durée : 00:29:42 - par : Alain Kruger -         A propos de : Café, Le Chêne (novembre 2015) Un voyage inédit dans l’univers du café. Le café est un best-seller ! Plus d’un milliard de tasses servies chaque jour ; la seconde boisson au monde, le symbole d’un art de vivre pluriséculaire et convivial. Pourtant, le café reste méconnu. Qui peut décrire le café qu’il aime ? Citer plus de deux variétés d’Arabica ? Donner plus de cinq ... - invités : Hippolyte Courty - Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbre à Café

durée : 00:29:29 - par : Alain Kruger -   - invités : Maguelonne Toussaint-Samat - Maguelonne Toussaint-Samat, historienne, écrivain

durée : 00:29:27 - par : Alain Kruger -           Jacques Genin se définit avant tout comme fondeur en chocolat. A la différence du Maître chocolatier, le fondeur en chocolat ne travaille pas directement la fève de cacao, mais utilise des couvertures de chocolat déjà réalisées. Jacques Genin sélectionne les meilleures, issues des fèves qui proviennent des endroits les plus réputés du monde, du Venezuela à l’Equateur, de ... - invités : Jacques Genin - Jacques Genin, fondeur en chocolat

durée : 00:29:26 - par : Alain Kruger -   - invités : France Oberkampf - France Oberkampf, cuisinière voyageuse

durée : 00:30:09 - par : Alain Kruger -   Jacques Nebot est un chercheur d'or noir  depuis quarante ans. Il débarqua en mer Caspienne en pleine révolution iranienne et depuis il tisse des liens avec les plus grands "Master en caviar".  Il  a vécu les années fastes du caviar sauvage et, depuis l'interdiction de la pêche, il sélectionne les petits grains dans  les meilleurs fermes d'élevages à travers le monde.  - invités : Jacques Nebot - Jacques Nebot, de la Maison kaviari

durée : 00:30:06 - par : Alain Kruger - Bertrand Burgalat est musicien et producteur. Depuis son onzième anniversaire, il est diabétique insulinodépendant.Il défend dans un récit autobiographique, Diabétiquement vôtre, la glucose du peuple. L'invasion du sucre dans un monde où la douceur des choses n'est pas toujours celle que l'on croit. - invités : Bertrand Burgalat - Bertrand Burgalat, musicien

durée : 00:29:50 - par : Alain Kruger -   Jean-Daniel Dubois, directeur d’Etudes à l'École Pratique des Hautes Etudes en Sorbonne, est un spécialiste des mouvements gnostiques anciens, de la littérature apocryphe chrétienne, de Mani et des manichéens, une religion aux règles alimentaires très strictes que ne renieraient pas les véganes.Une règle qu'a critiquée un ancien "auditeur" manichéen : Saint Augustin. Une règle qui ... - invités : Jean-Daniel Dubois - Jean-Daniel Dubois, directeur d'Etudes à EPHE

durée : 00:29:23 - par : Alain Kruger -       - invités : Alexandre Gauthier - Alexandre Gauthier, chef cuisinier

durée : 00:29:29 - par : Alain Kruger -   L’aliment imprègne ton corps comme ton cœur. Moins le produit est manipulé, meilleur il est. Prenez une assiette de calamereti : ce sont eux qui parlent, pas nous ! Enfant, nous vivions au rythme du soleil et des saisons. J’allais cueillir les melons, choisir les légumes avec ma mère, j’assistais à la naissance des petits veaux à la ferme de ma tante. Je fais la même chose aujourd’hui. ... - invités : Massimo Mori - Massimo Mori, restaurateur

durée : 00:29:18 - par : Alain Kruger - Quand un dessinateur rencontre un autre dessinateur : qu'est ce qu'ils se racontent ? Naturellement des histoires de vins naturels et quand le jazz est là, le jaja ne s'en va pas, bien au contraire ! - invités : Michel Tolmer, Jacques Ferrandez - Michel Tolmer, peintre et graphiste Jacques Ferrandez, auteur de bandes dessinées