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美食關鍵詞 EP126【專訪】iCHEF 共同創辦人程開佑：餐飲數據很重要！台灣餐飲景氣究竟如何？

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iCHEF 最近發表了《2021上半年度台灣餐飲業景氣白皮書》，依照台北、新北、桃園、台中、台南、高雄六都區分，十大餐飲業態，以數字來分析餐飲業的景氣趨勢，提供許多值得參考的資料梳理。

本集節目邀請到台灣餐飲POS系統大廠 iCHEF 共同創辦人程開佑 Ken，他曾任職麥當勞大中華區菜單戰略總監，曾在台灣奧美集團提供阿里巴巴與 Google 等品牌提供公關顧問服務，撰寫暢銷書《小餐廳大生意》。讓關心餐飲業的聽眾們，一起聽聽他的看法與建議。

  • 02:18 有感於餐飲業需要更清晰的產業報告作為判斷依據，2018年 iCHEF 開始投入製作《台灣餐飲業景氣白皮書》
  • 07:51 iCHEF 製作《台灣餐飲業景氣白皮書》，需要收集足夠的樣本數、具可比性的資料與清晰的業態分類方式。
  • 16:13 報告中呈現2021上半年度的台南市餐飲業表現、外帶外送倍數成長等狀況，讓人印象深刻。
  • 20:48 iCHEF 以消費情境為中心，以用餐時間、價格區間、通路、與用餐情境等分類建構，逐年以分析結果持續修正統計模型。希望未來能提高透明度，開放資料讓其他單位使用。
  • 35:01 報告內容可以預測餐飲業的市場趨勢並且提出警告，但無法預測個體行為。
  • 39:08 iCHEF 持續提出產業報告，協助餐飲業以可靠的分析來做判斷，也希望更多專家能投入。
  • 45:13 消費需求持續存在，後疫情時代對於便利性的依賴度升高，餐廳必須同時管理外送、外帶、內用等全通路會員資料。
  • 51:40 透過良好的系統，可設定不同通路的菜單、折扣並管理會員資料，增加滿足消費者食物體驗的管道以維持成長。
  • 01:00:26 下半年有五倍券、餐飲內用解禁與持續無法出國的利多因素，建議餐飲業者趁此機會收集更多會員資料，為未來做準備。

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