Meny

I år delar Menys redaktion med sig av sina måsten på julbordet. Hemma i Tomas kök lagas och bjuds det på allt från Martins gubbröra, till Ninas gröt, Annas sill, Lindas apelsinsallad och så klart Tomas italienska chokladkyssar. Vi önskar er en god jul med mycket mat och frisk luft!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Ulf Wagner brukar dyka upp stjärnorna på slottet och tillsammans med Gustav Trägårdh tog över Sjömagasinet i Göteborg 2011 efter Leif Mannerström. Ulf bjuder på klassiska rätter som sillsallad, kalvsylta och torkrygg. Men också en kalvbräss med currydip! Välkommen jul!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Grönkål hör julen till för många. Och glädjande nog har grönkålen blivit riktigt populär resten av året också. Idag besöker Nina Frogneborn grönkålens hjärta i Sverige och ägnar den mycket uppmärksamhet.

I veckans Meny träffar Tomas Tengby kocken Martina Kindström som tröttnade på restaurangköket och valde att börja arbeta i en fiskaffär. Här delar hon frikostigt med sig av sina recept och fiskkunskaper.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Vad ska man dricka till maten? Vatten är ju alltid gott. En del gillar öl. Det finns vin. Men alkoholfritt då? I dagens program lär sig Menys reporter att göra naturligt jäst soda, infusioner och hemgjord tonic water!

I veckans Meny bjuder Jill Johnson på köttbullar i tomatsås med färsk dragon, spenatsallad och så en spoonbread, direkt influerad från Nashville.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Menys reporter Nina Frogneborn har följt Pia Vingros i en månad för att ta reda på hur det går att leva leva på här-odlat, mat som växt eller producerats i Sverige. Idag är det dags för sista delen.

I veckans Meny är det telefonväkteri som gäller. Lyssnare ringer in med sina bästa matminnen, de mest överraskande kryddorna eller den mest oväntade rätten. Jill Johnsson tipsar om bästa matställena i Nashville och vad man absolut måste äta där.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Det finns massor med vildsvin i våra skogar och det börjar bli lite vanligare med vildsvinskött i butikerna. Men vad är det för kött? Hur ska man tillaga det?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Menys reporter Nina Frogneborn undersöker mindful eating, vad är det egentligen och hur medvetna är vi egentligen när vi äter?

Habiba Benaissa och hennes dotter Mina bjuder hem oss till köket i Borås och bjuder på marockansk tortilla, chermila och en riktigt smakrik kefta.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Reporter Nina Frogneborn tar sig an potatisens resa. Kommer ni håg hur det såg ut för bara 10 år sedan i butiken? Då hittade man potatisen lite halvt gömd, långt bak i grönsaksavdelningen. Man kunde välja på en fast och mjölig sort. I dag finns en flora av olika potatissorter att välja bland i små påsar, Amandine, Cherie, sparrispotatis. Potatisen har verkligen gjort en resa och hur gick det till egentligen?

Emma Kolback är tillbaka i Meny. Emma är kock och krögare och en av personerna bakom Dubbel Dubbel-restaurangerna i Göteborg och i Malmö. Ni kanske hörde Emma Kolback för några år sen då hon lagade dumplings. Idag ska det bli smårätter eller tillbehör som man kan ha till andra rätter.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Förra veckan fick vi lära känna Pia Vingros och följa hennes försök att leva på endast svensk mat som produceras här. Idag är det dags för den andra delen, hur går det för henne egentligen?

Green kitchen stories är bloggen som blev en succé och som sedan blev en kokbok. Hemligheten bakom heter David Frenkiel och Luise Vindahl. I Meny bjuder de på chokladkaka med rödbeta och bakad morotkaksgröt. Länge leve det gröna köket!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Hon är känd i filmvärlden för sin goda mat. Samanta Larsen har sett till att många TV-serier och filmer har mätta och nöjda filmarbetare och skådespelare. Nu bjuder hon Tomas Tengby på några av sina paradrätter. Vad sägs om Marockans lammsoppa, svart ris och linssoppa eller persiljerotssoppa?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.