美食關鍵詞

美食關鍵詞 EP100【主廚的誕生14】Sinasera 24 主廚楊柏偉（上）：對於美的追求，讓我愛上法餐

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本集主廚的誕生單元，也是「美食關鍵詞」節目的第100集！（灑花）

邀請到的來賓可以說是台東長濱的代言人－Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。這集節目其實五月就錄製了，但中間發生了曲折的過程，導致節目內容無法播出。這次終於透過遠距錄音順利製作完成，來看看有哪些收聽重點吧！

  • 02:30 在家庭環境與電視節目的影響之下，立志想要做甜點，從國中就跑到麵包店打工學習。
  • 09:04 高中時在台南大飯店打工，體驗到高強度餐飲業工作環境，也感受到學校學習與實際職場的差距。
  • 19:43 大學時迷上蔬果雕刻的美感，後來在 W Hotel 實習，開始一頭栽進廚藝與美感結合的法式 Fine Dining。
  • 32:22 當兵後前往法國進入廚藝學校就讀，接下來進入法國普羅旺斯的米其林一星餐廳 La Bonne Etape 實習，建立了深刻的食材、調味、呈現的法式料理概念。
  • 46:24 在馬賽的 Le Petit Nice 餐廳，體驗到米其林三星餐廳的緊張工作氛圍、更豐富的食材處理方式、以及食材管理的技能。
  • 56:30 受到畫日風尚的邀請回台開餐廳，是想要做自己的菜。


    • 本集內容：https://taster.life/podcast-20210715/

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    美食關鍵詞By Liz Kao 高琹雯
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