Opscheppers

Deze week helaas geen aflevering want Emma was ziek! Volgende week zijn we er weer. Volg ons in de tussentijd op Insta, blijf je dealbreakers, dilemma’s en vragen insturen en pre-order Emma’s noedelboek!

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media
🍜Kookboek: pre-order Emma’s noedelboek

De geluidskwaliteit is helaas wat minder deze week dan je van ons gewend bent. 

Marieke heeft het vrij briljante idee om twee favo sauzen samen te voegen en vervolgens overal op te smeren. Emma vindt soelaas in een ouderwets broodje knak, met gebakken uitjes of course. Brian gaat los met een zelfgemaakte Indonesische snack: rempejek. Als Losse Pols delen we een lekker-op-alles-saus die je eetgame direct verbetert. En onze eerste live tasting is een feit: we dompelen ons onder in de supermarkttoetjes en kiezen onze favoriet. 

🐓Tip: de biologische Franse kippen van Style Culinair, gegrild op vier verschillende soorten houtskool in een authentieke rotisserie. Je haalt de kip o.a. op de Hermitagemarkt, elke zaterdag van 9.30 tot 16.30 in de binnentuin van museum de Hermitage in Amsterdam.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

✨Losse Pols: ingrediënten Marieke's lekker-op-alles-saus

- bos koriander
- knoflook
- scheut azijn
- lekkere olijfolie
- chillivlokken
- kappertjes
- taggiasca olijven of ansjovis
- peper/zout

Pureer alle ingrediënten tot een gladde saus en smeer over alles. Leng aan met meer olijfolie of mayo en je hebt een dressing voor boontjes, aardappels of salade.

🧑🏾‍🍳Boek: Chin.Ind. Rest. kookboek

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media
🍜Kookboek: pre-order Emma’s noedelboek

Het is een gigantische feestweek. Marieke was jarig, heeft een nieuwe culinaire baan én weet perfect te party preppen. Emma rondt de fotografie van haar nieuwste kookboek af en viert dit met gebakken rijst met gesmolten kaas en Spam. Brian vermaalt zijn eigen zeskruidenpoeder en verwerkt dit onder meer in een sick dessert. Ook: een luistertip over droommenu’s van bekende mensen, cringy eetwoorden en een dealbreaker over wijnsnobs. 

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🍚Losse Pols: Ingrediënten tamago gohan / Japanse rijst met ei:
- 200 gram Japanse rijst
- 1 ei
- scheutje mirin
- scheutje lichte sojasaus
- 2 eidooiers
- furikake

Kook de rijst, doe als hij nog heet is in een kom en meng het ei er samen met een scheutje mirin en sojasaus doorheen. Het ei gaart nu door de hitte van de rijst. Verdeel over twee kommen en maak af met een eidooier en furikake. Dit recept is genoeg voor 2 personen, met minder rijst en dezelfde hoeveelheid ei wordt de rijst te nat

🍜Kookboek: pre-order Emma’s noedelboek
🥚Video: Tamago gohan van J. Kenji López-Alt
🎧Luistertip: Off Menu

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Emma is een beetje all over the place want zij heeft net haar boek ingeleverd. Brian zet de perfecte food-tour uit in Amsterdam. Marieke gaat weer eens voor ultieme restverwerking en deelt een Losse Pols voor wanneer de zoete trek toeslaat. Een luisteraar is op zoek naar meer structuur en dus doen wij alles uit de doeken over hoe we per week onze maaltijden plannen.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🫐Ingrediënten Marieke’s yoghurt bark

- volvette yoghurt
- honing
- toppings naar keuze; aardbeien, blauwe bessen, mango, chocolade, noten, zaden, flaky zout et cetera 

Meng de honing door de yoghurt. Pak een bord dat in je vriezer past en leg er bakpapier op. Smeer de yoghurt uit over het bakpapier en beleg met de toppings. Zet voor minimaal 3 uur in de vriezer. 

🍳Insta-tip: rocketandsquash

🍜Koop Emma’s boek

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Hoera! We vieren de 25e aflevering. Marieke is helemaal into de ouderwetse snacks en neemt gevulde eieren mee. Brian deelt zijn sambal goreng tips & tricks en heeft een Losse Pols. Emma vertelt uitgebreid over het genot van in je eentje thuis aan tafel eten en heeft een podcast-tip. Ook vertellen we hoe je verse kruiden het beste bewaart en de dealbreaker gaat dit keer over shared dining.

😍Tip: Hermitage Markt (gratis!) vindt elke zaterdag plaats in de binnentuin van museum de Hermitage in Amsterdam en hier vind je heel veel lokale lekkernijen. Check de site en ook zeker hun lekkermakende Instagram.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

- snijbonen
- tempeh van de toko
- paprika
- 4 knoflook
- 4 sjalotten
- 1 rode peper
- 5 kemirinoten
- ui, grof gehakt
- daun salam
- verse laos
- zonnebloemolie

Snijd de snijbonen en paprika en leg apart. Snijd de tempeh in smalle reepjes, verhit zonnebloemolie in een wok of koekenpan en frituur daarin de tempeh tot licht knapperig. Maak intussen een boemboe door de knoflook, sjalot, rode peper en kemirinoten met een klein beetje olie fijn te malen in een hakmolentje.

Fruit vervolgens de ui in een klein beetje olie. Doe de boemboe erbij samen met wat plakjes laos en daun salam. Als de boemboe lekker geurt doe je de tempeh erbij. Doordat de tempeh niet te knapperig is, trekken de smaken van de boemboe er lekker in. Doe daarna de snijbonen en paprika erin tot deze beetgaar zijn. Serveren met rijst en klaar! 

🥚Recept: gevulde eieren van Cees Holtkamp
🎙️Podcast: Bad Table Manners

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]

🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Brian is geïnspireerd door carnaval en gaat aan de slag met worstenbroodjes. Emma maakt een huge-ass schaal bananenpudding en daar houdt ze het niet bij. Marieke blijft weer perfect binnen eetbudget en deelt tips om niet te veel geld uit te geven. Een luisteraar stuurt een heel herkenbaar probleem in: Hoe deal je met huisgenoten die je kastjes leeg graaien?

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🍚Ingrediënten Marieke’s vega shoarma/kebab bowl

• vega shoarma of kebab
• fijngesneden ijsbergsla
• cherryotmaatjes, in kwarten
• komkommer, in blokjes
• yoghurt (liefst volvette Griekse)
• kneepje mayo
• knoflookpoeder
• uienpoeder
• dille
• azijn (liefst de cheape witte, maar alles kan)
• witte peper
• ketchup
• sambal oelek, tabasco of iets anders spicy
• rode ui, gesnipperd

Kook de rijst. Bak de vega shoarma in wat olie in een koekenpan. Besprenkel de gesneden komkommer en tomaat met een beetje zout.

Bereid de sausjes. Voor de rode saus roer je ketchup, sambal en rode ui door elkaar met wat zout en peper. Proef en freestyle met toevoegingen, wellicht heeft het nog wat suiker nodig, een scheutje azijn of helemaal niks. Voor de witte saus meng je de yoghurt met een kneep mayo, knoflookpoeder, uienpoeder, dille, azijn, zout en witte peper. Je wil dat-ie vloeibaar genoeg is zodat je de saus straks goed kan drizzelen.

Schep de rijst in een kom, schep er de shoarma bovenop, alle groenten en drizzle er lekker veel van de sausjes overheen.

🍜Noedels in Rotterdam: Cate Dak
🍌Bananenpudding: coconut banana cream pudding
🥐 Instagram-tip: French Family Food
🍪Koekjes: salted butter and chocolate chunk shortbread

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Marieke heeft weer een nieuwe groente-obsessie die perfect binnen een beperkt budget valt. Emma gaat helemaal los met peulvruchten en geeft tips over hoe je ze het allerlekkerst klaarmaakt. Brian overtreft iedereen met een verrassing waar we helemaal emo van worden. Ook: inspiratie over hoe je met een klein beetje vlees veel smaak geeft aan een gerecht. En is het een dealbreaker als je date de hele tijd foto’s van het eten maakt?

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🥜Ingrediënten Marieke’s sperziebonen met pindasaus

- sperziebonen
- pindakaas
- kokoscrème
- sambal oelek
- zwarte azijn
- beetje suiker
- koriander

Kook de sperziebonen in gezouten water en giet af. Roer de rest van de ingrediënten door elkaar en schep door de warme sperziebonen.

🌱 Recept: knapperige prei van Alison Roman
🥖 Recept: kikkererwten op toast met harissayoghurt
✨ Recept: gewoon nog een keer, dé dressing van Yvette
🐸 Recept: citroenige kikkerewten
🫘 Shoppen: bonen kopen wij bij Waldfarming of Pit & Pit 

💖 Insta: @opscheppersdepodcast
📩 Samenwerken: [email protected]
🤠 Productie: MSG Media & Rinse Media

Emma geeft een nieuwe betekenis aan mealpreppen en tovert waanzinnige lunches op tafel. Brian slaat weer aan het massa-koken en vouwt een enorme hoeveelheid pangsit. Marieke maakt thuis een wintersportklassieker. Aan de hand van een luisteraarsvraag vertellen we hoe je je eten beeldschoon opdient, zonder daar veel moeite voor te doen. En is het een dealbreaker als iemand alles met een aardappelmesje snijdt?

💸 Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🤠 Emma’s Eetclub: Word lid van Emma’s Eetclub en ontvang elke week een exclusief recept in je mail. Vul de code OPSCHEPPERS in op www.clubemma.nl en je krijgt de eerste maand gratis.

🍚 Losse pols: ban fan van The Woks of Life

Varieer er vooral op los. Emma voegde bijvoorbeeld sesamzaadjes en chilivlokken toe en at de saus ook met mungbonen. Of vervang oestersaus voor vegetarische paddenstoelensaus. Ook lekker als saus voor noedels.

🫘 Recept: Yvette's lekkerste dressing ever

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Een frisse en fruitige aflevering. Marieke voelt tijdsdruk vanwege een stuk fruit, terwijl Brian zelf appelmoes maakt. Emma vertelt over haar perfecte ontbijt in Ierland. Een gezamenlijke Losse Pols deze week, want we delen de ultieme guide om congee/bubur/hartige rijstepap te maken, inclusief al onze favo toppings. Twee van ons raken even helemaal opgewonden van een hotte boterchef en in het dilemma bespreken we onze mening over fruit in hartige gerechten.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

📺 YouTube-tip: Budget Eats
🧈 Insta-tip: thomas_straker

🍚Tips voor congee/bubur

Spoel de rijst (gebroken pandan/jasmijn of Japanse) af in een zeef onder de kraan tot het water dat er vanaf komt helder is. Doe het in een pan met 6-8 keer zoveel vocht (water of zelfgemaakte bouillon). Eventuele toevoegingen: pandanblad, knoflook, gember (gekneusd of julienne gesneden). Breng aan de kook en laat 30 tot 45 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst uit elkaar valt en je een zachte pap hebt. Wel af en toe roeren zodat de pap niet aankoekt. Breng op smaak met zout en evenueel Shaoxing rijstwijn.

Een ei on top is een must. Een rauwe eidooier of pekel ‘m in sojasaus, een gekookt ei of duizendjarig ei in stukjes gesneden met wat zwarte azijn. Ook lekker: zijden tofu in kleine blokjes, kip, varkensgehakt of garnalen meekoken met de rijst, ajam smoor, gebakken sjalotten of ui, Chinese ingemaakte groente, bosui, bosuicrispies, chili-olie of crisp. Restjes van de dag ervoor mogen er ook ook altijd op.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Emma eet heus niet altijd zuurdesembrood en brengt een ode aan een onderschatte boterham. Brian bakt en komt met een originele variant van een cake-klassieker. Marieke gaat niet echt lekker, maar vindt kalmte in de keuken met zelfgemaakte chili-crisp. Het culinaire dilemma van deze week doet ons duiken in de wereld van kant-en-klare producten.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🍷Wijnkameel: Ontvang 10 procent korting op het gehele assortiment van Wijnkameel met de code OPSCHEPPERS10. Ga naar Wijnkameel.nl, kies uit de meest heerlijke Duitse wijnen en vul tijdens het afrekenen de code in.

🧑🏾‍🍳Ingrediënten Marieke's supersnelle andijvie + broodkruim pasta

- grof gesneden andijvie
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- flinke schep chilivlokken
- lekkere olijfolie
- panko
- pasta
- optioneel: Parmezaanse kaas of edelgist

Fruit terwijl de pasta kookt de knoflook in een koekenpan op halfhoog vuur in lekker veel olijfolie. Strooi er na 2 minuten de chilivlokken bij en bak 1 minuut mee. Draai het vuur hoger, voeg de andijvie toe en bak 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het andijviemengsel op een bord. Zet de pan weer op het vuur en draai het vuur laag. Voeg olijfolie toe en bak de panko goudbruin.

Vergeet niet wat kookvocht van de pasta te bewaren. Roer het andijviemengsel, de panko, wat kookvocht en eventueel de Parmezaanse kaas/edelgist (of een andere kaassoort) door de pasta. Serveer met nog meer olijfolie.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media