On est Dans le Jus

By pascal hourriez/Émeric Hommey

Le podcast de référence pour les pros de la restauration au Québec.

Chefs, restaurateurs, serveurs, entrepreneurs — ici, on parle vrai.

Chaque semaine, Émeric (ancien chef) et Pascal (ex-restaurateur)... more

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The podcast currently has 213 episodes available.

On est Dans le Jus episodes:

November 17, 2023 Les plus grands restos du Québec se rassemblent, avec Patrick St-Vincent
Patrick St-Vincent a commencé commencé comme agent d'entretien dans un restaurant, il
s'est pris de passion pour le vin, il a travaillé dans plusieurs des meilleurs restaurants de Montréal, et fort de ses 25 ans de carrière, il est maintenant Directeu...
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38min
November 10, 2023 L'étoile montante de la pâtisserie, avec Nicolas Parsy
Attendez-vous à avoir faim en écoutant cet épisode!
Il est jeune, il est talentueux, il travaille comme un acharné, c'est le Chef Pâtissier du bar George à Montréal.
Nicolas nous a fait déguster deux desserts fabuleux: classiques et modernes à la foi...
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47min
November 03, 2023 Photographe culinaire, avec David Mamàn
Saison 1, Épisode 40
Ce photographe de voyage, vedette des réseaux sociaux, a posé ses valises. Il a monté son agence qui accompagne les restaurants dans la jungle des réseaux sociaux.
On discute avec David, d'Instagram, Facebook et Tiktok, de la r...
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41min
October 27, 2023 Chef Éxecutif de la Maison Boulud, avec Romain Cagnat
Saison 1, Épisode 39
À seulement 35 ans, Romain est le Chef Éxecutif de la très prestigieuse Maison Boulud, le restaurant de l'hôtel Ritz-Carlton de Montréal.
Nommé à ce poste en pleine pandémie, il nous explique comment il a relevé le défi de mainte...
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50min
October 20, 2023 Les combats de l'ARQ, avec Martin Vézina
Saison 1, Épisode 38
Aujourd'hui, Pascal et Emeric reçoivent Martin, le vice-président aux affaires publiques et gouvernementales de l'Association Restauration Québec, l'ARQ.
On parle avec lui des dossiers prioritaires de l'ARQ: partage des pourboir...
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48min
October 13, 2023 Jean est agent d’importation privée de vins
Saison 1, épisode 37
Jean est agent d’importation privée depuis plus de 10 ans.
Il nous explique les secrets de son métier: de la sélection des fournisseurs à la vente aux restaurants, en passant évidemment par les rouages de la SAQ.
Vous l’aurez...
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45min
October 06, 2023 Tommy Dion, AKA le Cuisinomane, est critique gastronomique
Saison 1, épisode 36
Tommy est le critique gastronomique derrière le pseudonyme Le Cuisinomane.
Ancien athlète de haut niveau, il incarne depuis 10 ans maintenant ce qu’il définit comme la critique 2.0.
Il partage avec nous sa conception de ce mét...
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54min
October 05, 2023 Maxance et Julien, du Passe-Montagne, sont au Pop-up des Fermes et Restos
Épisode spécial
C’est déjà le dernier épisode de notre mini-série de podcasts consacré au Pop Up des Fermes et Restos qui a mis en lumière la gastronomie de la région de Brome-Missisquoi.
Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du...
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15min
October 04, 2023 Dominique, du Collectif Récolte, est au Pop-up des Fermes et Restos
Épisode spécial
Aujourd’hui, c’est Dominique du Collectif Récolte qui est Dans le Jus.
Le Collectif Récolte accompagne les initiatives locales pour une alimentation durable, comme par exemple le Pop-Up des Fermes et Restos, auquel nous consacrons c...
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15min
October 03, 2023 Jonathan de la Brasserie la Ferme, est au Pop Up Fermes et Restos
Épisode spécial
C’est le sixième des 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.
Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à tête des Cantons,...
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18min

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