Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler

Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler podcastimin bu bölümünde konuğum 40 yıllık bankacı, QNB Finansbank A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı ve Deneyimler kitabının yazarı Ömer Aras. Ömer Aras, kitabında deneyimlerinden süzdüğü bilgileri çok akıcı ve sade bir dille bizlere aktarıyor. İş hayatında olanlar, girişimciler, halihazırdaki işini geliştirmek isteyenler ve özellikle hayata yeni atılacak olan gençlerin mutlaka okumasını ve bu sohbetimizi dinlemesini öneririm. Neler mi konuştuk? İyi lider nasıl olunur? İyi bir takım nasıl kurulur? İş hayatında ve okullarda pek de konuşulmayan şans faktörü nasıl yönetilir? Kendi kendine öğrenme neden gereklidir? Kriz ve riskler nasıl yönetilir? Çalışma ve yeteneğin başarıya katkısı nedir? Sayın Ömer Aras’ın bu konuda son derece yaratıcı ve bilge bakış açısını yansıtan, sizlere de çok faydalı olacağını düşündüğüm bir bölüm oldu. Keyifli dinlemeler dilerim.

Size onu ne kadar anlatsam az ama Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler podcastimin bu bölümünde o kendisini ve yöredeki çalışmalarını anlattı. Kendi topraklarımız ve değerlerimiz açısından çok farkındalık artırıcı bir sohbet oldu. Sevgili İlhan Koçulu, bulunduğu bölgeye, doğduğu topraklara, yerel üretime katkıları ile son derece değerli bir isim, ayrıca Beyaz Fırın’da lezzetiyle fark yaratan birçok üründe de çok büyük katkısı var. Anadolu’daki kadim bilgilerin gelecek kuşaklara aktarılması, hepimizin sofralarına unuttuğumuz doğal lezzetlerin ulaştırılması ve bölgenin kalkınması adına yaptıkları ile çok saygı duyduğum bir isim. Şimdi onu ve yaptıklarını bizzat kendisinden dinleyebilir ya da Beyaz Fırın Youtube kanalında izleyebilirsiniz. Keyifli dinlemeler dilerim.

“Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler” podcastimin bu bölümünde konuğum Yazar ve Parfümör Vedat Ozan. Nasıl koku alırız? Nasıl tat alırız? Tat nedir? Lezzet nedir? Henüz çok fazla bilinmeyen Umami’den sonra yeni keşfedilen tatlar Kokumi ve Oleogustus’un özellikleri nelerdir? Tat ve koku hafızamız nasıl oluşur? Proust Fenomeni nedir? Bu ve daha birçok soru ve konu hakkında sohbet ettik.
Gastronomi dünyasında olan ve olmak isteyen herkesin bu bölümü dinlemesini ve Sevgili Vedat Ozan’ın “koku” konusunu farklı açılardan, son derece detaylı ele aldığı kitaplarını okumasını mutlaka öneririm. Kokular ve oradan da lezzetler dünyasına harika bir yolculuk yaptık, bilgi dolu bir bölüm oldu. Keyifli dinlemeler dilerim.

Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler podcastimin yeni bölümünde konuğum Bütünsel Beslenme ve Fonksiyonel Tıp Sağlık Koçu Ebru Zeynep Altay.
Adı un, tuz, şekerin beyaz olmasından gelen Beyaz Fırın’ın 5. Nesil temsilcisi olarak çok küçük yaşlarımdan beri, en az pastalar, kurabiyeler ve fırıncılık kadar çeşitli beslenme şekilleri de ilgimi çekiyordu. Hatta 8-9 yaşlarındayken anneannemin “karbonhidratsız beslenme” başlıklı, daktiloyla yazılmış diyetisten listelerini incelediğimi, karbonhidratsız beslenmeyi denemeye çalıştığımı hatırlıyorum. Sonra yaz aylarında dedemlerin yanına San Francisco’ya gittiğimde orada sağlıklı yaşam alışkanlıklarının, beslenmenin ve sporun ne kadar önemsendiğini fark etmiştim. Türkiye’de ise 90’lı yıllarda çok fazla spor yapma alışkanlığı olmamasına rağmen açılmaya başlayan spor mağazaları ve spor salonlarını gördüğümde de yaşam tarzının değişeceğini, Beyaz Fırın’ın da buna uyumlanması gerektiğini fark etmiştim. Elbette un, tuz, şeker hiçbir zaman bitmeyecek ama artık ülkemizde ve bizim misafirlerimizde de azımsanmayacak bir oranda beslenmesini planlayan, yeni nesil beslenme alışkanlıklarına yönelen bir kitle var.
Biz de benim yönetime geçmemle birlikte karbonhidratların yanına proteinleri de ekledik, “bedenini besle, ruhunu besle” felsefesiyle ürün gamımızı genişletmeye başladık.
Sevgili Ebru ile de benim değişik beslenme biçimlerine merakım nedeniyle sosyal medya üzerinden tanıştık hatta Beyaz Fırın’ın fit kategorisinde onun yönlendirmeleriyle hazırladığımız, çok sevilen bir fit pastamız da var.
Bu sohbetimizde Ebru bize, iyi beslenmenin nasıl olması gerektiğini, iyi beslenmenin iyi bir hayatla ve güzellikle bağlantısını, bebek bekleyen anne adaylarının beslenmesinden, çocuklarımızın beslenmesini nasıl daha sağlıklı hale getireceğimize kadar birçok konuyu anlattı. Ayrıca geleceğin beslenmesinin nasıl olacağını ve nasıl kaçamak yapabileceğimizi de konuştuk.

Keyifli dinlemeler dilerim. 

“Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler” podcastimin yeni bölümünde konuğum, Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu.

Sevgili Defne ile ailelerimiz aynı apartmanda yıllarca komşuluk yapmışlar. Bizim yıllar sonra aynı sektörde çalışmamız, benim profesyonel hayatımda çok önemli bir yeri olan Le Cordon Bleu Paris’te eğitim almış olmam ve onun da Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü olması, hayatın tatlı tesadüflerinden oldu.
Bana zaman zaman yeme içme sektörüne ilgi duyanlarınız ya da halihazırda sektörde olanlarınız çeşitli sorular soruyorsunuz. Elimden geldiğince cevaplamaya çalışsam da her zaman yetişemeyebiliyorum.  Bu podcast bölümü o sorulara cevap olacaktır diye düşünüyorum.
Çok genç olup tutkusunun peşinden gitmek isteyenler, sektörde olup kendini geliştirmek isteyenler, emeklilik hayali restorancılık olanlar ya da profesyonel hayatına yeme içme sektörüne geçerek devam etmek isteyenler için faydalı ve ilgi çekici bir sohbet oldu.
Sevgili Defne, Türkiye’deki Le Cordon Bleu eğitimi hakkında bilgiler verdi, gastronomi eğitimi almak isterseniz nelere dikkat etmeniz gerektiğini detaylıca anlattı.
Tabii biraz da genel olarak yeme içme sektörünü ve geleceğini konuştuk.
Keyifli dinlemeler dilerim.

"Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler" podcast'imin yeni bölümünde konuğum, Rebul Şirketler Grubu Co-Ceo ve Atelier Rebul Kurucu Ortağı Nüket Filiba. 

Sevgili Nüket ile yıllar önce Paris'te, ben Le Cordon Bleu Paris'teyken, o da başka bir eğitim alırken yollarımız kesişmişti ve arkadaşlığımız o yıllara dayanıyor. Kadere bakın ki; birlikte Paris sokaklarını gezerken, Nüket ünlü kozmetik mağazalarında saatlerini geçirmeye, ben de ünlü bir kitabevinin yemek kitapları bölümünde zaman geçirmeye bayılırdık. Şimdi ikimiz de o yıllarda tutkumuz olan sektörlerde aynı heyecanla çalışıyoruz.

Nüket Filiba'nın Türkiye'nin en köklü markalarından Rebul'ün gelişmesi ve büyümesi, Atelier Rebul'ün kurulması, Türkiye pazarındaki yeniliklere imza atılması, Rebul'ün uluslararası pazara açılmasındaki rolü büyüktür. Sohbetimizde uzun uzun Rebul'ün tarihi, markanın günümüze gelirken nasıl aşamalardan geçtiği, kozmetik sektörü ve sürdürülebilirlik konularında konuştuk.

Çok severek yaptığım "Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler" podcast serime devam ediyorum. Bu bölümde konuğum Karaköy Güllüoğlu'nun 6. Nesil Temsilcisi ve Genel Müdürü Murat Güllü. 

Sevgili Murat Güllü, esprili kişiliği, işine verdiği önem, gençliğine rağmen yıllanmış bir markayı taşımaktaki mahareti ve özeni ile çok saygı duyduğum bir isim. İkimizin ortak yönü de tarihi yüzyıllara dayanan köklü markaların mirasını koruyarak geleceğe taşımak olunca sohbet aktı gitti.

Baklavanın ve Karaköy Güllüoğlu'nun tarihi, Türkiye'de aile şirketlerinin yaşatılması, İstanbul lezzet hafızası, Sütlü Nuriye'nin ortaya çıkış hikayesi gibi birçok konuyu konuştuk, karşılıklı deneyimlerimizi paylaştık.  

Keyifli dinlemeler dilerim.

Nathalie ile Tatlı Tuzlu Sohbetler podcastimde, yaptıkları ve kişiliği ile ilham veren, deneyimlerini, bilgilerini paylaşarak sizlere fayda sağlayacağına inandığım çok değerli konuklarla buluşmaya devam ediyoruz.

Bu bölümde konuğum, Saint Benoit Lisesinden dönem arkadaşım, Kısmet by Milka markasının kurucusu Sevgili Milka Karaaağaçlı…

14 yıllık son derece başarılı profesyonel hayatını kendi tutkusunun peşinden giderek bırakan, yepyeni ve dünya çapında ünlü bir markayı hayata geçiren Milka Karaağaçlı, bir markayı sıfırdan hayata geçirmenin aşamalarını, bu yolda yaşadıklarını ve tecrübelerini bizimle paylaştı.

Çocukluğunda takılara düşkünlüğünü keşfeden Milka ile nasıl yeni bir pazar yarattığını, heyecanlarının peşinden gitmesini, profesyonel hayattaki deneyimlerini yeni işinde başarılı bir şekilde değerlendirerek markası Kısmet by Milka’yı mücevher endüstrisine yön veren bir marka haline getirmesini, Aşk-ı Memnu dizisi ile Türkiye’de başlayan bilinirliğinden sonra Madonna'dan Naomi Watts'a, Britney Spears'dan Anne Hathaway'e dünyaca ünlü isimlerin tercihi olan tasarımlarını konuştuk.

Yaratıcılığa, yeniliğe, keşfetmeye, mutluluğa, yaşam hedeflerine ulaşmaya dair çok güzel bir sohbet ettik. Hepinize keyifli dinlemeler dilerim.

2. bölüm konuğum da babam Dimitri Stoyanof, onunla konuşulacak o kadar çok şey var ki... İlk bölümde beraber “Dimitri’nin Beyaz Fırın’ını” ve onun hayatını konuşmuştuk, bu bölümde ise babamın gözünden “Nathalie’nin Beyaz Fırın’ını” konuştuk. Bugün çok severek ve tutkuyla yaptığım işimi kazanmamda babamın rolü büyüktür. Bu bölümde babamın ben henüz daha çok gençken işe adapte olma sürecimde yaptıklarını, beraber geçiş sürecini nasıl yaşadığımızı anlattık. Keyifli dinlemeler dilerim.

İlk bölümde konuğum, 2 asırlık Beyaz Fırın’ın 4. Nesil Temsilcisi olan babam Dimitri Stoyanof. Onunla bu ilk bölümde Dimitri’nin, namıdiğer “Mitko’nun Beyaz Fırın’ını”, dünden bugüne Kadıköy çarşısını ve o yılları konuştuk. Acıbadem Kurabiyesinin ortaya çıkış hikayesi, senelerdir değişmeyen Kandil Simidi testi, usta çırak ilişkisi, ünlü sanatçı Mustafa Pilevneli tarafından hazırlanan ilk Beyaz Fırın logosunda “pastahane” kelimesinin pastane olarak kullanılmasıyla yaşanan “Türkçeyi bozma” tartışmaları, dedemin babama Moda Burnunda zorla yaptırdığı yüzme antrenmanları, zorluktan çıkan ama hala çok sevilen patatesli sarmanın hikayesi gibi yakın tarihimize ilişkin birçok değerli olduğuna inandığım anekdotu sizlerle paylaştık. Keyifli dinlemeler dilerim.