Opscheppers

Marieke bakt heerlijk fluffy pannenkoeken die perfect egaal uit de pan komen. Om geld te besparen is Emma gestopt met brood kopen en bakt ze alles zelf. Brian bakt er ook een eind op los en blijft tot half 2 ‘s nachts op om koekjes te maken. Als Losse Pols maakt Marieke supersimpele frizzled kikkererwten waarmee je eindeloos kunt variëren. En een soy based dilemma dit keer: nooit meer tofu of nooit meer tempeh?

💛 hét puddingbroodje haal je bij Bakkerij Ad Straathof

Marieke’s frizzled kikkererwten 

- blik kikkererwten, uitgelekt
- ui of sjalot in ringen (optioneel)
- lekker veel olijfolie
- peper en zout
- smaakmakers naar keuze, bijvoorbeeld paprikapoeder of msg
- gekookte rijst
- gebakken ei
- verse kruiden

Bak de kikkererwten en ui of sjalot, als je die gebruikt, in lekker veel olie. Eerst een paar minuten op hoog vuur en dan wat langer op laag vuur. Voeg peper en zout toe en eventueel andere smaakmakers, zoals paprikapoeder of msg. Het mag echt wel lang opstaan, dat de kikkererwten goed frizzelen. Eet op rijst met een gebakken ei erop en lekker veel kruiden eroverheen. Wat er maar in je koelkast ligt.

Variatietip: ook lekker met een klontje boter, kwak yoghurt, een beetje sumac of wat je maar wilt.

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

De laatste aflevering van 2023! We hebben ‘m dus extra lang en gezellig gemaakt. Brian maakt een flinterdunne gefrituurde snack. Marieke heeft een craving naar een heerlijk indulgent broodje en Emma mijmert al het hele jaar over een de beste berliner bol die ze ooit at. Verder geven we tips voor feestelijke voorgerechten en delen we allemaal onze culinaire top 3 van 2023. Op 8 januari zijn we er weer, tot dan liefjes! 

🐟 De verrukkelijke vissaus van Ta'im wordt op traditionele wijze gemaakt met vis uit onze eigen Noordzee. Zonder kunstmatige toevoegingen, maar mét MSC keurmerk. Vul de code ‘opscheppers’ in op taimvissaus.nl voor 20 procent korting.

💕 Word lid van Emma’s Eetclub! Met de code OPSCHEPPERS is de eerste maand gratis of krijg je 5 euro korting op een jaarabonnement. 
📚 The Saffron Tales - Yasmin Khan (boek waar Emma Perzische wortel en aubergine uit kookte)
🌿 The dip van Alison Roman
🐣 Carbonara gevuld ei

Uit onze Top 3
❤️‍ Italopop van Vanja van der Leeden
🍽️ VRR Restaurant
💚 De Nieuwe Winkel

🥞 Emma’s havermoutpannenkoeken

- rijpe banaan
- ei
- havermout
- volkoren meel
- bakpoeder
- kleine scheut (plantaardige) melk
- snuf zout
- olie of boter om in te bakken
- blauwe bessen 
- Griekse yoghurt

Prak de banaan in een mengkom en voeg een ei, wat scheppen havermout en volkoren meel, bakpoeder en melk toe tot je een dik pannenkoekenbeslag hebt. Breng op smaak met een snuf zout. Bak de pannenkoeken een paar minuten per kant. Doe de blauwe bessen met een mini scheutje water in een steelpannetje en verwarm tot ze zacht worden en uit elkaar vallen. Doe een flinke lepel yoghurt op de pannenkoeken en giet de bessen eroverheen.

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Brian maakt zelf bapao, maar geeft er een fantastische, crispy twist aan. Marieke heeft een persoonlijke breakthrough, waardoor het steeds beter lukt om lekker te eten. Emma is weer eens onmiddellijk obsessed door een recept en maakt koekjes met next level frosting. Als Losse Pols een broodje vol veggies voor tijdens de lunch en we geven tips voor de feestdagen. Culinaire cadeaus waar iedereen blij mee is en desserts die weinig moeite kosten, maar waarmee je een verpletterende indruk maakt.

📚 Vega India van Paulami Joshi
🍪 Matcha latte cookies
🥠 Fortune cookie magic shell sundae
🍨 Tahini walnut magic shell
☕ Grote panna cotta met espresso 
🍚 Toasted rice pudding van Alison Roman 

🍾 Extra inspiratie nodig voor de feestdagen? Luister onze oude specials terug:
12 - Special: Opscheppers slepen je de feestdagen door
13 - Special: nog meer tips voor de feestdagen

🩸 Met de code OPSCHEPPERS15 ontvang je 15 procent korting op het gehele assortiment menstruatie-ondergoed van Snuggs. Zelfs bovenop de acties van 2+1 gratis en 4+2 gratis die nu sowieso op de site gelden. De code is geldig t/m 21 december, dus ga snel naar Snuggs.com.

🍞 Emma’s toast met spruitjes

- 2 handjes spruiten, dun gesneden
- olie om in te bakken
- peper & zout
- 2 getoaste sneetjes brood
- ricotta
- topping naar keuzen, bijvoorbeeld chilicrisp of Parmezaan

Bak de spruiten een paar minuten op hoog vuur in een klein beetje olie met wat peper en zout. Smeer de ricotta op je toast en leg de spruiten erop. Maak af met topping naar keuze.

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Bij Emma gaat alles weer eens anders dan gepland, maar juist daardoor ontstaat een fantastisch gerecht. Brian is in een nostalgische bui en maakt de pindakoekjes van zijn oma na. Marieke geeft met wat er nog in huis is een fantastische draai aan mac & cheese. Als Losse Pols eindelijk ei met tomaat, al jaren onze favo. Verder tippen we een Chinese bistro met goede wijn en bespreken we een voor ons vrij makkelijk dilemma. Nooit meer noedels of nooit meer rijst?

🍷 Café Wu (vanaf januari open)
🥔 Kenji’s perfect gebakken aardappels

💕 We love Sohla. Koop hier haar boek Start Here en volg haar op Instagram of TikTok voor extra inspiratie.

🍾 Inspiratie nodig voor de feestdagen? Luister onze oude specials terug:
12 - Special: Opscheppers slepen je de feestdagen door
13 - Special: nog meer tips voor de feestdagen

🍅 Ei met tomaat uit de losse pols

- eieren (2 pp)
- kleine scheut Shaoxing rijstwijn
- snuf zout
- neutrale olie om in te bakken
- tomaat (1 pp), in stukken
- bosui, in dunne ringen
- gekookte rijst om te serveren
- eventuele extra’s: gemberpoeder, witte peper, sojasaus

Kluts het ei met de Shaoxing rijstwijn en een snuf zout. Voeg eventueel een heel klein beetje gemberpoeder of witte peper toe. Bak in wat olie tot je jouw gewenste roerei hebt (mag van baveuse tot goed gebakken en bruin). Haal uit de pan en bak de tomaat met een snuf zout. Tip van Marieke: voeg een mini beetje sojasaus toe zodat het karameliseert en je tomaat een beetje schroeit. Meng de tomaat met het roerei en serveer op rijst met bosui erop.

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Emma is al een paar weken terug uit Azië, maar nu eindelijk weer echt geland door precies de goede dingen voor zichzelf te koken. Marieke heeft een meesterplan en regelt lekkere baksels voor zichzelf. Brian maakt een Hollandse klassieker voor bij guur weer. Als losse pols brothy beans met nieuwe smaken, maar weinig ingrediënten. Ook bespreken we favoriete keukenapparatuur en geven we allemaal onze top 5.

🍪 Salvo

🫘 Marieke’s bonen uit de losse pols

- gedroogde witte bonen
- zwarte peperkorrels
- paar tomaatjes
- paprikapoeder
- verse nootmuskaat
- zout
- msg
- olijfolie

Week de bonen een nacht in royaal gezouten water. Giet de bonen af en doe in een ruime kookpan. Giet er water bij tot de bonen net onderstaan. Voeg peperkorrels, tomaten, paprikapoeder, veel zout en snuf msg toe. Rasp ook veel nootmuskaat in de pan en giet er een flinke scheut olijfolie bij. Zet op het vuur en laat langzaam een de kook komen. Laat pruttelen tot de bonen bijna boterzacht zijn (dit verschilt per boon, bij mij waren ze nu in drie kwartier goed). Draai het vuur uit en laat nagaren in de warme bouillon. 

Mag voor extra gemak natuurlijk ook met bonen uit blik. Maak dan eerst de bouillon, giet de bonen af en laat ze nog 5 minuten mee pruttelen.

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected]
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

We zitten na twee maanden weer samen aan tafel, hoera! Brian was in Jordanië en spotte een geweldige snack langs de weg. Marieke heeft groot nieuws over een ingrediënt waar ze al heel lang tegenop kijkt. Emma deelt souvenirs uit en heeft een tosti-obsessie. Daarnaast proeven we een heleboel snacks uit Azië en deelt Emma een Losse Pols met boerenkool. We sluiten af met woktips: hoe ‘season’ je je wok bijvoorbeeld? En welke moet je überhaupt kopen?

💛🍆 Brian's gulai terong x The Good Spice

Snijd de aubergine in repen van 3 bij 6 centimeter. Maak een boemboe van ui, knoflook, lombok, kemiri, laos, gemberpoeder en kurkumapoeder van The Good Spice. Dit kan in vijzel of hakmolentje, eventueel met een scheut olie of water. Fruit de boemboe een paar minuten in neutrale olie. Voeg citroengras, limoenblad en daon salam toe en laat 3 minuten pruttelen. Voeg de aubergine toe, samen met een half glaasje water en meng. Laat 5 minuten pruttelen zodat de bumbu goed intrekt. Voeg de kokosmelk, zout, suiker en een bouillonblokje en laat kort pruttelen. Serveer met rijst.

Bestel de specerijen van The Good Spice hier zodat jouw gerecht net zo lekker wordt als dat van Brian.

👩🏽‍🍳 Hummus van rode linzen
🥦 Broccoli Rueben sandwich
🔪 Wok/messen/kookwinkel in Taipei
📺 How to season a wok

💚 Emma’s boerenkoolpasta

- boerenkool
- pasta
- knoflook, geplet
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
- basilicum
- klont boter

Kook de boerenkoolbladeren 5 minuten in ruim gezouten water. Schep uit het water en doe in de kom van een staafmixer. Kook je pasta in hetzelfde water. Bak de knoflook heel zacht in de olie tot hij zacht wordt en net begint met verkleuren (zo’n 5 minuten). Doe de knoflook en olie bij de boerenkool, samen met Parmezaanse kaas en basilicum en pureer. Giet de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht. Doe de pasta samen met het kookvocht, de boerenkoolsaus en een klont boter in een pan en roer tot het vocht is verdampt en je een glanzende saus hebt.

Emma at de saus later nog op toast met paddenstoelen. En nog later met geroosterde aubergine, aangelengd met nog wat azijn, olijfolie en rauwe knoflook voor een heerlijke saladedressing. Deze saus is dus multi-inzetbaar!

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Marieke heeft een nieuwe favo instant noedel ontdekt, met precies het goede spice level. Emma is in Thailand en gaat naar een fantastische markt, verrassend genoeg zonder Thais eten. Brian doet een impulsaankoop die z’n leven meteen meer smaak geeft. Ook geeft hij zijn recept voor tahu kecap uit de losse pols. En wat kies je als je de rest van je leven, naast zout en peper, nog maar drie specerijen mag gebruiken?

🩸 Bij aankoop 3+ items krijg je 15% korting, deze korting mag je combineren met de code OPSCHEPPERS20 voor nog eens 20% korting daarbovenop - op het volledige assortiment! De code is geldig t/m 19 november, dus snel naar Snuggs.com!

🥵 Hot Ones
📺 Friday morning Yunnan market

💚 Brian’s tahu kecap 

- 1 blok tahu (uit de toko) 
- neutrale olie 
- knoflook
- ui
- zout
- lombok (rode peper)
- kecap
- citroen
- taugé
- selderij

Snijd de tahu in blokjes en frituur in neutrale olie. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Halveer de knoflook, snipper de ui en fruit in een laagje neutrale olie tot bruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Maal de knoflook en ui fijn in een hakmolentje/staafmixer met een beetje zout en lombok. Voeg een paar rondjes kecap en een kneep citroen toe. Mix de saus met de tahu en maak af met taugé en selderij. Lekker met rijst! 

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Brian maakt een simpel losse-pols-achtig gerecht met paprika uit eigen tuin. Marieke tovert een knapperige vissige klassieker om in een vega variant. Emma struint heel Taiwan af op zoek naar verschillende soorten stinky tofu. Op verzoek Marieke’s ‘recept’ voor butter paneer. Verder vallen er maar liefst drie kookboeken te winnen en moeten we veel lekkers opgeven door het dilemma. Nooit meer ui of nooit meer knoflook?

🏆 Stem op Noedels voor Gouden Kookboek!

💛 Op zoek naar een heerlijk cadeau waar iedereen blij mee is? Van degene die het maakt tot degene die het krijgt? Bestel de duurzame, eerlijke en vooral mind blowingly lekkere specerijen van The Good Spice.

📚 Made in Taiwan - Clarissa Wei & Ivy 

🧡 Marieke’s butter paneer

- neutrale olie en/of ghee
- knoflook, gepureerd of heel heel fijn gehakt
- gember, gepureerd of heel heel fijn gehakt
- rode ui, gesnipperd
- tomaat, in blokjes 
- garam masala
- kashmiri chili 
- komijnpoeder
- kurkuma
- asafoetida
- scheutje room
- klontje boter
- paneer, in blokjes

Verwarm de olie of ghee in een pan en voeg de gember, knoflook en rode ui toe. Fruit een paar minuten en voeg dan de blokjes tomaat en een snuf zout toe. Voeg als de ui en tomaat lekker mushy zijn de specerijen toe: theelepel garam masala, theelepel komijnzaad, theelepel Kashmiri chili, theelepel kurkuma en een mespunt asafoetida. Bak het mengsel nog een paar minuten op laag vuur. 

Zet het vuur uit. Pureer met een staafmixer of blender het mengsel samen met een flinke scheut water helemaal glad. 

Zet de pan met het mengsel op laag vuur. Proef goed en voeg eventueel meer zout toe. Verwarm rustig en voeg de boter en room toe. De saus dikt vanzelf wat in. Voeg de paneer toe en laat nog een minuut of twee pruttelen. Serveer met basmatirijst.

Variëren: Gebruik vooral de kruiden die je in huis hebt. Als dat alleen garam masala is, heb je alsnog een lekker gerecht. Of gebruik ander chilipoeder, alles mag.

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Een mini-aflevering, want Marieke is ziek. We willen jullie niet zonder culinaire inspiratie de week door laten starten, dus we geven wel wat tips. Brian vindt kalmte in een helend Instagram-account en Emma geeft de ultieme tip voor hoe je je gefrituurde aubergine minder vettig maakt.

🏆 Stem op Noedels voor Gouden Kookboek!

📸 veero.vibes

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Om onze vijftigste aflevering te vieren (hoera!) beantwoorden we dit keer zo veel mogelijk luisteraarsvragen. Van tips voor perfect gebakken rijst tot wat je allemaal met miso kan. Is het het waard om je eigen messen te slijpen of kun je dat beter uitbesteden? En hoe vaak slijp je überhaupt je mes? En hoe voorkom je dat je overkomt als een snob als je mensen goed gemeend culinair advies geeft?

🍚 Fried rice met ei van K. Kenji López-Alt

🔪 Molenmesje
🔪 Kai mesje
🔪 Pallarès Solsona
🔪 Ikea 365+ koksmes

🧈 Sobanoedels met kippendij en misoboter

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek