Meny

Nu är det hög tid att ta hand om sommarens alla bär. Caroline Dourén syltar och saftar för fullt och lär även ut hur man kanderar ätbara blommor till dekor. Programledaren Annica Triberg satsar också på ätbar grönska och gör en rödklöverpesto till lamm. Från Västmanland kommer en doft av insjö när reportern Johanna Noblin följer med Borgåsundsfiskaren ut och fiskar Mälargös. Karin Fransson tipsar om att ramslöken spirar på nytt och vegokocken Ola Johansson ugnsbakar squash. Dessutom blir det tävling med rara barn – gissa vad Isa gör i veckans program och vinn en kokbok.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

I veckans Meny får du följa med till Dalarna och möta mästerkocken Gert Klötzke som berättar om sin kärlek till skogen och vilda fåglar. Vegokocken Ola Johansson avslöjar hur han helst äter bönor som blivit kvar i landet – gott men ingen fager syn!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Caroline Dourén bakar chokladbiskvier och programledaren Annica Triberg berättar en bedårande historia från barndomen om just dessa bakverk. Karin Fransson har vandrat ner till havet och plockat enorma nässlor och avslöjar hur de smakar när de kokas. Klart otippat! Du får följa livet i Skillnadens trädgård i Växjö och kanske vet du vilken bok Nick Näslund läser ut? Tävla och vinn en kokbok!

Snart stundar Fruntimmersveckan och denna vecka bakar Caroline Dourén sju sorters kakor till damernas ära. Programledare Annica Triberg kontrar med en sval gurk- och avokadosoppa och vegokocken Ola Johansson bjuder på örtöverbakade tomater.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Dessutom ska det bakas bröd på spisen, utan ugn, och från Västkusten tipsar Ilona Miglavs om hur man lyckas med fisk och skaldjur på grillen. Sara Bäckmo skördar betor och berättar hur hon odlar i etapper för att kombinera trädgårdsarbete med mammalivet. Från Washington rapporterar Sveriges Radios korrespondent Inger Arenander om såväl förvånansvärt gott kaffe som makalöst goda krabbor och Karin Fransson har dykt ner i backen och hittat våtarv som hon lägger på mackan.

Plättar på torkat renblod. Kan det vara något? I veckans Meny med Annica Triberg som programledare möter du Greta Huuva, ägare till restaurangen och kaféet Viddernas Hus i Jokkmokk och matambassadör för Sapmi (Sameland).

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Caroline Dourén lockar med halloncheesecake på raw food-vis, vegokocken Ola Johansson ugnsbakar hela vitlökar och Karin Fransson smörsteker maskrosknoppar, en oanad delikatess. Från Skillnadens trädgård i Växjö rapporterar Sara Bäckmo om hur det går för hennes odlingar.

Efter reaktioner från lyssnare har vi klippt om lite i poddversionen. Programledare Annica Triberg kommenterar det så här:
I detta avsnitt av Meny sägs det att förgrundsgestalten för levande föda, Ann Wigmore, på 70-talet ska ha blivit botad från sin tarmcancer med hjälp av levande föda. Där skulle vi varit tydligare med att detta var enligt hennes egen utsago och vi vidhåller att det här inte är något man ska experimentera med själv vid sjukdom.

Lyssnare har också hört av sig och vill läsa om dikten som lästes i programmet, så här kommer den:

Receptet på en lyckad semester

Tag en del, ensamhet, en del tvåsamhet och en del flersamhet, här får man vara noga med doseringen att det inte blir för mycket av någon del. Blanda med:

Ett uppfriskande regn eller släktgräl

En oväntad händelse, ett oväntat besök eller något som går åt skogen

Låt natur, lugn, läsning och renoveringsprojekt jäsa en lång stund

Dofta över med en fri horisont och solglitter

En blöt fest kan ersättas med glad, trevlig eller mysig dito

Ett kryddmått tålamod

En knivsudd humor

Strössla generöst med sol upp- och nedgångar

Skölj väl med vatten både in- och utsidan

Överdosera inte med rosé, varken peppar eller vin

En näve bär, skog, hav - går att ersätta med en resa

Vispa runt alla dagar i veckan

Dela med dig av din värme

Skjuts in i semestern!

Av Erica Timlon

I veckans Meny med Annica Triberg får du bland annat följa med Hanna Sihlman från P4 Gotland som har varit ute med den gotländske fiskaren Johannes Klingvall och hans kollegor och fiskat torsk med visst besvär. Menys vegokock Ola Johansson bjuder på Som Tham, en rätt från Thailand som brukar kallas ”världens starkaste sallad”.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Karin Fransson vandrar ut på Öland och plockar gröna enbär till lax och Sveriges Radios korrespondent Jenny Sanner Roosqvist äter fish & chips på Island. Och så frestar Menys dessertmästare Caroline Dourén med hemlagade iskalla sötsaker i olika former.

Nu är det dags för nypremiär för Meny från Kalmar, även i sommar med Annica Triberg som programledare. Temat i år är ”Menys söta sommar” och till sin hjälp har Annica dessertmästaren Caroline Dourén som varje vecka ska bjuda på sanslösa sötsaker.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Först ut blir det jordgubbar på olika sätt. Som motvikt till det söta ska vegokocken Ola Johansson laga vegetarisk sommarmat och Karin Fransson dyker upp även i år. Dessutom blir det tävling, reportage från vårt avlånga land och mycket mer.

I Menys midsommarspecial har Menys producent Lisbeth Hermansson valt ut sina favoriter bland det som programledaren Fia Gulliksson lagat med sina gästkockar under vårsäsongen.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Recept som bjuds är: sveciasill, svartrotssallad, kycklinglever med salvia, aubergingratäng, tjäder med gräddsås "to die for", och en krämig chokladfondant till dessert.

Gästkockar i programmet är kokboksförfattaren Karolina Sparring, kocken Michael Kühne, matkännaren Charlotte Birnbaum, matskribenten Jens Linder samt matintresserade fransmannen Malek Amarouche. De har alla medverkat i programmet under vårsäsongen 2014.

I den här veckans program är det musikern och projektledaren Mia Kempff i Mörsil i västjämtland som är Menys gästkock. Det blir nässelsoppa, hemgjord pasta med kalkon, rabarberpaj och färsk björsavsdryck som Mia själv tappat.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Mia Kempff bjuder också på sin egen låt ”I mitt skafferi”. Mia Kempff har spelat med många i den svenska musikeliten och har även skrivit och framfört hiten ”Hallå hela pressen”.

Sedan drygt 10 år bor hon i västjämtland tillsammans med sin familj, och maten är viktig för henne.
– Blueskillarna sjunger om kvinnor och öl. Vi sjunger om män och mat, har Mia Kempff tidigare sagt.

Den som vill ha inspiration och idéer inför sommarens fester får möjlighet att ställa sina frågor i Menys telefonväkteri.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Till sin hjälp att svara på lyssnarnas frågor har programledaren Fia Gulliksson kokboksförfattaren och programledarkollegan Annica Triberg, Menys egen dryckesexpert journalisten Karsten Thurfjell och kocken Michael Kühne.

Under direktsändningen går det bra att ringa in frågor på 063-16 06 61, och det går redan nu mejla frågor till [email protected]

Det blir raw food-inspirerat i Meny när konstnären Ingrid Roth är gästkock. Tillsammans med Fia Gulliksson bjuder hon bland annat på sitt recept på mandelbotten med chevréost och valnötter.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Ingrid Roth bjuder också på receptet på den godaste efterrätt hon någonsin smakat; en limekaka.

Ingrid Roth har sin ateljé i Aspåsnäset utanför Östersund och där tillagas maten i veckans Meny.