Mundfuld

Fra sommerresidensen i Tisvilde snakkes der sommermad, udflugter og sæsonen rundes af. Udover det, er der reportager og indslag med Jeppe Nørfelt fra Volatil, Mati Pichci fra Atelier September og Birk Voss fra Brasserie Prins. God sommer!

For første gang har vi en returnerende gæst i studiet. Simon Leo har åbnet sin restaurant nummer 3, Lamar, og vi har selvfølgelig været på besøg. Vi taler røverhistorier, anbefalinger og hip hop anekdoter.

Velkommen til!

Vi har været på besøg hos cider-drengene fra Decideret!

De giver os en rundvisning, åbner flasker i øst og vest og fortæller en ordentlig omgang røverhistorier. Lyt med nu!

Lige direkte fra hjemmestudiet er Mundfuld klar til at lægge rapportager fra Propaganda & Grimal. Vi taler koreansk mad, branche-kæledægger, bouillon baskere og perfekt brun mad. Til sidst tester vi produkter fra Reduced Foods, og læser endnu en Tue Bach prosa op!

Første afsnit af sæson 5 med den legendariske filminstruktør Theo Bat Schandorff. Vi snakker om at hylde det uperfekte, om hans filmprojekter og branchens dør indtil hvor man skal spise, Jungle.

Det er med den største stolthed i stemmen, at vi kan præsentere vores absolut største anbefalinger til byen over alle byer, Paris. Vi opsummerer et lille halvt år i byen og giver jer top 3 bedste steder, retter og vine. Det er langt, men lækkert, og vi har smidt al vores kærlighed og sjæl i det. Tak for, at I lytter!

Mathias har taget vejen fra at arbejde på Noma som teenager i 00’erne, over San Sebastian og New York for nu at slå sine folder på en af Paris’ gastronomiske hotspots, Au Passage.

Vi snakker parisiske branche-baskere, fransk arbejdskultur, lysten til at opleve verden og kunsten ikke at brænde ud i et køkken!

Special fra den nordfranske by Lille! Vi er taget ud af byen for at få lidt luft om ørene. Vi undersøger Lille, nordfransk madkultur med alle dens brune elementer, skalsdyrsfad fra normandiet og gode lokale øl. Vi snakker samtidig om dét at tage en endagstur og kunsten at spise alene. Velkommen til Lille!

Mundfuld tager temperaturen på det asiatiske aftryk i Paris. Vi har i ren Munchies stil været på Le Servan & Double Dragon, og tegner dermed et billede af de legendariske søstre, Tatiana og Katia Lehva. Vi diskuterer, selvfølgelig, også den seneste udgave af Bocuse D'or. Mundfuld er i Paris, tak fordi du lytter med!

Podcastens første afsnit fra den nye residens i Paris. Vi runder vores forudindtagede forventninger til byen, vores besøg hos legendariske Chez Janou og den moderne naturvins- og charcuterie-biks Pratz samt det verserende drama i det danske madanmelder miljø. Sidst, men ikke mindst, introduceres programmets nye redaktør, Emil Dammeyer.

Velkommen til sæson 4 af podcasten Mundfuld.