美食關鍵詞

美食關鍵詞 EP86【美食家是誰6】巴黎玩家謝忠道（上）：疫情衝擊法國餐飲產業鏈，台灣餐飲可以參考什麼？

Listen Later

本週的訪談單元回到「美食家是誰」，Liz 邀請到她非常景仰的大前輩「巴黎玩家謝忠道」，他的著作《慢食》深深影響 Liz，啟蒙很多對於主廚、餐飲評鑑、吃飯的儀式感等等的思考。

此次訪談是美食關鍵詞首次越洋連線，讓我們一起在線上走出台灣，與謝忠道聊聊疫情衝擊下法國餐飲業的變化，有什麼值得台灣參考的地方。歡迎大家收聽後回饋編輯團隊意見，以下是本集收聽重點：

  • 02:50 法國首次封城對所有人的生活節奏、身心都造成了不少影響。
  • 12:52 三次封城，對於餐飲業、食材商、農漁業、旅遊觀光，甚至是餐盤製造等等相關產業鏈，都影響甚鉅。
  • 23:50 法國街邊小吃轉型較靈活，星級餐廳在疫情長期影響之下，也開始嘗試轉型找尋其他收入來源。
  • 30:44 6月法國即將解除封城，政府也將取消餐飲業的各項補助措施，餐飲業即將面對生存的考驗。
  • 38:14 由於疫情造成米其林評價的內容，但對於廚師來說，還是重要的肯定。
  • 54:07 法國的高級餐廳，多半是靠全球的觀光客或商務客的消費維持營運。


    • 本集內容：https://taster.life/podcast-20210527/

    官方網站 https://taster.life/

    臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood

    IG https://www.instagram.com/taster_taiwan/

    ...more
    View all episodesView all episodes
    Download on the App Store
    美食關鍵詞By Liz Kao 高琹雯
    • 4.5
    • 4.5
    • 4.5
    • 4.5
    • 4.5

    4.5

    25 ratings

    More shows like 美食關鍵詞

    View all
    百靈果 News by Bailingguo News

    百靈果 News

    676 Listeners

    敏迪選讀 by 敏迪

    敏迪選讀

    204 Listeners

    解鎖地球：旅行、歷史、文化 by 旅行 | 歷史 | 文化

    解鎖地球：旅行、歷史、文化

    150 Listeners

    哇賽心理學 by 哇賽心理學

    哇賽心理學

    127 Listeners

    呱吉 by 呱吉

    呱吉

    310 Listeners

    台灣通勤第一品牌 by 台灣通勤第一品牌

    台灣通勤第一品牌

    319 Listeners

    《The Real Story》By 報導者 by 報導者 The Reporter

    《The Real Story》By 報導者

    305 Listeners

    旅行快門TravelShutter by Firas

    旅行快門TravelShutter

    41 Listeners

    唐陽雞酒屋 by 唐綺陽

    唐陽雞酒屋

    335 Listeners

    時間的女兒：八卦歷史 by Hazel

    時間的女兒：八卦歷史

    252 Listeners

    只能喝酒的圖書館 by Otherwise Library

    只能喝酒的圖書館

    70 Listeners

    博音 by 曾博恩

    博音

    201 Listeners

    跳脫Do式圈 by The DoDo Men - 嘟嘟人

    跳脫Do式圈

    367 Listeners

    曾寶儀的人生藏寶圖 by 曾寶儀

    曾寶儀的人生藏寶圖

    124 Listeners

    超認真無限公司 ImseriouStudio by 超認真少年 Imserious

    超認真無限公司 ImseriouStudio

    7 Listeners