Mestre-Cervejeiro.com - A Cultura da Cerveja

De doce já basta a vida! Acompanhe neste vídeo a degustação de cinco Imperial IPAs.

Após a recente batalha de Imperial Stouts em Salvador, selecionamos desta vez algumas Imperial IPAs para degustar logo antes da inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Macaé. Esta é a sexta franquia da rede no Rio de Janeiro, sendo a segunda no interior do estado.

O estilo Imperial IPA, que pode ser chamado também de Double IPA, tem como características principais a intensidade do aroma e amargor dos lúpulos, além de teor alcoólico mais elevado que o estilo-base (India Pale Ale). É um estilo típico da escola americana, geralmente produzido com variedades de lúpulos cítricos e resinosos.

Neste vídeo provo cinco rótulos de Imperial IPA e no final escolho a vencedora da disputa. Confira e conte pra gente: qual é a sua Imperial IPA favorita?

A terceira cerveja da marca Mestre-Cervejeiro.com! Conheça neste episódio a Belgian Tripel Chocolate, produzida em colaboração com Pete Slosberg.

Anualmente, desde o aniversário de 10 anos da marca Mestre-Cervejeiro.com em 2014, nós lançamos uma cerveja comemorativa. A primeira foi a Session Porter, produzida em colaboração com a Dum Cervejaria; a segunda foi a Double IPA, a primeira brasileira do estilo disponível em garrafa Litrão, produzida na Tupiniquim; e a Belgian Tripel Chocolate é a terceira, produzida em colaboração com o lendário cervejeiro e chocolatier norte-americano Pete Slosberg, produzida na Bier Hoff.

Com os nossos encontros como jurados em concursos cervejeiros, como o South Beer Cup e o Brussels Beer Challenge, eu e o Pete desenvolvemos uma amizade. A ideia de fazer uma cerveja colaborativa finalmente se concretizou com a última vinda do Pete para o Brasil, no South Beer Cup 2016 que foi em Curitiba/PR. Definimos juntos uma cerveja única, que traz a experiência do Pete tanto com cerveja como com chocolate: uma Belgian Tripel com adição de baunilha, cacau em pó, cacau em nibs e raspas de laranja.

Qualquer dúvida sobre esta cerveja, a parceria com o Pete e a Bier Hoff, ou os produtos que acompanham esta nova cerveja, deixe nos comentários. Um brinde aos 12 anos do Mestre-Cervejeiro.com!

Avaliações individuais, cervejas caseiras e Cavaleiros da Pá Cervejeira: saiba como foram os últimos concursos cervejeiros nacionais e internacionais!

Recentemente tive a felicidade de participar como jurado no Mondial de la Bière Rio 2016, no Concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2016 e também no Brussels Beer Challenge 2016. Todos aconteceram entre outubro e novembro deste ano e, como a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Salvador aconteceu logo após o meu retorno, aproveitei a ocasião para contar um pouco sobre como foi a experiência e as particularidades de cada competição.

Uma das experiências mais marcantes foi na Maison des Brasseurs, em Bruxelas, logo antes do Brussels Beer Challenge, na qual tive a honra de ser nomeado Cavaleiro Honorário da Pá Cervejeira.

E após a sequência de Imperial Stouts do episódio anterior, desta vez selecionei apenas uma cerveja para degustar. Escolhi a Blanche de Bruxelles, uma refrescante Witbier belga que agora está vindo para o Brasil também em latas.

Uma ótima cerveja belga para homenagear os Cavaleiros da Pá Cervejeira e que combina muito bem com o clima de Salvador.

Você tem alguma dúvida sobre estes concursos cervejeiros? Deixe nos comentários e terei prazer em responder.

Um brinde!

Taças de cristal produzidas na terra da cerveja! Acompanhe neste episódio um bate-papo com Ednaldo Machado, presidente da Cristal Blumenau.

Blumenau é uma das principais cidades cervejeiras do país, com uma história intimamente ligada à cerveja por influência da forte colonização germânica na região.

Não à toa, a cidade se tornou o palco da maior Oktoberfest do Brasil (uma das maiores do mundo), é sede do maior festival de cervejas do país (Festival Brasileiro da Cerveja) e conta com excelentes microcervejarias, além de muitas outras empresas que atuam no mercado cervejeiro.

Estive recentemente por lá para prestigiar a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Blumenau e aproveitei para rever grandes amigos como o Ednaldo Machado, presidente da Cristal Blumenau.

A Cristal Blumenau é uma tradicional fábrica de cristais, setor no qual a região também se destaca no país, fundada em 1971. Inicialmente direcionava sua produção para atender o setor de vinhos e utensílios domésticos, porém a partir de 2012 viu a demanda por taças de cerveja crescer e aproveitou a oportunidade.

Hoje eles atendem mais de 200 clientes em todo o Brasil, entre cervejarias, bares e lojas como as da rede Mestre-Cervejeiro.com -- inclusive toda a nossa linha de taças de cristal foi produzida com desenhos exclusivos pela Cristal Blumenau.

Para fechar o bate-papo, degustamos juntos a Blumenau 1850, uma ótima Barley Wine que celebra o ano de fundação da cidade.

Confira a conversa, a degustação e algumas cenas do processo de produção artesanal das taças de cristal. Fique à vontade para deixar nos comentários qualquer dúvida sobre as taças de cerveja da Cristal Blumenau, repassaremos ao Ednaldo para ele nos ajudar com as respostas.

Um brinde a Blumenau!

Uma batalha intensa no calor de Salvador! Confira neste episódio a degustação de cinco Russian Imperial Stouts.

Após uma série de concursos cervejeiros nos quais tive a felicidade de participar como jurado – Mondial de la Bière Rio, Concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro e Brussels Beer Challenge –, estive recentemente na Bahia para prestigiar a inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Salvador.

Aproveitando a grande variedade de rótulos disponíveis na loja, e como a vida é feita de desafios, selecionamos cinco exemplares do estilo Russian Imperial Stout para uma intensa batalha no calor da capital bahiana.

A degustação começa com a Courage Imperial Russian Stout, um rótulo que reproduz a primeira receita de Russian Imperial Stout, para servir como base de comparação para as demais. Apesar do alto nível de todas as cervejas, escolho no final a minha preferida.

Pergunta do episódio: em que momento você mais gosta de tomar uma Russian Imperial Stout?

Uma cervejaria belga cheia de personalidade e fora dos padrões tradicionais! Acompanhe neste vídeo a visita à Brasserie de la Senne.

Estive recentemente em Bruxelas, na Bélgica, para ser jurado do Brussels Beer Challenge 2016. Foi a minha segunda participação neste concurso, que é um das mais importantes competições cervejeiras do mundo. E como parte do roteiro do evento fizemos uma visita à Brasserie de la Senne.

A Brasserie de la Senne vem se destacando não apenas na Bélgica, mas em todo o mundo, pela sua personalidade forte e que foge do padrão tradicional da escola belga, porém mantendo um excelente padrão de qualidade.

Como descreve o próprio Yvan de Baets, um dos proprietários e cervejeiros da Brasserie de la Senne, suas cervejas se caracterizam por dois aspectos fundamentais: equilíbrio e drinkability. Para atingir este resultado, diversas técnicas tradicionais e inovadoras são aplicadas, além do uso de equipamentos customizados como os tanques de fermentação de desenho próprio.

Duas curiosidades interessantes sobre a Brasserie de la Senne são sua política sobre lúpulos e levedura: eles não utilizam lúpulos do “novo mundo” (EUA, Japão, Austrália, Nova Zelândia etc), e utilizam apenas uma variedade de levedura Saccharomyces para todas as suas cervejas.

Acompanhe neste vídeo o tour que fizemos pela cervejaria, alguns depoimentos de colegas jurados e, por fim, a degustação de um dos últimos rótulos lançados pela Brasserie de la Senne, a Bruxellensis.

Aproveite para conferir o segundo vídeo desta viagem, uma visita à cervejaria Lindemans: www.mestre-cervejeiro.com/belgica-visita-lindemans

Santé!

A segunda maior cervejaria de Lambics no mundo! Acompanhe neste vídeo uma visita à cervejaria Lindemans.

A segunda maior cervejaria de Lambics no mundo! Acompanhe neste vídeo a visita à cervejaria Lindemans.

A Lindemans é uma cervejaria especializada em Lambics que fica nos arredores de Bruxelas, no vilarejo de Vlezenbeek.

Fundada em 1822 por Joos Frans Lindemans, a cervejaria permanece uma empresa familiar, hoje nas mãos da sexta geração, representada por Geert e Dirk Lindemans.

No local onde hoje é fica a segunda maior produtora de Lambics do mundo, originalmente encontrava-se uma fazenda. Como não havia trabalho a ser feito nos campos durante os meses de inverno, o primeiro Lindemans resolveu começar a produzir cerveja seguindo a antiga produção das cervejas de fermentação espontânea.

Hoje, além das Oude Kriek e Oude Gueuze tradicionais, a Lindemans produz outras variedades de Lambic como as Faro e Fruit Lambics de diversas frutas. E muitas destas cervejas estão disponíveis no Brasil.

Neste vídeo você poderá acompanhar o tour guiado da cervejaria. No fim faço uma breve apresentação de dois rótulos: a Cuvée René, uma Oude Kriek; e a Lindemans Cassis, uma Fruit Lambic.

Aproveite para conferir aqui a visita à cervejaria Brasserie de la Senne: www.mestre-cervejeiro.com/belgica-visita-brasserie-de-la-senne

Um brinde!

Um duelo de ciganas! Confira neste episódio a degustação de alguns rótulos das cervejarias Treze e Elementum.

Do lado esquerdo do ringue, usando garrafas de 310 ml, de São Paulo capital e produzida em Ribeirão Preto/SP: Cervejaria Treze!

Do lado direito do ringue, usando garrafas de 500 ml, de Novo Hamburgo/RS e produzida em Campo Bom/RS: Cervejaria Elementum!

Ainda na abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Asa Norte, em Brasília/DF, encontrei nas prateleiras duas ótimas cervejarias ciganas brasileiras e resolvi fazer um duelo entre dois rótulos de cada uma delas.

No fim desta acirrada disputa faço a minha escolha e aproveito para perguntar: você já provou as cervejas da Treze e da Elementum?

Conte pra gente nos comentários!

O "Castelo da Cerveja"! Conheça neste episódio algumas cervejas da Kasteel, produzidas na cervejaria belga Van Honsebrouck, conhecida como Het Bierkasteel.

Aproveitei a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Asa Norte, a segunda unidade em Brasília/DF, para degustar as cervejas Kasteel, linha mais conhecida da cervejaria belga Van Honsebrouck.

A Van Honsebrouck foi fundada como uma pequena produtora local no século XIX e hoje tem instalações de última geração e grande volume de produção, apesar de ainda ser uma empresa familiar. Sua produção se limitava a Lagers de perfil massificado até a introdução da linha Bacchus – que provei recentemente em outro vídeo –, em 1954. A partir daí iniciou-se a produção de diversos estilos da escola belga em outras linhas, como é o caso das cervejas Kasteel que foram lançadas em 1989.

São cervejas interessantes para conhecer, principalmente os rótulos mais inusitados como a Kasteel Barista Chocolate Quad, uma Quadrupel com adição de café e chocolate belga, que elegi como minha favorita entre as degustadas.

Pergunta do episódio: qual é a cerveja com adição de café que você mais gosta?

Uma cervejaria icônica da escola inglesa! Acompanhe neste episódio a degustação de algumas cervejas da Fuller's.

Ainda aproveitando a inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Recreio, no Rio de Janeiro/RJ, encontrei nas gôndolas uma linha de cervejas que aprecio muito: as cervejas da Fuller's.

Gosto de dizer que as cervejas inglesas são elegantes pois tendem a ser bem equilibradas, sem um elemento dominando o outro – como acontece, por exemplo, na escola americana.

E assim é a linha da Fuller's, cervejas muito bem feitas e que são exemplos de seus respectivos estilos. Neste episódio apresento apenas quatro rótulos dos diversos que estão disponíveis no Brasil e ainda escolho a minha favorita entre eles.

Aproveito ainda para perguntar: Qual é a sua Stout preferida?

Comente e até a próxima!