旅法青年廚師簡大軒曾遠赴法國博古斯廚藝學校（Institut Paul Bocuse）留學，也到過 Takao Takano 米其林餐廳實習，更因參與埃斯科菲耶盃青年廚師競賽（Jeunes Talents Escoffier）而受邀加入協會，成為「法國廚師之王的門徒」，甚至還未畢業便被找去開店，成為 Natur'Hall 餐廳主廚！

本集將聚焦於簡大軒留法時的經歷。他成功進入保羅博古斯廚藝學校，面試竟是靠「壓扁馬鈴薯」出奇制勝？進入夢寐以求米其林二星廚房實習，卻遇上暴力主廚變成夢魘？角逐埃斯科菲耶盃青年廚師國際競賽（Jeunes Talents Escoffier），沒有奪冠只因為年紀太超齡？疫情延宕畢業時間，讓大軒意外獲得開餐廳機會，但卻在一年後離職？聽聽大軒的留法甘苦談，如何造就他「鋼鐵鍊成」的廚藝技術！

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