durée : 00:02:31 - Ramuntxo Laskaray cultive le Piment d'Eseplette à Itxassou, à cause des conditions climatiques estivales, il n'a pas récolté les volumes habituels, mais par respect du client, que l'année soit bonne ou mauvaise, il maintient les mêmes prix.

Ramuntxo Laskaray vend son piment, ses légumes et son fromage de brebis à la ferme, la vente directe assurant un lien privilégié avec les consommateurs : ils sont en général ravis de leurs achats, et assurent une très bonne publicité.

durée : 00:02:24 - Ramuntxo Laskaray cultive le Piment d'Espelette à Itxassou, quartier Basseboure.

Cette année il a fait chaud, peu de pluie, le piment a souffert, et la récolte moins bonne que d'habitude : conséquences de ces conditions climatiques, les fleurs de piment et les premiers fruits ont grillé en août, les fruits arrivés à maturité sont petits et en quantité moindre.

Ramuntxo Laskaray sauve sa saison grâce aux autres productions du GAEC Aroztegi, le fromage de brebis et les légumes.

durée : 00:02:16 - Le Piment d'Espelette bénéficie d'une AOP, Appellation d'Origine Controlée, sa culture est soumise à un cahier des charges très précis.

Ramuntxo Laskaray plante le piment d'Espelette quartier Basseboure à Itxassou, il fait ses semis en mars à partir de ses propres graines, puis plante en mai en terre.

Le syndicat du Piment d'Espelette fixe l'espace nécessaire entre les plans et entre les rangs.

Pour éviter les produits chimiques, Ramuntxo Laskaray désherbe à la main, il espère que petit à petit, tous les autres producteurs suivront cette voie.

durée : 00:02:25 - A Itxassou, le GAEC Aroztegi produit notamment du Piment d'Espelette.

Ramuntxo Laskaray a bénéficié de l'expérience de ses collègues agriculteurs, et participe aussi à des formations proposées par le Syndicat du Piment d'Espelette ou l'association BLE : aujourd'hui, on prône le retour à la tradition.

Ce retour aux cultures traditionnelles consiste à développer la bonne plante au bon endroit et en quantité raisonnable.

En ce moment Ramuntxo Maskaray récolte les piments, sélectionne les plus beaux pour en prélever les graines, en vue des semis de l'année prochaine.

durée : 00:02:35 - La fête du Piment d'Espelette aura lieu les 29 et 30 octobre 2016, dans On Egin, Xexili Foix nous emmène à la rencontre d'un producteur d'Itxassou.

Ramuntxo Laskaray est natif du village, il a grandi dans le milieu agricole, et s'y est naturellement engagé.

Il travaille au sein du GAEC Aroztegi, quartier Basseboure, entre Itxassou et Espelette, une zone qui compte de nombreux agriculteurs, dont pas mal de jeunes, qui s'y installent.

Dans le GAEC Aroztegi, Ramuntxo Laskaray et Michel Hiribarren produisent des fromages de brebis, des légumes et du piment d'Espelette.

durée : 00:02:31 - Sagartzea propose de partager ses connaissances sur la culture des pommiers, Gabriel Durruty nous explique les techniques pour obtenir des pommiers, on peut planter une graine ou encore pratiquer des greffes pour être sûr du résultat.

Sagartzea a aidé à la création d'un verger à Mauléon sur le domaine Aguerria, et en ce moment, Sagartzea est associé à la fédération des ikastola, Seaska, pour la grande campagne en faveur du nouveau lycée Etxepare à Bayonne, l'idée étant d'acheter un pommier pour financer le mobilier.

Tous les renseignements sur cette campagne, [www.betxepare.eus](http://www.betxepare.eus/fr/kanpaina)

durée : 00:02:32 - Depuis 25 ans, Sagartzea répertorie les variétés locales de pommes, plante des vergers, et propose aux particuliers des pommiers à la vente, par le biais de pépiniéristes liés à l'association.

Xexili Foix a demandé à Gabriel Durruty combien de temps il faut pour pouvoir récolter des fruits.

Pour pouvoir récolter, il faut compter entre 5 et 10 ans, selon l'âge de l'arbre au moment de la plantation, et la hauteur de pommier souhaitée à terme, haut ou large.

Il faut chouchouter les pommiers, éloigner les parasites avec du purin d'ortie.

Pour la taille, Sagartzea propose des stages pendant l'hiver.

durée : 00:02:36 - L'association Sagartzea a recensé les différentes variétés de pommes du Pays Basque, l'inventaire a débuté à Hasparren, dans les fermes anciennes, ils ont trouvé des pommes à couteau et bien sûr des pommes à cidre.

Gabriel Durruty est passionné par ce patrimoine et nous explique qu'au Pays Basque, on apprécie les pommes un peu acidulées.

Si vous voulez planter des pommiers dans votre jardin, choisissez un pommier Anisa, un Gordin Xuria, une pomme d'hiver, et une variété Elichagarra, et si vous avez la place, un pommier de la Saint Jean, dont les fruits sont à déguster sur l'arbre, au mois de juin.

durée : 00:02:38 - Les pommes et le Pays Basque, c'est une longue histoire !

La pomme a depuis longtemps généré une économie importante, et les basques ont développé des techniques de conservation et de transformation.

L'association Sagartzea veille et veut développer ce patrimoine naturel, comme nous l'explique Gabriel Durruty.

Pommes mangées fraiches, ou àconserver à l'abri d'un cellier, pommes séchées sous forme de chips, cidre, la pomme se décline de plusieurs façons.

Au Pays Basque, le climat et le terroir sont propices à ce fruit, qui peut être récolté de juin à décembre.

durée : 00:02:38 - C'est la saison des pommes, on s'intéresse aux variétés locales avec Gabriel Durruty de l'association Sagartzea.

L'association a été créée il y a 25 ans par des personnes souhaitant relancer la production de pommes en Basse Navarre.

Sagartzea a réalisé un large inventaire des variétés de pommes du Labourd et de la Soule.

Ils ont aussi planté des vergers et des pommeraies, comme par exemple à Hasparren au lycée agricole.

La coopérative [Eztigar](http://www.cidre-eztigar.com/) regroupe aujourd'hui les producteurs de pommes locales servant à la fabrication du cidre, l'histoire des deux entités est étroitement liée.