durée : 00:02:35 - Jean\-Michel Berho de la ferme Eyhartzea à Domezain élève des canards Kriaxera en plein air : le choix de cette race locale et le mode d'élevage l'a préservé de la crise qui a touché ce secteur au printemps et cet été.

Race locale, grand espace en plein air et transformation sur place assurent un gage de qualité et de santé des canards.

Actuellement Jean\-Michel Berho travaille avec deux jeunes qu'il forme et qui à terme reprendront l'exploitation.

Plus d'info sur [www.eyhartzea.com](http://www.eyhartzea.com/)

durée : 00:02:38 - Jean\-Michel Berho élève des canards Kriaxera à Domezain, c'est un croisement issu de cane locale et de canard musqué. Ils sont élevés pour être gavés .

Cependant Jean\-Michel Berho ne gave pas pendant les mois d'été, car il fait trop chaud, les foies gras ne seraient pas de qualité.

Il a jusqu'à 1500 canards en saison, d'âges différents, dont 200 à 300 en gavage.

Les mâles sont gavés, car ils donnent un plus beau foie, leur particularité, ils sont muets, ils ne font pas "coin coin".

Plus d'infos : [Ferme Eyhartzea](http://www.eyhartzea.com/)

durée : 00:02:32 - Jean\-Michel Berho est installé à Domezain, depuis 35 ans il y élève des canards gras, mais pas n'importe lesquels, des canards Kriaxera : ils sont issus du croisement entre une cane locale "Kriaxera" et d'un mâle canard musqué ou muet.

Le Kriaxera a la croissance assez lente, il n'est pas très très gras, dans les années soixante, il a été délaissé au profit de croisement Pekin \- Canard Musqué...

La race Kriaxera a été sauvée in extremis il y a une quinzaine d'années, par quelques éleveurs, sa chair est beaucoup plus délicate, et son foie gras, très fin.

Plus d'infos : [Ferme Eyhartzea](http://www.eyhartzea.com/)

durée : 00:02:28 - Jean\-Michel Berho est installé à Domezain, sur la ferme Eihartzea, il est producteur de canards.

Il y a 35 ans, avant de s'installer, il avait suivi une formation agricole qui prônait l'élevage industriel, et c'est comme ça qu'il avait débuté .

Peu satisfait de l'élevage de canards industriel, en 1989, il participe à la création d'[Idoki](http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/), l'association des producteurs fermiers du Pays Basque, et adapte sa ferme à l'élevage raisonné : ayant peu de terres, il plante son maïs dans les champs de canards, la récolte est bonne, les canards heureux, il a trouvé la bonne formule.

Plus d'infos : [Ferme Eyhartzea](http://www.eyhartzea.com/)

durée : 00:02:34 - Cette semaine dans On Egin, le canard est roi !

Jean\-Michel Berho a repris la ferme familiale, Eihartzea, à Domezain quand il avait 21 ans, il nous présente son exploitation, qui a évolué au fil des années : il a souhaité se spécialiser dans la production, la transformation et la vente directe...

Au vu de la qualité de ses terres, il s'est spécialisé dans l'élevage de canards, une production adaptée au site.

Aujourd'hui il gère 25 hectares, et forme deux jeunes qui reprendront ensuite l'exploitation.

Plus d'infos : [Ferme Eyhartzea](http://www.eyhartzea.com/)

durée : 00:02:29 - [Idoki](http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/) est une association de producteurs fermiers.

Antton Urrizaga est agriculteur à Arnéguy, mais aussi co\-président du collectif, il participe aux réunions et à la gestion administrative, une expérience enrichissante : tenir compte des points de vue de chacun, c'est ce qui fait évoluer l'association.

Idoki a un fonctionnement participatif, en plus des formations, l'association organise et se rend à des foires : jusqu'à dimanche, retrouvez les producteurs Idoki à [Lurrama](http://www.lurrama.org/), halle d'Iraty à Biarritz.

durée : 00:02:34 - Idoki est une association de producteurs fermiers qui pratiquent une agriculture raisonnée.

Antton Urrizaga est co\-président, il s'implique dans la structure tout en gérant son exploitation de brebis, fromage et porc basque à Arnéguy, il travaille aussi sur les dossiers d'aides financières pour Idoki, c'est un travail au service de tous les adhérents.

Plus d'infos sur [www.producteurs\-fermiers\-pays\-basque.fr](http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/)

durée : 00:02:34 - Agriculture raisonnée, races et variétés locales, c'est le modèle agricole développé par l'association Idoki, qui est parfaitement adapté aux petites exploitations du Pays Basque, comme nous l'explique Antton Urrizaga, co\-président d'Idoki.

La vente directe de produits fermiers permet aux agriculteurs de discuter avec les consommateurs, d'expliquer les méthodes de travail.

Idoki va continuer à axer son travail sur sa charte de qualité dans les années à venir.

Plus d'infos sur [www;producteurs\-fermiers\-pays\-basque.fr](http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/)

durée : 00:02:20 - Idoki est une association de producteurs fermiers, qui soutient et encourage la production de races et de variétés locales.

Antton Urrizaga est lui\-même agriculteur, il s'y investit en tant que co\-président.

Idoki regroupe de plus en plus d'agriculteurs et de producteurs fermiers, certains secteurs sont en plein développement, comme les oeufs ou les légumes.

Plus d'infos sur [www.producteurs\-fermiers\-pays\-basque.fr](http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/)

durée : 00:02:33 - Idoki est une association de producteurs fermiers.

Créée en 1989, elle compte aujourd'hui deux présidents, qui s'y investissent en plus de leur travaux agricoles : Patrick Salaberry produit du fromage de brebis à Ayherre, et Antton Urrizaga, à Arnéguy.

La raison d'être d'Idoki, c'est la défense des producteurs fermiers : la charte de qualité d'Idoki ne cesse d'évoluer, pour défendre au mieux les petites exploitations qui choisissent des races locales et l'agriculture raisonnée.

De nombreux producteurs Idoki seront présents à Biarritz de vendredi à dimanche, à [Lurrama](http://www.lurrama.org/).