Mestre-Cervejeiro.com - A Cultura da Cerveja

Se você curte cervejas com personalidade, prove as da Green Flash!

 

As cervejas da californiana Green Flash estão com tudo no Mestre-Cervejeiro.com. Nesse vídeo, provei três! São bem diferentes entre si e é difícil dizer qual é a melhor.

 

A Green Flash Friendship Brew é uma Black Saison feita em parceria com a Brasserie St-Feuillien, da Bélgica. Além do estilo, ainda bastante exótico e pouco difundido, a cerveja mistura referências europeias e americanas, como lúpulos dos dois continentes, fermento belga e uma série de especiarias.

 

A West Coast IPA é um clássico da Green Flash. Uma American IPA ao modo da Costa Oeste, muito lupulada e com aroma rico resinoso. 

 

Por fim, mas não menos importante, Le Freak vai por um caminho semelhante, mas o processo é outro. É uma cerveja feita convergindo dois outros estilos de cerveja: Belgian Tripel e Imperial IPA. O resultado você vê no vídeo!

 

Sobre cervejas que fogem do tradicional do estilo, como uma Black Saison, ou uma Imperial Tripel IPA, ou ainda uma Black Wit como já provei: o que você acha? É um modismo? Excesso de criatividade dos cervejeiros ou ainda bem que existe? Participe e até a próxima.

Novas cervejas americanas na área!

Numa viagem recente para Belo Horionte (MG) encontrei uma cerveja americana da qual sempre fui muito fã: Pyramid. Acho o conceito de marca dos caras fantástico, mas nunca havia provado uma cerveja deles.

Agora estão sendo importadas para o Brasil pela Interfood. Porém, só achei dois rótulos (que por sinal são muito bons): Pyramid Hefeweizen e Pyramid Apricot Ale. A segunda é de damasco e é muito diferente que qualquer Fruit Beer que já provei.

Sei que eles têm uma série de outras opções, de Blonde Ales até Imperial IPAs. Mas não consegui encontrar informações se os demais rótulos estão sendo importados ou se há planos da Interfood para isso.

Por enquanto, fica aqui o gostinho da Pyramid por meio da Hefeweizen e da Apricot Ale. Aproveitem!

Chegou a nova Eisenbahn!

 

No final de 2013 pude participar como jurado do 4º Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn. O concurso consiste em uma competição entre os cervejeiros de panela, que devem produzir um estilo estipulado pela cervejaria. O vencedor tem a sua cerveja produzida pela Eisenbahn, e ainda leva alguns litros para casa.

Nessa última edição o estilo proposto foi o American IPA, e mais de 600 homebrewers se inscreveram. Quem levou o caneco foi a dupla Fabert Araújo e André Canuto, de Belo Horizonte.

O nível do concurso estava muito bom e o resultado da cerveja ganhadora produzida também surpreendeu.

Assista ao vídeo e conheça a Eisenbahn Frosty Bison!

E aproveito para perguntar: Qual estilo de cerveja você gostaria de ver no próximo concurso?

Receitas de drinks com cerveja: Irish Car Bomb

Uma verdadeira bomba! Uma das receitas de drinks com cerveja mais conhecidas do mundo. É assim o Irish Car Bomb, outro drink perfeito para comemorações de St. Patrick's Day.

Ele é feito com cerveja Irish Stout, Whisky e licor irlandês. E o ritual diz: beba em uma única vez! Esse é o motivo do nome!

É bem simples de fazer. Siga os passos abaixo:

Ingredientes:

- 1 lata de Guinness Draugt

- 25 ml de Bailyes Irish Cream

- 25 ml de Jameson Irish Whiskey

Utensílios:

- 1 Pint

- 1 Copo de shot

Receita:

Primeiro, sirva meio copo de shot de Baileys Irish Cream e complete a outra metade Jameson Irish Whiskey. Depois, no Pint, coloque 3/4 de Guinness Draught. Em seguida se prepare para o Irish Car Bomb: coloque o Pint na sua frente e segure o shot. Quando estiver pronto, jogue o copinho dentro do Pint. Sim, o copo todo (inclusive o copo!). Beba de uma vez!

Receitas de drinks com cerveja: Black and Tan

Já ouviu falar de drinks com cerveja? É algo muito gostoso e criativo.

Um das receitas mais tradicionais é o Black and Tan, típico dos pubs irlandeses e ingleses. É perfeito para ser consumido durante as comemorações de St. Patrick’s Day, a data mais irlandesa do mundo!

Mas como é feito? De maneira muito simples! Você precisa de uma Guinness Draught e Bass Pale Ale. Essa é a receita original, mas se quiser pode usar outra Dry Stout e Pale Ale. Até mesmo Pale Lager ou uma Cidra como cerveja clara. Além disso, reserve um Pint e uma colher.

Se servir adequadamente, as cervejas não se misturam no copo, ficando a parte de baixo clara e a de cima escura. É uma das receitas de drinks com cerveja mais atrativas visualmente.

Ingredientes:

- 1 Lata Guinness Draught

- 1 Lata Bass Pale Ale

Utensílios:

- 1 Pint

- 1 Colher de sopa dobrada 90º

Receita:

Sirva metade do Pint com a Bass Pale Ale e deixe o copo na posição vertical em cima da mesa. Coloque a colher dentro do Pint, bem rente à superfície do líquido que está por baixo. Preencha a outra metade com Guinness Draught, mas com muito cuidado, despejando a bebida em cima da colher para não misturar com a Bass Pale Ale.

Você já conhecia receitas de drinks com cerveja? Qual a sua preferida?

Em ritmo de St. Patrick's Day, apresento duas opções para a festa!

Temos poucos rótulos de cervejas irlandesas no Brasil, muitas vezes ficamos limitados as duas grandes marcas Guinness e Murphy's - estranho não termos mais opções pois a Irlanda é um importante país na cena cervejeira. Mas nem por isso vamos deixar de comemorar o St. Patricks Day - dia do padroeiro da irlanda em que o tema é beber cervejas irlandesas e vestir verde.

Como já falei aqui nos vídeos da Guinness e da rival Murphys, fiz até um vídeo dublando uma com a outra, pensei em passar dicas de outras cervejas daqueles lados que combinariam com a festa. E para isso escolhi duas da cervejaria inglesa Fuller's, a London Pride - um dos mais tradicionais rótulos das cervejas especiais - e a Black Cab Stout - uma ótima opção para os amantes de Guinness conhecer.

E a impressão é a seguinte, essa cervejaria faz cervejas com maestria e elegância da escola inglesa. Cervejas muito bem equilibradas e fáceis de serem bebidas. Contrastando com a idéia de que cervejas especiais tem que ser extremas.

Aproveito para perguntar: Você prefere as English Pale Ale ou American Pale Ale?

O universo da cerveja para além do copo!

É essa a proposta do livro “O Atlas Mundial da Cerveja”, tema desse último episódio de dicas para o Carnaval Cervejeiro. Ele me chamou atenção na prateleira da livraria. Não só pelo formato grande, mas principalmente pelo fato de tratar da cerveja para além do copo, de forma global, diferente de muitas outros que só dão pinceladas sobre assuntos mais gerais.

Os temas são, por exemplo, a comparação da definição de cerveja em legislações de diferentes países, as área de cultivos de lúpulo, escolas cervejeiras das diferentes regiões e muito mais.

E para acompanhar, nada melhor do que uma Witbier! Adoro as cervejas de trigo belgas, tanto para degustar sozinho quando para harmonizações. Vamos dessa vez de St Bernardus Wit, rótulo sensacional do estilo. Sem dúvida levarei algumas garrafas para o meu Carnaval.

E você? O que gosta de fazer e beber no carnaval? Gosta de folia? Prefere ficar em casa para descansar ou viajar para conhecer algum lugar novo?

Bom Carnaval para todos!

Hoje a dica de Carnaval é livro gringo e cerveja importada!

Nesse episódio apresento o livro The Complete Beer Course, de Joshua M. Bernstein, jornalista cervejeiro residente do Brooklyn, em Nova York. Em 12 “aulas” ele traça um guia voltado a degustação de cervejas, bom tanto para cervejeiros novatos quanto experientes. Além disso, o material tem uma apresentação visual surpreendente. Mas, infelizmente, apesar de ter sido comprado aqui no Brasil, ainda não há versão traduzida para o português.

Bem, um livro tão atrativo e intrigante como esse não poderia ser lido sem uma cerveja por perto. Dentre as várias possibilidades para recomendar para vocês, escolhi a Evil Twin Low Life, que conheci recentemente e já está na minha lista de preferidas. Uma reprodução do estilo Pilsen do jeitão Evil Twin. Assertiva no sabor, tem lúpulo presente (como é de costume nessa marca) e baixo corpo. É daquele tipo que a gente não consegue parar na primeira.

Fica aqui a pergunta: você prefere as Pilsens tradicionais ou as mais extremas?

Dando sequência à série de dicas de livros e cervejas para o Carnaval, apresento nesse episódio o Vamos Falar de Cerveja, da autora inglesa Melissa Cole, que tem dez anos de experiência no mercado cervejeiro.

 

Ele trata de maneira fácil diversas questões, como os insumos e o que eles agregam na bebida, dá dicas de como comprar cerveja, tem fichas técnicas completas dos grandes rótulos internacionais e sugestões de harmonização. Uma pena apenas que não fale sobre cervejas nacionais. De qualquer forma, recomendo (é o livro que estou lendo no momento)!

 

E como não viemos aqui só para conversar, a degustação de hoje é da Anchor Humming Ale, uma American Pale Ale feita com um único lúpulo: o neozelandês Nelson Sauvin, que confere um saboroso amargor além de aromas herbais e cítricos à cerveja. Apesar de ter 5,9% de teor alcoólico e um amargor bastante presente, a Humming Ale apresenta alto drinkability. Sugestão de harmonização? Escondidinho de carne seca!

 

No próximo vídeo falarei um pouco do livro The Complete Beer Course e a degustação será da Evil Twin Low Life, uma Pilsen amarga de primeira!

O que fazer e o que beber no Carnaval?

Essa pergunta me motivou a fazer os vídeos que vocês vão ver nos próximos dias. Neles, vou dar dicas de cervejas para levar para o feriadão e também de livros. Sim, livros de cerveja! Gosto de aproveitar esses períodos de descanso para colocar a leitura em dia. Principalmente a cervejeira.

Pedidos de dicas de livros de cerveja chegam para mim volte e meia. Aproveitei o tema e coloquei junto com cervejas fáceis de serem bebidas. Para onde eu for nesse Carnaval, levarei algumas delas.

Nesse primeiro episódio, apresento o Brasil Beer, escrito pelos mineiros Henrique Oliveira e Hélcio Drumond, livro que acredito que seja o primeiro guia específico de micro cervejeiras brasileiras.

Logo após, conto para vocês um pouco mais sobre a Dum Jan Kubis, uma cerveja curitibana feita com base numa receita de American Pale Ale, porém utilizando levedura de Lager. O resultado é uma bebida de amargor limpo, paladar seco e refrescante, ideal para abrir refeições e harmonizar com queijos e petiscos de boteco.

E deixo aqui a pergunta: quais roteiros cervejeiros você já fez pelo Brasil? E quais gostaria de fazer?