com o título de Embaixadora da Boa Vontade para Difusão da Culinária Japonesa pelo Governo Japonês através da MAFF - Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, sendo a primeira mulher brasileira a receber este título. Conversamos de com foi o começo da culinária japonesa no Brasil, as dificuldades em relação a ingredientes, a situação do restaurante na pandemia e muitos outros assuntos.
    1 hr 3 min
  • Ep86- O Cozinheiro e a Indústria da Alimentação com Naomi Mayer e Juliana Gomes
    Olá, querido ouvinte!
    Essa semana, o Marcha e Sai conta com a presença de Juliana Gomes, catarinense, jornalista de formação, mestre em educação, e pesquisadora da relação entre comida e política. É responsável pela página Comida Saudável para todos, um blog no qual ela estreita ainda mais essa relação entre política e alimentação, além de ser fonte de ótimas receitas. Em março de 2020, lançou o podcast Jornal do Veneno, onde há cada 15 dias destrincha as últimas novidades da indústria do alimento.
    Naomi lMayer é cozinheira e cientista social formada pela Universidade Federal do Paraná, já trabalhou em diversas cozinhas e m Curitba. Hoje ela é confeiteira e cursa mestrado em antropologia e arqueologia. Na graduação pesquisou comida, memória e identidade com sírios em situação de refúgio, no mestrado está estudando alimentação e xamanismo na aldeia indígena Mbyá Guarani no litoral do Paraná.
    59 min
  • Ep85- Plantão de Notícias Fevereiro/Março
    Olá, querido ouvinte!
    Voltamos com mais um plantão de notícias, em parceria com a nossa amiga Kelly Stein do Portal Coffea.
    Dessa vez falamos sobre o atual estado da pandemia no Brasil, a descoberta de uma cervejaria de 5mil anos no Egito, e muitos outros assuntos.
    Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast . Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!
    1 hr 3 min
  • Ep84- Coquetelaria e Mixologia Brasileira com Néli Pereira

    Olá, querido ouvinte!

    Essa semana eu e a Kelly Stein do Coffea, conversamos com Néli Pereira, que é jornalista de formação, tendo trabalhado por mais de 20 anos em redações com da Band News, BBC Brasil e Londres, sempre tendo o Brasil como norte de seu trabalho, fez dois mestrados um em semiótica da cultura, e outro estudos culturais latino americanos, hoje ela desenvolve uma pesquisa como mixologista e bartender no universo dos ingredientes brasileiros e o uso deles na coquetelaria, trabalho que deve sair como livro até julho.

    Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast. Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!

    1 hr 6 min
  • Ep83- Produção de Queijos no Brasil com Fazenda Atalaia
    Olá, querido ouvinte!
    No Marcha e Sai dessa semana eu conversei com Thiago Ventura, médico veterinário, técnico em laticínios e gerente de produção da Fazenda Atalaia, uma referência em produção de queijos no Brasil. Falamos sobre os processos de produção, manejo dos animais, legislação, a importância do profissional de gastronomia para a divulgação do conhecimento, valorização do produtor e diversos outros assuntos.
    Peço desculpas pela falta de episódio semana passada, mas um problema de agenda acabou complicando a situação.
    Obrigado por nos acompanharem mais uma semana, um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em apoia.se/marchaesaipodcast .
    Espero que todos gostem do episódio até semana que vem e tchau!
    35 min
  • Ep82- Especial de 2 Anos (CORRIGIDO)
    Olá, querido ouvinte!Essa semana o Marcha e Sai completa dois anos de existência, e para comemorar essa ocasião reunimos nossa equipe para um episódio especial, em que analisamos como foi esse segundo ano de podcast, falamos sobre os nossos episódios preferidos, discutimos o futuro do podcast e recebemos os parabéns dos ouvintes.Muito obrigado a quem nos acompanhou e nos acompanha nessa jornada, a todos os amigos que fizemos pelo caminho e aos nossos ouvintes fiéis, que fazem o Marcha e Sai ser o que é. Um agradecimento especial a quem colabora com a nossa campanha de financiamento coletivo no APOIA.se, a partir de 10 reais você já pode estar contribuindo com este Podcast, em https://apoia.se/marchaesaipodcast .
    1 hr 4 min

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O programa que vai falar sobre o lugar do restaurante que você nunca deve ir, a cozinha!