"J'vais chercher l'pain !"

Pour refaire une petite histoire du pain, nous avons invité un historien de référence. L'Historien même ! C ar le sort a voulu qu'un Américain s'intéresse vraiment le premier au sujet, et qu'il en vienne à apprendre aux Français à mieux connaître leur histoire. Depuis, Steven Kaplan a écrit des articles et des livres sur ce sujet qui le passionne. Citons par exemple "Pour le pain", paru chez Fayard en 2020 ou "Transmettre, Soumettre, Socialiser : Essai sur l’apprentissage de Colbert à la Grande Guerre", paru également chez Fayard en 2023.

En voici une liste, la plus exhaustive possible : 

Bread, Politics and Political Economy in the Reign of Louis XV. 2 volumes. The Hague: Martinus Nijhoff, 1976. Second edition, London: Anthem, 2016

Le Pain, le peuple et le roi.  Paris: Librairie  Académique Perrin, 1986. Translation of Bread, Politics.

The Bagarre: Galiani's "Lost" Parody. The Hague:  Martinus Nijhoff, 1979.

The Famine Plot Persuasion in Eighteenth Century France, in Transactions of the American Philosophical Society, Vol. 72, part 3 (1982).

Le Complot de famine: histoire d'une rumeur au XVIIIe siecle. Paris: Cahiers des Annales, Armand Colin, 1982. Modified version of The Famine Plot.

Reappraisals and New Perspectives in European Intellectual History (ed.in collaboration with D.  LaCapra). Ithaca: Cornell University Press, 1982.

Understanding Popular Culture in Early Modern Europe, Collection of Essays edited by Steven L. Kaplan. Berlin, Paris, and New York: Mouton Publishers, 1983.

Provisioning Paris: Merchants and Millers in the Grain and Flour Trade During the Eighteenth Century.  Ithaca: Cornell University Press, 1984. 

Les Ventres de Paris: pouvoir et approvisionnement dans La France d'Ancien Règime. Paris: Fayard, 1988. Translation of Provisioning Paris.

Work in France: Representations, Meaning, Practice, and Organization. Edited by Steven L. Kaplan and Cynthia Koepp. Ithaca: Cornell University Press, 1986 (includes a long essay by Kaplan entitled "Social Classification and Representation in the Corporate World of Eighteenth-Century France: Turgot's 'Carnival.'")

Adieu 89, Paris: Fayard, 1993.

Farewell, Revolution: Disputed Legacies, France, 1789/1989. Ithaca: Cornell University Press, 1995.

Farewell, Revolution: The Historians' Feud, France, 1789/1989. Ithaca: Cornell University Press, 1995.

Le Meilleur Pain du monde. Les Boulangers de Paris au dix-huitième siécle. Paris: Fayard, 1996.

The Bakers of Paris and the Bread Question, 1700-1775 Durham: Duke University Press, 1996.

Food and Gender: Identity and Power. Edited by Carole M. Counihan and Steven L. Kaplan. Amsterdam and New York: Harwood Academic Publisher, 1998.

La Fin des corporations. Paris: Fayard, 2001.

Le Retour du bon pain: Une histoire contemporaine du pain, de ses techniques, et de ses hommes. Paris, Perrin, 2002.

France, Malade du Corporatisme? XVIII-XX siecles. Co.-ed. with P. Minard. Paris: Belin, 2004 (I wrote two chapters and co