美食關鍵詞

美食關鍵詞 EP102【主廚的誕生14】Sinasera 24 主廚楊柏偉（下）：主廚要對食材有熱情、重視團隊、懂得管理

Listen Later

這集的來賓還是台東長濱的代言人－Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。上集節目透過 Nick 的分享，了解他怎麼會從立志成為甜點師，轉變到前往法國學廚、回台開餐廳的過程。這集內容他將要跟大家談談在長濱如何將 Sinasera 24 經營起來，以及面對疫情如何因應的故事。

  • 01:22 要開餐廳就必須非常漂亮！
  • 09:05 台灣旅館多以住宿為主，餐廳是附加設施。想轉型以餐廳為主打的營業型態，過程非常辛苦。
  • 15:05 祥雲龍吟的稗田良平主廚，以及「媽媽班」成員「竹湖山居」的美菊姐，都是重要的貴人。
  • 19:25 Sinasera 24 修改菜單內容，配合少量多樣的在地食材供應型態。
  • 33:10 以平常心看待疫情，利用這段時間調整商品，準備重啟營業的因應措施。
  • 42:38 設計調理包產品也與在地食材深度連結，協助大家降低疫情影響。
  • 54:37 計畫能讓 Sinasera 24 提供更完整的體驗。
  • 58:00 主廚對食材要有熱情、重視團隊並具備管理能力。

    • 本集內容：https://taster.life/podcast-20210722/

    官方網站 https://taster.life/

    臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood

    ...more
    View all episodesView all episodes
    Download on the App Store
    美食關鍵詞By Liz Kao 高琹雯
    • 4.5
    • 4.5
    • 4.5
    • 4.5
    • 4.5

    4.5

    25 ratings

    More shows like 美食關鍵詞

    View all
    百靈果 News by Bailingguo News

    百靈果 News

    666 Listeners

    馬力歐陪你喝一杯 by The News Lens 關鍵評論網

    馬力歐陪你喝一杯

    158 Listeners

    大人的Small Talk by 大人學

    大人的Small Talk

    252 Listeners

    聽天下：天下雜誌Podcast by 天下雜誌

    聽天下：天下雜誌Podcast

    174 Listeners

    Gooaye 股癌 by 謝孟恭

    Gooaye 股癌

    730 Listeners

    那些電影教我的事 by 水尢水某

    那些電影教我的事

    129 Listeners

    《The Real Story》By 報導者 by 報導者 The Reporter

    《The Real Story》By 報導者

    306 Listeners

    旅行快門TravelShutter by Firas

    旅行快門TravelShutter

    40 Listeners

    CITY BOY 的使用說明書 by dato

    CITY BOY 的使用說明書

    7 Listeners

    強者我朋友 by 志祺七七 by 志祺七七

    強者我朋友 by 志祺七七

    50 Listeners

    斐姨所思 by 范琪斐

    斐姨所思

    79 Listeners

    博音 by 曾博恩

    博音

    192 Listeners

    日本大特搜 Japan Vibes by 研究生 Keith

    日本大特搜 Japan Vibes

    47 Listeners

    新聞鏡來聽 by 鏡好聽

    新聞鏡來聽

    5 Listeners

    跳脫Do式圈 by The DoDo Men - 嘟嘟人

    跳脫Do式圈

    363 Listeners