美食關鍵詞

美食關鍵詞 EP134【美食家是誰7】舒國治（下）：不能為了方便識別，而輕易地定義台灣菜

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本集的來賓依舊是著有「理想的下午」、「窮中談吃」、「台北小吃札記」、「遙遠的公路」等多本暢銷書，人稱「舒哥」的知名作家舒國治老師。

上集的內容當中，舒國治展現了對事情細緻入微的觀察，這集的節目舒國治要來深入的討論美食，他怎麼看待吃飯？如何「目測」美食？也談台北美食的樣貌，台灣菜是什麼？兩集節目都很過癮暢快，舒哥「說」美食非常高明，快一起來繼續收聽！

  • 00:50 舒國治希望每頓飯都吃的自在滿足（這段一氣呵成，對美食描繪編闢入裡，讓人聽的心生嚮往，口水直流！）
  • 14:50 台灣小吃很適合以散文的格式表現，舒國治有時也會為了寫專欄而尋找美食。
  • 19:58 像樣的麵攤是「有精神」的！舒國治傳授他「目測」美食的訣竅。
  • 27:56 台灣應該要有一群高手，每年舉辦珍貴的好宴席，讓賓主盡歡、宴席美味且內涵飽滿。
  • 31:55 體驗米其林是增長見聞的途徑，吃的好與美妙之餘，還要用很多精神去「對付」。
  • 38:44 過去普通的家庭比較少上館子，到餐廳是為了吃到家中沒有的菜色。
  • 47:11 發展出吃這點、喝那點的「舒式吃法」，是希望能體驗城市裡最好的地方。
  • 50:10 「落後」並不影響吃，台北以外也有諸多細膩美食，不同時代的台北美食也不盡相同。
  • 54:58 經過日治時代與1945年、咖啡、觀光客與外籍人士的種種影響之下，形成了台北今天生活文化融合的樣貌。
  • 59:28 現在的台北生活孕育出許多成功的店家，提供具有台北風格的不同吃食。
  • 01:03:17 今日餐桌上的台灣菜融合了各種元素，跟過去的農家每天在飯桌上出現的「台灣菜」已經很不一樣。

    • 本集內容：https://taster.life/podcast-20211118/

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    美食關鍵詞By Liz Kao 高琹雯
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