Opscheppers

Brian doet verslag over de kazige maestro-burger van de Mac in Litouwen en vindt zijn liefde voor sour cream terug. Marieke grijpt terug naar een terechte klassieker bij de banketbakker. Emma is eindelijk echt doorgedrongen tot de Taiwanese cultuur en wordt uitgenodigd voor een mid autumn barbecue. Ook bespreken we of Taiwan een goede bestemming is voor de soloreiziger. Als Losse Pols dit keer een Indonesische favoriet van Brian’s hand: sambal goreng tempeh tahu.

🩸 Ontvang 20 procent korting op het fijne mentrustatie-ondergoed van Snuggs met de code OPSCHEPPERS20. Oók bovenop de 15 procent korting die je op Snuggs.com sowieso al krijgt bij een bestelling van drie of meer items. De code is geldig t/m 31 oktober, maar wees er snel bij!

💚 Brian’s sambal goreng tahu tempe 

- 1 blok tahu
- 1 blok tempe
- ui, gesnipperd
- knoflook, fijngehakt
- laos
- gember
- sereh
- daun salam (salamblad)
- keukenstroop (Van Gilse)
- citroensap
- asemwater (het liefst gezuiverde tamarinde uit de toko)
- bouillonblokje

Snijd de tahu in kleine blokjes en de tahu in reepjes. Fruit de ui en knoflook in een laagje olie tot deze lichtbruin begint te worden. Voeg dan meteen de laos, gember, sereh en daun salam toe en roer. Voeg een paar rondjes ketjap toe, samen met een kneep citroensap, een kwart glaasje water en twee theelepels asemwater. Voeg 3 eetlepels stroop en 1 bouillonblokje toe, gevolgd door de tahu en tempeh en hussel alles goed door elkaar. Lekker met rijst! 

🛏️ Meander hostel in Taipei

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Marieke gaat los in de Indiase supermarkt en kookt de hele week makkelijke Indiase gerechten. Emma geeft eindelijk toe aan haar binnen-blijf-cravings, blijft ‘s avonds in bed en speelt de Taiwanese 7 Eleven uit. Brian begint met een klein restje en eindigt met een groots broodje. Ook geeft hij toko-tips voor Groningen. Als Losse Pols een pannenkoek om al je groenterestjes mee op te maken en we nemen het gepocheerde ei onder de loep.

🥞 Koreaanse groentepannenkoek 

- groente naar keuze, het liefst een mix, bijvoorbeeld: courgette, wortel, kool, geraspt of fijngesneden
- bosui (optioneel)
- ei
- tarwebloem
- maizena of rijstbloem
- doenjang of een snuf zout
- lichte sojasaus
- rijstazijn
- sesamzaad, geroosterd
- neutrale olie 

Rasp alle groenten of snijd fijn. Hak de bosui als je die gebruikt in stukken van 5 centimeter. Doe de groenten en bosui in een kom met met ei en tarwebloem en maizena of rijstbloem. Als je maizena gebruikt, ga dan uit van ongeveer een kwart maizena op driekwart tarwebloem. Rijstbloem mag half-half. Leng aan met water tot je een vrij dik beslag hebt dat de groenten mooi coat. 

Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan en doe de groente met het beslag daarin. Er is, als het goed is, veel groente ten opzichte van beslag. Je moet alles dus met een spatel nog een beetje in een pannenkoek duwen. Bak de pannenkoek circa 7 minuten aan 1 kant. Draai de pannenkoek dan om en bak nog 5 minuten. Zet het vuur niet te hoog. De pannenkoek moet vanbinnen echt goed gaar zijn, dus je moet hem redelijk lang bakken. 

Maak in de tussentijd een dipsausje van gelijke delen sojasaus en rijstazijn en roer daar wat sesamzaad doorheen. Laat de pannenkoek even uitlekken op keukenpapier, snijd in punten en doop die in de dipsaus.

🇮🇩 Indonesië in Groningen: Toko Semarang & Toko Melati
🇮🇳 Indiaas in Amsterdam-Oost: Authentic India & Saeed’s Curry House
✨ Magisch Indiaas poeder: asafoetida 
📚 Indiase boekentips: Made in India & Puur India van Meera Sodha

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Brian geeft zijn soto ayam een upgrade met extra smaakvol knapperig kippenvel. Marieke transformeert simpele ovenfrietjes en Emma besteedt twee weken aan een zoektocht naar de perfecte scallion pancake. Verder: een close reading van internationale Mac-menu’s, teleurstelling in onze vriendschap en een verjaardagsgerelateerde dealbreaker.

🎃 Marieke’s yoghurt met pitten

- zonnebloempitten/pompoenpitten
- olijfolie
- yoghurt
- appel, in blokjes
- kardemom
- kaneel
- zout

Bak de zonnebloempitten bruin in wat olijfolie en bestrooi met zout. Doe de yoghurt met de appel, kardemom en kaneel in een kom. Schep er een heleboel gezouten zonnebloempitten met olijfolie over. 

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Emma is nog steeds in bloedheet Taiwan en koelt af met een verfrissende en hemelse snack. Brian heeft nogal wat bosui over en verwerkt die in een Koreaanse bosui-inktvispannenkoek. Marieke mist juist een ingrediënt voor een craving die maar niet overgaat en stilt hem op ingenieuze wijze. Als Losse Pols een zo goed als no-cook noedelsaus en we tippen een YouTube-kanaal met veel vegan inspiratie. We sluiten af met een kazig dilemma: nooit meer Parmezaan of nooit meer mozzarella?

🍜Supersnelle sesam- of pindanoedels

- pindakaas/sesampasta
- lichte sojasaus
- zwarte azijn of rijstazijn
- chili-olie met crisp
- suiker
- zout
- msg (optioneel)
- gekookte noedels naar keuze

Meng de pindakaas of sesampasta met de sojasaus, azijn, chili-olie en crisp en een snuf suiker. Leng aan met water tot je een vloeibare saus hebt. Het kan zijn dat de boel eerst gaat klonteren, maar voeg dan gewoon genoeg toe tot het vloeibaar is. Breng op smaak met zout en een snuf msg als je dat gebruikt. Meng met noedels en druppel er eventueel nog wat extra chili-olie over.

Variatietip: Lekker met bosui of geraspte/dun gesneden komkommersliertjes on top.

📺 Tip: Yeung Man’s vegan YouTube

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected] 
🤠Productie: MSG Media
🍜Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Deze week zitten we niet samen aan de eettafel. Emma is in Taiwan en vertelt uitgebreid over haar eerste perfecte eetdag. Marieke herontdekt gerookte tofu, legt uit waarom het koud ook zalig is en deelt meteen een losse pols. Brian is in een nostalgische bui en maakt meerdere boters om op gegrilde maiskolven te smeren. Ook geven we weer een YouTube-tip en vertellen we hoe je kleefrijst bereidt en wat je er allemaal mee kunt doen.

🌽Marieke's gebakken rijst met gerookte tofu, mais en basilicum

- gekookte witte (leftover) rijst
- gerookte tofu, in blokjes
- mais van 1 kolf of uit blik
- grote hand vers basilicum
- sojasaus
- maggi
- witte peper 

Bak de mais met wat zout tot het verkleurt (ik hou van deels crispy en chewy maiskorrels) en voeg de rijst toe. Bak een paar minuten op hoog vuur en voeg een scheutje sojasaus en maggi toe. Roer de gerookte tofu en basilicum door de rijst en laat de basilicumblaadjes slinken. Breng op smaak met veel witte peper.

😮‍💨 Lekkere gerookte tofu
📺 Beryl Shereshewsky
📚 Rambutan kookboek

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected] 
🤠Productie: MSG Media
🍜Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Marieke heeft de liefste vrienden die van de andere kant van de wereld sicke instant noedels meenemen. Emma geeft een nieuwe spin aan haar all time favo weekendontbijt, het roerei. Brian combineert twee restjes tot een heerlijk knapperige rijstsnack. Als losse pols een auberginegerecht waar je bijna niks voor in huis hoeft te hebben. Marieke geeft tips over hoe je perfect gegaarde zalm met ultraknapperig vel maakt. Ook geven we je de ultieme handvatten voor het plannen van je volgende foodtrip.

🍆 Emma’s aubergine met sojasaus

- aubergine, in repen
- maizena
- knoflook, fijngehakt
- lichte sojasaus
- donkere sojasaus (optioneel)
- gekookte pandanrijst
- bosui, in dunne ringen
- neutrale olie

Haal de aubergine door maizena en frituur in neutrale olie. Haal de aubergine uit de pan en schenk zo veel olie uit de pan dat er nog 1-2 eetlepels in zitten. Fruit daarin de knoflook. Doe de aubergine terug in de pan en voeg een scheut lichte en donkere (als je die gebruikt) sojasaus toe. Laat even pruttelen tot de saus iets dikker wordt. Schep de aubergine op rijst en serveer met de bosui erop.

🥚 Lucas Sin maakt Hong Kong style egg sandwiches
📺 Japan eat

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Emma heeft een jankdag, maar past de perfecte selfcare toe met sauzige pasta en chunky koekjes. Brian stippelt zorgvuldig een tactiek uit om het meeste uit zijn foodtrip te halen. Marieke gaat aan de slag met ontbijt-/brunchtaco’s. Als losse pols een fijne hack om je fruitsalade te upgraden. Ook geven we tips over hoe je je eigen smaak verder kan ontwikkelen, zelfs als je bijna niks lust.

🍇Marieke’s fruit met chaat masala

- fruit naar keuze, mango, kiwi, druiven en peer bijvoorbeeld
- fijngesneden munt, basilicum of andere verse kruiden
- chaat masala

Snijd het fruit in blokjes. Hussel de kruiden door het fruit en bestrooi met chaat masala. Bonus: besprenkel met goede olijfolie. 

🍪 Recept chocolate chip cookies
📺 Ham en Sohla’s Tajín challenge
🍿 Taste the nation

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected] 
🤠 Productie: MSG Media
🍜 Kookboek: koop Emma’s noedelboek

We zijn terug van vakantie. Deze keer ook met iets minder leuks. Emma deelt namelijk haar verhaal over een nare werkervaring tijdens tv-opnames in Zuid-Korea, die na een melding allesbehalve goed werd opgelost.

Gelukkig eten we gewoon door en valt er ook nog wat op te scheppen. Emma gaat aan de haal met verse maiskolven. Marieke reist in één week maar liefst twee keer af naar buiten de ring voor lekker eten. Brian raakt geïnspireerd tijdens een etentje en maakte vervolgens de hele week hetzelfde gerecht na.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media
🍜Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Emma is queen of the grill en maakt naast saté ook een rijstgerecht waarmee ze iedereen (vooral zichzelf) van hun sokken blaast. Brian gaat dit keer niet voor spikkels of nootjes, maar neemt een heel unieke dip op zijn softijsje. Marieke zoekt verkoeling in zelfgemaakte horchata. Als Losse Pols een pasta met no cook tomatensaus. En het is weer tijd voor een tasting! We proeven een heleboel snackbar-ijsjes, moeten een hoop troep doorstaan, maar vinden uiteindelijk onze favoriet. 

🏖️ FYI: dit is de laatste aflevering voor de zomerstop! We gaan even met vakantie, maar in augustus zijn we er weer. Abonneer je in je podcast-app, dan krijg je een melding als het zover is!

☀️Tip: Bezoek Casa Bocage voor de lekkerste pastéis de nata en andere Portugese delicatessen zoals pastel de bacalhau, jam, sardines en andere vis uit blik . Ze staan elke zaterdag op de Hermitagemarkt, van 9.30 tot 16.30 in de binnentuin van museum de Hermitage in Amsterdam. Ook kun je bij ze terecht in hun winkel in de Jordaan of hun webshop, waarmee ze door heel het land bezorgen.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

📘Indostok van Vanja van der Leeden
📙Jaarrond van Yvette van Boven
📗Homakase van Oof Verschuren

🍅Pasta met no cook tomatensaus

- tomaten, in blokjes
- witte amandelen, grof gehakt
- knoflook, fijngehakt
- olijfolie
- zout
- pasta
- basilicum

Meng de tomaten, amandelen, knoflook en olijfolie en breng op smaak met zout. Als je de tijd hebt, laat het dan een paar uur staan zodat de smaken intrekken. Hoeft niet hoor. Kook pasta in ruim gezouten water en meng met de tomaten. Maak af met verse basilicum.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media
🍜Kookboek: koop Emma’s noedelboek

Brian was in Berlijn en wandelde maar liefst 2,5 uur om de beste currywurst te eten. Ook werd hij geconfronteerd met een moeilijke eter, hoe ga je daar op reis mee om? Marieke had nog een blok tofu en besloot eens niet de Aziatische, maar Italiaanse weg in te slaan. Emma haalt haar ijsmachine voor het eerst uit de vriezer dit jaar en gaat - met horten en stoten - aan de slag met plantaardig ijs. Als losse pols een soort deconstructed gimbap, perfect voor warm weer. En tijdens het dilemma bespreken we energy drinks en glazen melk achterover klokken.

🩸Vul de code OPSCHEPPERS20 in bij Snuggs en krijg 20% korting op al het menstruatie-ondergoed van Snuggs. Het fijne ondergoed is gemaakt van dunne stof met een functionele laag die bloed opvangt en geurtjes opneemt. Van de comfy hugger tot Brazilian en zelfs swimwear om je dagen aan het water te overleven. De code is geldig van 19 t/m 28 juni!

🍚Emma’s deconstructed gimbap

- gekookte rijst (het liefst kortkorrelig)
- ingemaakte radijs (zo’n lange gele staaf van de toko)
- (vega) tonijn uit blik (Vuna)
- Kewpie mayonaise
- gim (geroosterd zeewier) of furikake
- geroosterd sesamzaad

Doe de rijst in een kommetje. Snijd de radijs in blokjes en leg samen met de (vega) tonijn, mayo, gim of furikake en geroosterd sesamzaad op de rijst. Dat was het!

🌭Currywurst in Berlijn - Curry 36
❤️‍🔥Zuid-Indiaas in Amsterdam - The Madras Diaries
🥙Falafel in Amsterdam - Mr. Blue I love you
🍨Emma’s recept voor vegan ijs

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Medi
🍜Kookboek: koop Emma’s noedelboek