Mestre-Cervejeiro.com - A Cultura da Cerveja

Conheça algumas cervejas da premiada Cervejaria Tupiniquim!

A Cervejaria Tupiniquim tem se destacado no cenário cervejeiro nos últimos meses, tendo ganhado muitos prêmios com suas cervejas – inclusive sendo eleita a Cervejaria do Ano no Concurso Brasileiro da Cerveja.

Neste espisódio provo três cervejas da Tupiniquim com perfis bem diferentes: uma Sour Beer com framboesa, uma Stout com adição de cacau e uma Imperial IPA com farinha de polenta (isso mesmo, polenta!). Todas muito boas, e que eu recomendo.

Perguntinhas do episódio: o que você está achando da onda das Sours? E o que você acha das cervejas da Tupiniquim?

Cervejas alemãs fora dos moldes tradicionais: conheça as cervejas da Crew Republic!

Quando se pensa em cervejas alemãs logo vem à mente aquelas garrafas de 500ml, rótulos com letras góticas, e estilos típicos da escola alemã como Hefeweizen, Bock ou German Pils.

A Crew Republic, de Munique, passa longe desta imagem tradicional. Uma ótima representante da revolução cervejeira que estamos vendo no mundo todo – inclusive na Alemanha –, os caras produzem estilos como India Pale Ale, Barley Wine, Imperial Stout, entre outros raramente produzidos no país.

Neste episódio aproveito a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Porto Velho para provar três ótimos rótulos da Crew Republic. E aproveito para perguntar: Qual é a cervejaria alemã que você mais gosta? Comentem, e até a próxima!

Conheça algumas cervejas da Rogue!

A Rogue é uma conhecida cervejaria americana que veio ao Brasil pela primeira vez há alguns anos atrás, junto com a Flying Dog e Anderson Valley, e desde então vem conquistando fãs cervejeiros e cervejeiras por aqui.

Os caras são bem criativos. Além da linha tradicional eles também produzem também a linha Rogue Farms, onde todos os insumos são de plantações da própria cervejaria, produzem não apenas cervejas mas também outras bebidas como sodas, whiskey, gin e cidra, e já fizeram até cerveja com bacon e com levedura encontrada na barba do mestre cervejeiro!

Confira neste vídeo a degustação de algumas ótimas cervejas da Rogue. No final ainda faço uma injusta comparação e escolho a minha favorita.

Perguntas do episódio: Você conhece a linha de cervejas da Rogue? Qual você considera a melhor IPA americana?

Dois rótulos sazonais da Colorado, de Ribeirão Preto!

Aproveitando que o assunto Colorado está em alta, provei duas cervejas sazonais desta que é uma das cervejarias artesanais mais conhecidas pelos cervejeiros e cervejeiras brasileiras.

A Colorado é conhecida por fazer cervejas de estilos tradicionais com adição de ingredientes tipicamente brasileiros, como a Indica que é uma IPA com rapadura, ou a Cauim que é uma Pilsen com mandioca. E além das cervejas de linha, a Colorado tem também algumas sazonais, como estas que provei no vídeo. A Colorado Marguerite, uma Saison feita de forma colaborativa com a cervejaria belga St. Feuillien, e a Colorado Berthô, uma sazonal de inverno do estilo Double Brown Ale com adição de castanha do Pará.

Recentemente a Colorado foi adquirida pela Ambev, e eu gostaria de levantar o tema para trocarmos uma ideia. O que você acha da aquisição de microcervejarias pela Ambev? Pode trazer algum benefício pro mercado cervejeiro artesanal? Ou, pelo contrário, pode até mesmo prejudicar? Participe!

As palavras mágicas pulam do rótulo: IPA e Maturada em Barris de Bourbon! Quer mais?

Provei essa Shipyard sem conhecê-la. Não havia pesquisado antes, e por falha minha nem sequer sabia que a cervejaria tinha uma linha de cervejas maturadas em barris de bourbon. Mas quando vi esse rótulo na prateleira durante a abertura da nossa loja na Vila Madalena, já pedi para colocar uma para gelar.

E tenho que dizer, a surpresa foi muito boa. Nunca tinha provado uma Imperial IPA que passou por barril de bourbon. Esta cerveja é muito rica em aromas, lembrando amêndoas, frutas secas e vinho do porto. Já na boca, ela também é intensa, com muito corpo e amargor muito saboroso.

Se vale a pena? Sim, e muito! Vai sem medo. Uma excelente cerveja.

E aí, já tomou uma IPA envelhecida em barris? O que achou? Comente, e até a próxima!

Comparando a tradição e a inovação da Duvel!

A primeira vez que tive contato com a Duvel foi em Amsterdã na Holanda, por volta de 98. Ela ainda tinha o rótulo preto com as letras vermelhas, diferente do que é hoje com o fundo branco.

Me lembro que já no primeiro gole a cerveja me chamou a atenção, era algo totalmente diferente do que já tinha provado – e eu nem fazia ideia que era uma das grandes marcas das cervejas belgas.

Pra mim até hoje continua sendo uma ótima cerveja, e vejo que agrada tanto quem está iniciando na cerveja como quem já está na estrada há mais tempo.

A Duvel até então era uma única marca com um único rótulo. E de uns anos para cá veio a grande surpresa, a Duvel lançou a edição Tripel Hop – copo cheio para os lupulomaníacos – que a cada ano vem com adição de tipos de lúpulos diferentes na mesma cerveja base.

Nesse episódio fiz o comparativo do rótulo tradicional com a edição Duvel Tripel Hop 2015. Apesar do visual parecido e de terem como base a mesma receita, tem muita diferença no aroma, corpo e amargor. Vale a pena fazer o comparativo em casa.

E aproveite para participar, nos conte de qual delas você gosta mais!

Como você degusta uma cerveja?

Você simplesmente pode bebê-la – e aqui concordo com todo mundo que é a melhor parte – ou se quiser conhecer melhor a cerveja e ainda avaliá-la e criar um repertório sensorial, você pode se utilizar de alguma técnica de degustação.

Neste vídeo faço um passo a passo das etapas da degustação da cerveja, desde a análise visual até as impressões finais, e para isso usei a Sierra Nevada Pale Ale, uma americana que chegou há pouco no Brasil e estava sendo aguardada por todos cervejeiros.

Fique à vontade para tirar qualquer dúvida sobre degustação de cervejas aqui nos comentários.

E aproveito para perguntar: o que você acha da Sierra Nevada Pale Ale? Comente, e até a próxima!

Novidades da Bier Hoff na área!

A Bier Hoff é uma tradicional cervejaria curitibana, que existe desde 2002. A principio a cervejaria só atendia os próprios restaurantes da rede, e a partir de 2011 eles começaram a envasar e distribuir para todo o Brasil.

Eles possuem uma linha de base muito bem feita, com cervejas do estilo Bohemian Pilsner, Weissbier, Schwarzbier, entre outros. E tem também a linha voltada para o público cervejeiro, com rótulos como a Bier Hoff IPA e Red Ale – por sinal já fiz um vídeo sobre elas, que você pode assistir aqui: http://www.mestre-cervejeiro.com/comparativo-bier-hoff-ipa-x-red-ale/

Agora o meu grande amigo Jacir Cavalheiro, mestre cervejeiro, e o Mario Coppini, sommelier e cervejeiro, produziram algumas novidades que provo neste vídeo. Os lançamentos tem o perfil mais intenso de sabor que a linha de base, e a aceitação está sendo muito boa pelos cervejeiros mais experientes. Provei a Bier Hoff American Wheat, uma cerveja de trigo com perfil de lupulagem americano, a Bier Hoff Apache, uma American Pale Ale bem amarga para o estilo e saborosa, e a Bier Hoff Cocada Preta, uma Porter com coco queimado e cacau, que no seu lançamento em Blumenau este ano já conquistou medalha de ouro.

Veja e nos diga o que achou! E aproveito para perguntar: Já conhece a linha da Bier Hoff?

Da panela para uma cervejaria em pleno crescimento!

Os caras da cervejaria Bastards conquistaram o sonho de muitos cervejeiros de panela: se juntaram para montar a própria cervejaria. E estão produzindo cervejas de primeira! Já conquistaram o mercado, acumularam prêmios e estão em pleno crescimento.

Nesse episódio aproveitei a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com em Recife para provar quatro cervejas da Bastards, entre eles a Bastards Zé o Galego, uma Premium American Lager, a Bastards Jean Le Blanc, uma Witbier com adição de capim-limão, a Bastards Willie de Bitter, uma American Pale Ale com perfil maltado, e Bastards Piná a Vivá, uma Imperial IPA feita com levedura de baixa fermentação – portanto uma Imperial India Pale Lager.

E aí, já conhece a Bastards? O que você acha dessa aventura dos cervejeiros de panela irem atrás do seu sonho e montar a própria cervejaria? Comente e até a próxima!

Deus do céu! Tá aí uma cervejaria que merece o nome.

Tive a oportunidade de conhecer as cervejas da Dieu du Ciel! em uma viagem à Montreal, no Canadá. Lá provei pela primeira vez durante o Mondial de la Bière, e aproveitei para conhecer a cervejaria e o Brewpub. As cervejas da Dieu du Ciel! chegaram ao Brasil pela primeira vez há alguns anos atrás, e agora estão de volta por aqui com 11 rótulos.

Aproveitei a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Florianópolis para provar 4 cervejas da Dieu du Ciel!. São todas ótimas cervejas, mais voltadas ao público cervejeiro, e vale a pena experimentar toda a linha.

Perguntinha do episódio: Você já conhece as cervejas da Dieu du Ciel!? O que acha das cervejas canadenses?