O Café e a Conta

O chef Gil Guimarães relembra sua trajetória enquanto empreendedor e mostra caminhos para inovar no seu bar e restaurante com planejamento

O chef e pequisador Max Jaques reflete sobre como a gastronomia pode ajudar no desenvolvimento econômico e social do Brasil.

O professor e pesquisador Breno Cruz reflete sobre o papel dos negros na gastronomia, com visibilidade às trajetórias de profissionais negros que passam despercebidos num setor ainda marcado pelo eurocentrismo e racismo estrutural.

Georges Schnyder, conselheiro internacional do Slow Food, comenta diversas facetas do movimento, desde sua origem, passando pelo teor gastronômico e político e também aborda o papel dos empreendedores diante da forma como os alimentos são consumidos sob a influência de nossa cultura.

O pesquisador e chef de cozinha Guga Rocha fala sobre as origens da história gastronômica brasileira, seu entrelaçamento com a cultura nacional e seus desafios e oportunidades.

A chef baiana Tereza Paim descreve o que é a cozinha afetiva, sua relação com a ancestralidade e mostra o vínculo entre comfort food e a sensação de bem-estar.

Felipe Gonçalves, gerente nacional de vendas na Teknisa, fala sobre como a tecnologia pode ajudar na gestão e produtividade de pequenos negócios, em especial de bares e restaurantes.

Eva Lazarin, CEO e cofundadora da Benkyou, apresenta uma noção do metaverso direcionada ao contexto dos bares e restaurantes.

Vanessa Huguinin, fundadora e diretora de criação do Food-se, fala sobre a importância do branding gastronômico e da construção de identidade e posicionamento de marca.

Danila Viana e Nelson Lima, respectivamente gerente e diretor de inovação e novos negócios na Voxline (tecnologia e inteligência), trazem soluções para melhorar a produtividade das empresas.