Mestre-Cervejeiro.com - A Cultura da Cerveja

Quer uma cerveja refrescante e saborosa? Experimente as Saison!

É um estilo ainda pouco conhecido no Brasil, mas que vem ganhando espaço com o público e com as cervejarias. Estamos produzindo nacionalmente ótimos rótulos.

São cervejas que envolvem muita criatividade, pois aceitam diversos ingredientes. Podem ter desde casca de laranja e semente de coentro - que também são utilizadas nas Witbiers -, até especiarias como noz-moscada e pimenta-branca.

Também podem ou não serem incrementadas com lúpulos de perfil mais aromáticos ou até usar elementos mais inusitados. Certa vez provei uma com Tamarindo e há Saison feita até com cana-de-açúcar, nesse caso fabricada pela cervejaria Wäls, de Belo Horizonte, em parceria com o mestre cervejeiro da Brooklyn, o americano Garrett Oliver.

Nesse vídeo provei o rótulo referência do estilo: a belga Saison Dupont. E aproveitei para colocá-la lado a lado com uma brasileira, a colaborativa Saison à Trois, fruto de parceria entre 2Cabeças e a Invicta. O resultado desse duelo, que acabou acontecendo naturalmente, foi surpreendente. Assista ao vídeo e comente!

Quem nunca provou uma Cerveja de Trigo típica alemã? Ou uma Witbier belga?

São cervejas que agradam com facilidade o paladar dos brasileiros e servem como porta de entrada para o universo das cervejas especiais. Elas dão boas vindas aos novos cervejeiros e matam a sede tanto deles como dos mais experientes.

Agora, nem sempre precisamos ficar restritos às marcas mais famosas, como as tradicionais Paulaner, Franziskaner e Erdinger, no caso alemão, ou Hoegaarden, Blanche de Namur e St. Bernardus Wit, entre as belgas. Mesmo porque, agora temos acesso as American Wheat aqui no Brasil. Elas são cervejas que também levam trigo, são refrescantes, mas do jeitão americano.

Nesse vídeo provei três cervejas que contém trigo, de estilos e nacionalidades diferentes. A Brooklyner Wheat Beer, uma Weizenbier da cervejaria nova-iorquina Brooklyn; a Hitachino Nest White Ale, uma fantástica Witbier do Japão; e a Blue Star Wheat Beer da californiana North Coast, do jeitão American Wheat.

Peguntinha do episódio: Dentre as cervejas de trigo, qual estilo que você mais gosta? Poderia citar alguns rótulos?

Até a próxima!

Você já guardou alguma cerveja para beber anos depois?

Parece estranho, mas assim como no mundo dos vinhos também há cervejas de guarda. Caso sejam consumidas de imediato, estarão ótimas. Mas se forem guardadas de maneira correta, podem ficar ainda melhores com o tempo.

Mas quanto uma cerveja aguenta esperar? Não há como saber ao certo. Depende muito da maneira como é acondicionada e da própria bebida, se vai evoluir e por quanto tempo, assim como quando começa a decair. E quais os estilos ideais para isso? Citando alguns: Barley Wine, Strong Dark Ale, Doppelbock e Geuze.

Nesse vídeo provei a Fuller’s Brewer’s Reserve n.2, que ficou guardada comigo por cerca de 3 anos. Ela se apresentou ótima complexidade e intensidade de aromas e gosto. Indo além da questão da guarda, trata-se de uma Old Ale diferente de tudo que já provei. Infelizmente é uma edição limitada, mas para nossa alegria a Fuller’s lança periodicamente outras edições Brewer’s Reserve.

Eu ainda tenho algumas outras guardadas. E você? Costuma guardar cervejas para serem consumidas após algum tempo?

Para pedidos e reservas da linha da Fuller’s e de outras cervejas, fale com uma das nossas lojas: mestre-cervejeiro.com/lojas

Se você ainda não ouvi falar de Session Beers, prepara-se!

 

Uma onda de cervejas com baixo teor alcóolico, bom equilíbrio entre malte e lúpulo e fáceis de serem bebidas está chegando. Elas estão cada vez mais fortes no mercado das cervejas especiais, tanto lá fora quanto no Brasil.

 

Alguns dizem que isso é modismo, outros dizem que é um alívio para a leva de cervejas extremas que tivemos nos últimos anos, e ainda tem quem fale que grande parte disso é um resgate histórico, principalmente de estilos ingleses para se beber em quantidade.

 

No entanto, o que importa mesmo é que as Session Beers já estão entre nós! Rs...

 

E não pense que elas deixam de ser saborosas por ter volume reduzido de álcool. São cervejas muito agradáveis e com personalidade, servindo a todos os tipos de paladar, desde os mais experientes e treinados até aqueles que estão chegando agora.

 

Nesse vídeo falei um pouco sobre o estilo e provei dois rótulos: Brewdog Dead Pony Club e Founders All Day IPA. Ambas muito boas por sinal.

 

Aproveitando gostaria de saber: qual é a sua Session Beer? Qual cerveja você acha leve para beber em quantidade?

Bodebrown Beer Train harmoniza paisagens, cervejas e petiscos.

Você já imaginou um passeio de trem com belas paisagens, ótimos petiscos e cervejas fora de série? Pois ele existe, e acontece em Curitiba. É o Bodebrown Beer Train, promovido pela cervejaria artesanal de Curitiba pela Serra do Mar, maior porção de Mata Atlântica contínua preservada do país.

Estive nessa viagem no último fim de semana. Durante o Beer Train, são degustadas cervejas selecionadas por Samuel Cavalcanti, proprietário da cervejaria, e convidados. Isso para não falar das harmonizações, que estavam ótimas, e dessa vez foram com queijos e pães artesanais.

A vista é uma atração à parte. Atravessar de trem inúmeros túneis, pontes de ferro históricas e muita mata é uma experiência imperdível. Os vários passageiros gringos que estavam no trem ficaram boquiabertos - e até nos mesmos! Ao final, chegamos ao destino: a histórica cidade de Morretes. No almoço, o Barredo, prato típico da região. E ainda sobrou tempo para um banho de rio, também característico da cidade.

Pessoal, recomendo muito o passeio do Bodebrown Beer Train. Esse ano teremos mais alguns. Você gostaria de participar?

Já conhece as novas instalações da Bodebrown? E o Beer Ranch? E a Wee Heavy maturada barril de Bourbon?

Mostro tudo isso nesse vídeo super bacana, filmado dentro da cervejaria curitibana durante o último Beer Ranch.

Para aqueles que ainda não conhecem, o Beer Ranch é um encontro de amigos e cervejeiros, normalmente com presença personalidades internacionais, que se juntam para fazer uma cerveja colaborativa. Dessa vez participaram representantes da cervejaria Dama Bier (Piracicaba/SP) e Süd Brau (Bento Gonçalves/RS), além dos cervejeiros Greg Murer (Bélgica), Chris Kirk e Tyler Joyce (Estados Unidos).

A visita à fábrica foi fantástica! Em poucos minutos consegui captar o astral do evento, com muita confraternização e boas cervejas. No final, provei a Bodebrown Wee Heavy que está maturando em barril de Bourbon na cervejaria.

E gostaria de saber o que você achou dessa visita. Deixe aí sua opinião.

E a Bodebrown Wee Heavy Bourbon? Ficou curioso? Vai querer provar?

Bier Hoff Jerimoon uma cerveja tecnicamente do estilo "Spice, Herb, or Vegetable Beer" e comumente chamada de Pumpkin Ale. A origem dessa cerveja se deu devido a procura dos colonos americanas por ingredientes locais para as suas cervejas e as abóboras eram abundantes e nutritivas. 

Atualmente elas são abertas na época do Halloween - Dia das Bruxas - mas eu gosto delas o ano inteiro. São um pouco difíceis de achar. Quando encontrar reserve um estoque para se ter em casa. É isso que eu faço. 

 

A Bier Hoff Jerimoon está sendo lançada somente agora. Estava esperando a liberação para venda por parte dos órgãos responsáveis. Provo em primeira mão ela aqui nos vídeos Mestre-Cervejeiro.com. 

 

Uma cerveja com sabores um pouco diferente do comum. Com o que você harmonizaria?

Beer for punks!

Esse é o slogan e o lema da cervejaria escocesa BrewDog, que abriu o primeiro bar no Brasil ontem, em São Paulo. É também o primeiro fora da Europa.

Então aproveitei para provar algumas cervejas da marca. Selecionei três entre as cinco mais vendidas nas lojas Mestre-Cervejeiro.com: BrewDog Punk IPA, Hardcore IPA e 5am Saint.

Para quem ainda não conhece as cervejas da BrewDog, recomendo todas sem exceção, desde as mais famosas, como Punk IPA, até as extremas, como Tactical Nuclear Pinguin (sim, eu sei, aqui o investimento é alto, mas vale a experiência!)

Aproveito para saber: de que cervejaria famosa você gostaria de ter um bar na sua cidade?

Dessa vez, escolhi falar sobre o estilo India Pale Ale (IPA). Sem dúvida, um dos mais apreciados pelos cervejeiros brasileiros e muito produzido pelas cervejarias nacionais.

Nesse episódio degustei três rótulos: Wensky Beer Curupira American IPA, Schornstein IPA e Cervejaria Nacional Mula IPA.

Comprei essas cervejas na loja Mestre-Cervejeiro.com de Piracicaba, no interior de São Paulo. Apesar de serem razoavelmente difíceis de achar em algumas regiões do país, vale a pena insistir e procurar. No fim do programa, escolhi a preferida para o meu paladar.

Aproveitando o embalo das festividades de ano novo, escolhi uma cerveja rolhada para estrear a temporada 2014 aqui dos vídeos do Mestre-Cervejeiro.com. Não que uma cerveja rolhada seja melhor do que outras e vice-versa. Mas sim pelo ritual.

E fui justamente na Rodenbach Classic, cerveja que gosto, com perfil mais ácido e de sabores que fogem do comum. Um brinde as novas experiências cervejeiras que estão por vir nesse novo ano!