Más Que Nutrición

En el episodio #13 conversamos con:  

Gᴏɴᴢᴀʟᴏ Pᴀʀᴅᴏ  

Gonzalo, es un nutricionista argentino, antropometrista ISAK nivel 2 y además es triatleta de la élite nacional argentina. Ha clasificado y participado en dos mundiales de triatlón en Kona, Hawaii (2015 y 2019), ha sido campeón provincial y campeón argentino de duatlones de distancia olímpica, es decir, se toma muy enserio el deporte, además de asesorar a muchos otros para mejorar sus entrenamientos y su nutrición. Gonzalo considera que aparte de entrenar y descansar adecuadamente, el rendimiento deportivo óptimo debe alimentarse correctamente. 

 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: @gonzapardo  

𝗘-𝗺𝗮𝗶𝗹: [email protected] 

 𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗰𝘂𝘁𝗶𝗱𝗼𝘀: 

 - Diferentes tipos de competencias que enmarcan un triatlón.  

- Entrenamiento de un triatleta, horas y disciplinas.  

- Composición corporal de un triatleta.  

- Requerimientos nutricionales para el triatlón de larga y media distancia.  

- Recuperación nutricional.  

- Tendencias de alimentación en los triatletas: vegetarianismo, alimentación baja en carbohidratos. 

 - Entrenamiento gastrointestinal y molestias gastrointestinales.  

- Periodización nutricional en el triatleta.  

- Aspectos relacionados con la hidratación y la competencia.  

- Entrenamiento y competencia en condiciones de calor y humedad.  

𝗔𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝘆 𝗹𝗶𝗻𝗸𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:  

Maunder, E., Kilding, A. E., & Plews, D. J. (2018). Substrate Metabolism During Ironman Triathlon: Different Horses on the Same Courses.

Jeukendrup A. E. (2017). Training the Gut for Athletes. 

Del Coso, J., González, C., Abian-Vicen, J., Salinero Martín, J. J., Soriano, L., Areces, F., Ruiz, D., Gallo, C., Lara, B., & Calleja-González, J. (2014). Relationship between physiological parameters and performance during a half-ironman triathlon in the heat. 

de Oliveira, E. P., Burini, R. C., & Jeukendrup, A. (2014). Gastrointestinal complaints during exercise: prevalence, etiology, and nutritional recommendations. 

Jeukendrup A. (2014). A step towards personalized sports nutrition: carbohydrate intake during exercise. 

Jeukendrup A. E. (2011). Nutrition for endurance sports: marathon, triathlon, and road cycling. 

Rüst, C. A., Knechtle, B., Knechtle, P., Rosemann, T., & Lepers, R. (2011). Personal best times in an Olympic distance triathlon and in a marathon predict Ironman race time in recreational male triathletes. 

Burke, L. M., Hawley, J. A., Wong, S. H., & Jeukendrup, A. E. (2011). Carbohydrates for training and competition. 

Jeukendrup, A. E., & McLaughlin, J. (2011). Carbohydrate ingestion during exercise: effects on performance, training adaptations and trainability of the gut. 

Jeukendrup, A. E., Jentjens, R. L., & Moseley, L. (2005). Nutritional considerations in triathlon. 

Neufer, P. D., Young, A. J., & Sawka, M. N. (1989). Gastric emptying during exercise: effects of heat stress and hypohydration. 

En nuestro duodécimo episodio conversamos sobre:   

𝕊𝕦𝕖𝕟̃𝕠 𝕪 𝕔𝕠𝕟𝕤𝕚𝕕𝕖𝕣𝕒𝕔𝕚𝕠𝕟𝕖𝕤 𝕟𝕦𝕥𝕣𝕚𝕔𝕚𝕠𝕟𝕒𝕝𝕖𝕤   

𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗰𝘂𝘁𝗶𝗱𝗼𝘀: 

- Precursores dietéticos 

- Efecto en el sueño de los carbohidratos, comidas con composición mixta y dieta habitual. 

- Triptófano y melatonina 

- Cerezas ácidas, kiwi y leche.

 - Suplementos de nutrientes específicos y herbarios

 - Café y alcohol. 

- Aplicaciones prácticas y puntos claves.  

𝗔𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:  

Doherty, R., Madigan, S., Warrington, G., & Ellis, J. (2019). Sleep and Nutrition Interactions: Implications for Athletes. 

Dunican, I. C., Higgins, C. C., Jones, M. J., Clarke, M. W., Murray, K., Dawson, B., Caldwell, J. A., Halson, S. L., & Eastwood, P. R. (2018). Caffeine use in a Super Rugby game and its relationship to post-game sleep. 

Kelley, D. S., Adkins, Y., & Laugero, K. D. (2018). A Review of the Health Benefits of Cherries.  

Halson S. L. (2014). Sleep in elite athletes and nutritional interventions to enhance sleep. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4008810/  

Garrido M, González-Gómez D, Lozano M, Barriga C, Paredes SD, Rodríguez AB. (2013).  A Jerte valley cherry product provides beneficial effects on sleep quality. Influence on ageing. 

Bannai, M., Kawai, N., Ono, K., Nakahara, K., & Murakami, N. (2012). The effects of glycine on subjective daytime performance in partially sleep-restricted healthy volunteers. 

Howatson, G., Bell, P. G., Tallent, J., Middleton, B., McHugh, M. P., & Ellis, J. (2012). Effect of tart cherry juice (Prunus cerasus) on melatonin levels and enhanced sleep quality. 

Lin, H. H., Tsai, P. S., Fang, S. C., & Liu, J. F. (2011). Effect of kiwifruit consumption on sleep quality in adults with sleep problems. 

Choy, M., & Salbu, R. L. (2011). Jet lag: current and potential therapies. 

Silber, B. Y., & Schmitt, J. A. (2010). Effects of tryptophan loading on human cognition, mood, and sleep.  

Afaghi, A., O'Connor, H., & Chow, C. M. (2008). Acute effects of the very low carbohydrate diet on sleep indices. 

 Afaghi, A., O'Connor, H., & Chow, C. M. (2007). High-glycemic-index carbohydrate meals shorten sleep onset. 

En nuestro undécimo episodio conversamos sobre:  

𝕊𝕦𝕖𝕟̃𝕠 𝕪 𝕔𝕠𝕟𝕤𝕚𝕕𝕖𝕣𝕒𝕔𝕚𝕠𝕟𝕖𝕤 𝕟𝕦𝕥𝕣𝕚𝕔𝕚𝕠𝕟𝕒𝕝𝕖𝕤   

En este episodio discutimos:  

- Funcionamiento del sueño  

- Ciclos del sueño  

- Horas de sueño  

- Consecuencias de la privación de sueño sobre preferencias alimentarias, metabolismo y composición corporal 

- Relación sueño nutrición  

- Jetlag social 

- Sueño y rendimiento deportivo 

 - Cronotipo

𝗔𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:  

McHill, A.W., et al. (2019). Caloric and Macronutrient Intake Differ With Circadian Phase and Between Lean and Overweight Young Adults. 

Maukonen, M., et al. (2016). The Associations Between Chronotype, a Healthy Diet and Obesity. 

Parsons, M.J., et al. (2015). Social Jetlag, Obesity and Metabolic Disorder: Investigation in a Cohort Study. 

Beebe, D.W., et al. (2015). The Impact of Early Bedtimes on Adolescent Caloric Intake Varies by Chronotype. 

Halson, S. (2014). Sleep in Elite Athletes and Nutritional Interventions to Enhance Sleep. 

Reutrakul, S., et al. (2014). The Relationship Between Breakfast Skipping, Chronotype, and Glycemic Control in Type 2 Diabetes. 

Reutrakul, S., et al. (2013). Chronotype Is Independently Associated With Glycemic Control in Type 2 Diabetes. 

Roberton, M.D., et al. (2013). Effects of Three Weeks of Mild Sleep Restriction Implemented in the Home Environment on Multiple Metabolic and Endocrine Markers in Healthy Young Men. 

Markwald, R., et al. (2013). Impact of insufficient sleep on total daily energy expenditure, food intake, and weight gain. 

Glazer Baron, K., et al. (2013). Contribution of Evening Macronutrient Intake to Total Caloric Intake and Body Mass Index. 

Spaeth, M.A., et al. (2013). Effects of Experimental Sleep Restriction on Weight Gain, Caloric Intake, and Meal Timing in Healthy Adults. 

Chaput, J.P., & Tremblay, A. (2012). Sleeping Habits Predict the Magnitude of Fat Loss in Adults Exposed to Moderate Caloric Restriction. 

Old, T.,et al. (2011). Sleep Duration or Bedtime? Exploring the Relationship Between Sleep Habits and Weight Status and Activity Patterns. 

Morselli, L., et al. (2010). Role of Sleep Duration in the Regulation of Glucose Metabolism and Appetite. 

Sharma, S., & Kavuru, M. (2010). Sleep and Metabolism: An Overview. 

Nedeltcheva, A.V., et al. (2010). Insufficient Sleep Undermines Dietary Efforts to Reduce Adiposity. 

Nedeltcheva, A.V., et al. (2009). Sleep Curtailment Is Accompanied by Increased Intake of Calories From Snacks. 

En el décimo episodio tuvimos la suerte de conversar con:   

Ａｉｔｏｒ Ｖｉｒｉｂａｙ   

Aitor, es español, de Vitoria-Gasteiz, es nutricionista, especializado en rendimiento deportivo, con varios posgrados sobre fisiología del ejercicio, entrenamiento y nutrición. Ha colaborado con muchos referentes en el área de fisiología y nutrición tanto en la docencia como en la investigación. Es el creador y director del proyecto GLUT4Science. Actualmente, Aitor colabora con atletas élites del atletismo y trail running, así como con ciclistas profesionales UCI  Además, es un profesional que practica lo que predica, ya que siempre está en movimiento, ya sea en bicicleta (fue ciclista profesional), corriendo por la montaña o practicando esquí de montaña y alpinismo. 

𝗣𝗮́𝗴𝗶𝗻𝗮 𝘄𝗲𝗯: https://glut4science.com 

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: @glut4science 

𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: @glut4science 

𝗘-𝗺𝗮𝗶𝗹: [email protected]  

𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗰𝘂𝘁𝗶𝗱𝗼𝘀:  

- Historia e importancia de los carbohidratos durante el ejercicio.  

- Mecanismos a través de los cuales los carbohidratos mejoran el rendimiento. 

 - Recomendaciones actuales en cuanto al consumo de carbohidratos. 

 - Funcionamiento y absorción de los carbohidratos a nivel intestinal.  

- Factores que afectan la utilización de carbohidratos.  

- Prácticas y consumo de carbohidratos en los atletas élites.  

- Implicación de los carbohidratos en el daño muscular inducido por el ejercicio.  

- Deportes que se benefician de altos consumos de carbohidratos.  

- Nuevas tecnologías, tipos de productos y recomendaciones según tipo de deporte.  

- Confort y tolerancia gastrointestinal.  

𝗟𝗶𝗻𝗸𝘀 𝘆 𝗮𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:   

Viribay, A., Arribalzaga, S., Mielgo-Ayuso, J., Castañeda-Babarro, A., Seco-Calvo, J., & Urdampilleta, A. (2020). Effects of 120 g/h of Carbohydrates Intake during a Mountain Marathon on Exercise-Induced Muscle Damage in Elite Runners. 

Jeukendrup A. E. (2017). Training the Gut for Athletes. 

Jeukendrup, A. E., & McLaughlin, J. (2011). Carbohydrate ingestion during exercise: effects on performance, training adaptations and trainability of the gut. 

Jeukendrup A. E. (2011). Nutrition for endurance sports: marathon, triathlon, and road cycling. 

de Oliveira, E. P., Burini, R. C., & Jeukendrup, A. (2014). Gastrointestinal complaints during exercise: prevalence, etiology, and nutritional recommendations. 

Jeukendrup A. (2014). A step towards personalized sports nutrition: carbohydrate intake during exercise. 

Neufer, P. D., Young, A. J., & Sawka, M. N. (1989). Gastric emptying during exercise: effects of heat stress and hypohydration.   

Burke, L. M., Hawley, J. A., Wong, S. H., & Jeukendrup, A. E. (2011). Carbohydrates for training and competition. 

Burke, L. M., Jeukendrup, A. E., Jones, A. M., & Mooses, M. (2019). Contemporary Nutrition Strategies to Optimize Performance in Distance Runners and Race Walkers.  

En nuestro octavo episodio tuvimos el honor de conversar con:   

𝓜𝓪𝓽𝓲́𝓪𝓼 𝓜𝓸𝓷𝓼𝓪𝓵𝓿𝓮𝓼  

Matías es chileno, es profesor de educación física egresado de la Universidad Autónoma de Chile actualmente es candidato a Doctor en Nutrición en la Universidad de Chile. Matías posee una maestría en Ciencias de la Salud y Deporte así como estudios de posgrado en fisiología del ejercicio de la Universidad Finis Terrae. Es miembro del laboratorio de Investigación en Nutrición y Actividad Física (INTA) de la Universidad de Chile y es encargado del laboratorio de fisiología del ejercicio en Motion Health and Performance .  

 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: @mmonsalvesa 

𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: @profemonsalves  

𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗰𝘂𝘁𝗶𝗱𝗼𝘀:  

- Metabolismo de cuerpos cetónicos.   

- Cuerpos cetónicos ¿enemigos del metabolismo?  

- Tipos de cetonas exógenas.  

- Efectos de consumo de cetonas exógenas en humanos.   

- Mecanismos a través de los cuales la suplementación con cetonas exógenas podría ser beneficiosa en nutrición deportiva.   

- Cetonas exógenas y ahorro de glucógeno muscular.  

- Cetonas exógenas, síntesis de proteínas y recuperación.  

 - Cetonas y señalización celular.   

- Cetonas exógenas y salud.  

 𝗟𝗶𝗻𝗸𝘀 𝘆 𝗮𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:

Poffé, C., et al. (2020). Exogenous ketosis impacts neither performance nor muscle glycogen breakdown in prolonged endurance exercise.  

Burke, L. (2020). Ketogenic low-CHO, high-fat diet: the future of elite endurance sport? 

Stubbs, C., et al. (2019). Gastrointestinal effects of exogenous ketone drinks are infrequent, mild and vary according to ketone compound and dose. 

Koutnit, A., (2019). Anticatabolic effects of ketone bodies in skeletal muscle. 

Evans, M., et al (2019). No benefit of ingestion of a ketone monoester supplement in 10-km running performance. 

Evans, M., et al. (2018). Effects of acute ingestion of beta-hydroxybutyrate salts on the response to graded exercise in trained cyclists. 

Evans M., & Egan, B. (2018). Intermittent running and cognitive performance after ketone ester ingestion. 

Evans, M., et al. (2017). Metabolism of ketone bodies during exercise training: physiological basis for exogenous supplementation. 

Stubbs, B., et al. (2017). On the metabolism of exogenous ketones in humans. 

Holdsworth, D., et al. (2017). A ketone ester drink increases postexercise muscle glycogen synthesis in humans. 

Vandoorne, T., et al. (2017). Intake of a ketone ester drink during recovery from exercise promotes mTORC1 signaling but not glycogen resynthesis in human muscle. 

Cox, P., et al. (2016). Nutritional ketosis alters fuel preference and thereby endurance performance in athletes. 

En nuestro octavo episodio tuvimos el honor de conversar con 𝑨𝒓𝒊𝒕𝒛 𝑼𝒓𝒅𝒂𝒎𝒑𝒊𝒍𝒍𝒆𝒕𝒂.  

Aritz es español, ha practicado muchos deportes a lo largo de su vida pero actualmente los que disfruta más son los de fondo como la carrera a pie (especialmente en la montaña), ciclismo de ruta, alpinismo. Su pasión por el deporte lo impulsó a a estudiar la licenciatura en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte para luego obtener la diplomatura de Nutrición Humana y Dietética. Posteriormente, Aritz se especializó en Deporte de Alto Rendimiento (ARD) realizando prácticas de nutrición en la valoración del rendimiento deportivo en el Centro de Tecnificación Deportiva del Gobierno Vasco (Fadura-Getxo). Paralelamente, Aritz realizó varios másteres universitarios y obtuvo un doctorado en Nutrición y Fisiología del Deporte. Aritz se ha desempeñado como profesor e investigador universitario en varias universidades (Universidad del País Vasco, Universidad de Deusto, Universidad de Valencia, Universidad Complutense de Madrid, Universidad de Barcelona, Universidad Isabel I, Universidad Miguel Hernández de Elche y Universidad de León), impartiendo clases de fisiología y de nutrición deportiva. Aparte de la docencia, siempre ha trabajado en el campo de la asesoría a deportistas, para Aritz es necesario estar vinculado al deportista y al deporte, lo que le ha aportado un conocimiento en base a la experiencia que, junto al conocimiento científico, le permite dar una docencia práctica, científica y aplicada. Aritz es el fundador del Centro ElikaEsport en el cual se ofrecen servicios de consultoría especializada en el ámbito de la nutrición, alimentación, entrenamiento deportivo básico y especializado, servicios innovadores como entrenamientos en hipoxia intermitente y altitud e incluso un programa de formación en nutrición deportiva a través de la Escuela de Nutrición Deportiva Dr. Urdampilleta - ElikaSport. Del mismo modo, ElikaEsport tiene su editorial propia a través de la cual se ofrecen varios libros referentes a la nutrición deportiva y el entrenamiento.   

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: @aritzurdampilleta 

𝗣𝗮́𝗴𝗶𝗻𝗮 𝗪𝗲𝗯: http://www.drurdampilleta.com/ 

𝗘-𝗺𝗮𝗶𝗹: [email protected]   

𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗰𝘂𝘁𝗶𝗱𝗼𝘀:  

- Periodización nutricional y sus métodos.   

 - Entrenamiento en ayunas y aplicaciones.   

- Ayuno modificado.   

- Síntomas gastrointestinales durante el ejercicio, causas y factores de riesgo.   

- Métodos para entrenar el estómago y el sistema digestivo.   

- Integración de ayuno modificado y entrenamiento del estómago y sistema digestivo dentro de un plan de entrenamiento.  

 𝗟𝗶𝗻𝗸𝘀 𝘆 𝗮𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:   

Página Web ElikaEsport: http://www.elikaesport.com/  

Periodización dietético-nutricional en el deporte ¿una nueva estrategia o un viejo paradigma? 

Entrenamiento del estómago en los deportistas. 

Hawley, J.A., et al. (2018). Maximizing cellular adaptation to endurance exercise in skeletal muscle.

Jeukendrup, A. (2017). Training the gut for athletes. 

Jeukendrup, A. (2017). Periodized nutrition for athletes. 

En nuestro séptimo episodio conversamos con Arturo Becerra Gamboa. 

Arturo es mexicano, licenciado en Nutrición por la Universidad Latina de América y especialista en nutrición deportiva por el Comité Olímpico Internacional. Es además antropometrista nivel ISAK 1. Cuenta con más de 4 años de experiencia en la construcción de estrategias de nutrición e hidratación para atletas de todos los niveles en su rol como asesor en el Gatorade Sports Science Institute (GSSI) en México y asesor en nutrición deportiva en el Consejo Mundial de Boxeo (WBC) y ligas profesionales de Artes Marciales Mixtas (MMA).

Instagram: @arturo_gamboa19

E-mail: [email protected]

Algunos puntos discutidos: 

- Particularidades de los deportes de combate en cuanto a cultura y nutrición.  

- Prácticas tradicionales para alcanzar el peso corporal previo a una competencia. 

 - Recomendaciones para lograr el peso de competencia de manera segura.  

- Métodos agudos para perder peso.  

- Deshidratación en deportes de combate e implicaciones en el rendimiento deportivo.  

- Período post pesaje: cómo debe ser la recuperación entre el pesaje y la competencia.  

- Estrategias de rehidratación después del pesaje. 

 - Suplementos de utilidad en el deporte. 

 - Atletas femeninas, ciclo menstrual y deportes de combate.

Artículos y links de interés: 

Reale, R., et al. (2020). Body composition of elite Olympic combat sport athletes.

Zubac, D., et al. (2019). Fluid balance and hydration status in combat sport Olympic athletes: a systematic review with meta-analysis of controlled and uncontrolled studies.  

Reale, R., et al. (2019).  The effect of water loading on acute weight loss following fluid restriction in combat sports athletes. 

Zubac, D., et al. (2018). Reliability of urinary dehydration markers in elite youth boxers. 

Coswig, V. S., et al. (2018). Weight Regain, but not weight loss, is related to competitive success in real-life mixed martial arts competition.  

Barley, O. R., et al. (2018). Weight loss strategies in combat sports and concerning habits in mixed martial arts. 

Reale, R. Acute weight management in combat sports: pre weigh-in weight loss, post weigh-in recovery and competition nutrition strategies. Versión en español: http://tiny.cc/ke9xpz  

Reale, R., et al. (2017). Acute-weight-loss strategies for combat sports and applications to Olympic success. 

Reale, R., et al. (2017). Individualised dietary strategies for Olympic combat sports: Acute weight loss, recovery and competition nutrition. 

Reale, R., et al. (2017). Weight Regain: No Link to Success in a real-life multiday boxing Tournament. 

Pettersson, S., & Berg, C. M. (2014). Hydration status in elite wrestlers, judokas, boxers, and taekwondo athletes on competition day. 

Página web de Reid Reale: https://combatsportsnutrition.com/

En nuestro sexto episodio conversamos con Sabrina Goddard.

Sabrina es argentina. Es licenciada en nutrición y posee estudios de posgrado en nutrición deportiva (Federación Mexicana de Nutrición Deportiva, entre otros cursos), y en nutrición vegetariana y vegana (Universidad Nacional de la Plata, Argentina). También es ISAK nivel 3. Sabrina fue la nutricionista deportivo de Rosario Central, un equipo de la primera división del fútbol argentino desde el año 2015 hasta el año 2019, también ha asesorado y trabajado en otros equipos de fútbol y baloncesto. Actualmente, Sabrina está dedicada al asesoramiento nutricional personalizado para jugadores de fútbol a nivel internacional, a impartir cursos ISAK nivel 1 y 2 y a disertar en eventos relacionados con la nutrición deportiva a nivel mundial.

Instagram: @sabrina.goddard

Facebook: Sabrina Goddard 

E-mail: [email protected] 

Algunos puntos discutidos: 

- Postura de diversas sociedades de nutrición en relación a la dieta vegetariana y vegana.

- ¿Qué es la alimentación basada en plantas?

- Beneficios de alimentación basada en plantas.

- Diversas tendencias del vegetarianismo.

- Motivación de futbolistas para convertirse en vegetariano.

- Planificación de alimentación vegetariana según etapas de la temporada.

- Nutrientes críticos: proteínas, carbohidratos, vitamina B12, calcio, hierro, vitamina D, zinc, omega-3;

- Recuperación post-ejercicio y vegetarianismo.

- Suplementación para futbolistas vegetarianos/veganos.

- Discusión sobre documental de Netflix: The Game Changers.

Artículos y links de interés:

Agnoli C., et al. (2017). Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition. 

Hall, K., et al. (2020). A plant-based, low-fat diet decreases ad libitum energy intake compared to an animal-based, ketogenic diet: an impatient ramdomized controlled trial. 

Oikawa, S., et al. (2020). Potato protein isolate stimulates muscle protein synthesis at rest and with resistance exercise in young woman. 

Lerson-Mayer, D. (2018). Vegetarian and vegan diets for athletic training and performance. 

Vesanto, M., et al. (2016). American Dietetic Association: Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. 

Dinu, M., et al. (2017). Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies. 

Rogerson, M. (2017). Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers. 

Amit, M. (2010). Vegetarian diets in children and adolescents. 

FAO Expert Consultation. (2010). Dietary protein quality evaluation in human nutrition. 

Jeukendrup, A. Is game changers game changing or is it sensationalism? 

USDA Food Database

En nuestro quinto episodio conversamos con: Andrés Zapata.

Andrés es colombiano. Es nutricionista-dietista egresado de la Universidad de Antioquia en Medellín. Posee un master en nutrición deportiva y clínica de la Universidad Isabel I de Castilla, un diplomado en nutrición deportiva (Universidad Pontificia Bolivariana) y es actualmente candidato al título de M.Sc. en Ciencias del Deporte. Es ISAK nivel 3, experto universitario en nutrición deportiva (ACSM) y nutricionista deportivo certificado por la sociedad internacional de nutrición deportiva. Actualmente es el director científico de Motion Sports Nutrition en Colombia.   

Instagram: @andreszapatanutricionista 

𝗧𝘄𝗶𝘁𝘁𝗲𝗿: @andreszapatanut 

𝗘-𝗺𝗮𝗶𝗹: [email protected]  

Algunos puntos discutidos:

Artículos y links de interés:  

González, S. (2020). Dietary bioactive compounds and human health and disease. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32013067

Suhett, L (2020). Effects of curcumin supplementation on sport and physical exercise: a systematic review. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32282223

Sorrenti, V., et al. (2020). Deciphering the role of polyphenols in sports performance: from nutritional genomics to the gut microbiota toward phytonutritional epigenomics. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32365576  

Renfan, X. (2020). Effect of green tea supplementation on blood pressure. A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7015560/

Mao, Q., et al (2019). Bioactive compounds and bioactivities of ginger (Zingiber officinale Roscoe). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31151279  

Shang, A., et al. (2019). Bioactive compounds and biological functions of garlic (Allium sativum L.).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31284512

Kenney, D. (2019). Phytochemicals for improving aspects of cognitive function and psychological state potentially relevant to sports performance.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30671903  

Bowtell, J., & Kelly, V. (2019). Fruit-derived polyphenol supplementation for athlete recovery and performance. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30671906  

Mohanty, S., Singhal, K. (2018). Functional foods as personalised nutrition: definitions and genomic insights. https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-981-13-1123-9_22

Delecroix, B, et al. (2017). Curcumin and piperine supplementation and recovery following exercise induced muscle damage: a randomized controlled trial. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28344463  

Montenegro, C., et al. (2017). Betalain-rich concentrate supplementation improves exercise performance and recovery in competitive triathletes. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28121183

Cortes, M., el al. (2005). Alimentos funcionales: una historia con mucho presente y futuro. http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v12n1/v12n1a01.pdf  

Handbook of nutraceuticals and functional foods: http://tiny.cc/ej74oz

En nuestro cuarto episodio conversamos con María Astrid Esteves. 

María Astrid es venezolana, es licenciada en nutrición y dietética, egresada de la Universidad Central de Venezuela. María Astrid se ha dedicado especialmente a la nutrición deportiva, aunque también ha estado involucrada en el área de pérdida de peso y mercadeo deportivo.  Tiene estudios de posgrado en gerencia y mercadeo y en nutrición deportiva. 

Desde el año 2016, María Astrid está viviendo en México en donde se ha desarrollado especialmente como nutricionista deportivo de varios equipos de fútbol de la primera división. Desde el 2016 hasta el 2019 se desempeñó como nutricionista del primer equipo y creó el departamento de nutrición de Atlas Fútbol Club en Guadalajara, luego tuvo un breve paso por el equipo Pumas en la Ciudad de México desde el 2019 al 2020. Actualmente, se desempeña como coordinadora del departamento de nutrición de la selección nacional de fútbol de México. 

Instagram: @nutriesteves

Twitter: @nutriesteves 

E-mail: [email protected] 

Algunos puntos discutidos:

Artículos de interés: 

Rollo, I (2014). Carbohydrate: the football fuel.   http://tiny.cc/SSICHOfuel

Morton, J (2014). Supplements for consideration in football. http://tiny.cc/SSISuppSoccer

Collins, J., & Rollo, I. (2014). Practical considerations in elite football. http://tiny.cc/7cymoz

Res, P. (2014). Recovery nutrition for football players. http://tiny.cc/9iymoz

Baker, L., et al. (2015). Acute Effects of Carbohydrate Supplementation on Intermittent Sports Performance. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26184303

Ranchordas, M., et al. (2017). Practical nutritional recovery strategies for elite soccer players when limited time separates repeated matches. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28919844  

Briggs, M., et al. (2017). The effects of an increased calorie breakfast consumed prior to simulated match-play in Academy soccer players. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28323574

Hills, S., & Russell, M. (2017). Carbohydrates for soccer: A focus on skilled actions and half-time practices. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29295583

Anderson, L., et al. (2017). Daily distribution of macronutrient intakes of professional soccer players from the English Premier League. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28657805  

Harper, L., et al. (2017). The influence of a 12% carbohydrate-electrolyte beverage on self-paced soccer-specific exercise performance. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28483560  

Anderson, l., et al. (2017). Energy intake and expenditure of soccer player of the English Premier League: Evidence of carbohydrate periodization. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28050927

Rodríguez-Giustiniani, P., et al. (2019). Ingesting a 12% carbohydrate-electrolyte beverage before each half of a soccer match simulation facilitates retention of passing performance and improves high-intensity running capacity in academy players. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30507267