Opscheppers

Deze week bespreken we ontbijtgerechten, want waarom zou je je beperken tot een boterham of kom yoghurt? Marieke is klaar met het standaardrepertoire eiergerechten en gaat aan de slag met marinades. Emma ontdekt een geniaal kookboek en kookt er direct een heleboel gerechten uit. Brian maakt een zoet-zure klassieker en neemt daar een flinke bak van mee naar de opnames. Verder een kijktip en een smelly dilemma.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🤤Gebruik de code opscheppers10 in de webshop van BitesWeLove voor 10 procent korting. Doe mee aan de Flip-its challenge en win zalige snacks. Kijk voor de voorwaarden op Instagram of TikTok. BitesWeLove maakt crunchy gezonde snacks van plantaardige producten. Te koop in de supermarkt, op het treinstation, boodschappen-apps en op biteswelove.nl

🍃Ingrediënten spinazie-artisjok-dip

Heerlijk om de Flip-its van BitesWeLove in te dippen

- teentje knoflook
- spinazie (liefst diepvries, vers mag ook)
- artisjokharten uit blik
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- griekse yoghurt
- veel basilicum
- citroenzest
- zout & peper

- optioneel: Parmezaanse kaas, chilivlokken, andere kruiden, hüttenkäse, wat je maar wil

Fruit de fijngehakte knoflook in wat olie. Voeg spinazie toe en bak een paar minuten. Snijd de artisjokharten in blokjes en fruit eten mee. Breng het geheel op smaak met knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout. Doe in een kom en meng met de Griekse yoghurt, lekker veel fijngehakte basilicum en citroenzest.

Varieer vooral met kruiden en voeg eventueel chilivlokken toe als je van pittig houdt of geraspte Parmezaan. Je kunt de helft van de Griekse yoghurt ook door hüttenkäse vervangen.

📚Kookboektip: Ixta Belfrage - Mezcla
📺Kijktip: The Bear - trailer

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

De aflevering staat in het teken van comfortfood. Brian maakt het ultieme gerecht dat ‘m de griep uitsleept. Marieke bakt de ene na de andere pantosti en Emma rolt Koreaanse gimbap als ontbijt voor de hele groep. Voor de Losse Pols leggen we uit hoe je aubergine rookt en je daar vervolgens alle kanten mee uit kunt. Ook ligt er weer een culinair dilemma op tafel dat een flinke impact heeft op onze horecabezoeken.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🤤BitesWeLove maakt crunchy gezonde snacks van plantaardige producten. Te koop in de supermarkt, op het treinstation, boodschappen-apps en op biteswelove.nl. Gebruik de code opscheppers10 in de webshop voor 10 procent korting. Doe mee aan de Flip-its challenge en win zalige snacks. Kijk voor de voorwaarden op Instagram of TikTok.

🍆 Ingrediënten Emma’s gerookte aubergine

- aubergine
- tahin
- citroen
- pijnboompitjes, geroosterd
- dille

Leg de aubergine op de vlam van je gasfornuis en draai met een tang af en toe om, net zo lang tot de buitenkant helemaal zwart is en de binnenkant zacht. Als je geen gasfornuis hebt, kun je de aubergine ook op 200 °C in de oven roosteren tot hij zacht is. Ongeveer een uur, en prik in het laatste geval wel van tevoren gaatjes in het vel, anders kan hij ontploffen.

Emma had tahin met wat citroensap gemengd, maar je kan de tahin ook puur over de aubergine gieten of mengen met wat water of knoflook. Je kunt ook de tahin weglaten en alleen olijfolie en verse kruiden gebruiken. Peterselie, koriander of bieslook zouden ook lekker zijn. Of maak kruidenolie of een yoghurtsausje. Chilivlokken op het laatst zouden ook nog lekker zijn of gebakken nootjes. 

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Marieke stapt voorbereid de trein in met goed belegde broodjes. Brian wil per se soepdumplings en maakt een rigoureuze beslissing. Emma doet een deep dive in haar vriezer en heeft daardoor een waanzinnig goede eetdag. Ook geeft ze een Losse Pols voor een Turkse klassieker, waarmee ze naar hartelust freestylet. En stel je voor: een date die tijdens het eten met open mond eet en smakt. Dealbreaker?

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🤤BitesWeLove maakt crunchy gezonde snacks van plantaardige producten. Te koop in de supermarkt, op het treinstation, boodschappen-apps en op biteswelove.nl. Volg ze ook op Instagram.

🥚 🇹🇷Ingrediënten Emma's freestyle çilbir

- dikke yoghurt (Turks of Grieks of zo)
- knoflook
- boter, ghee of olijfolie
- pul biber of andere chilivlokken
- zachtgekookt ei (5 min)
- dille, munt of andere kruiden
- zout
- brood om mee te tippen
- optionele add-ons: kurkuma, sesamzaad, nootjes, komijn- of korianderzaad of wat je maar wil

Rasp de knoflook door de yoghurt en breng op smaak met een snuf zout. Snijd/breek het ei doormidden en leg op de yoghurt. Smelt boter in een steelpannetje en doe de pul biber of chilivlokken erin. Swirl kort (30 seconden) en giet over de yoghurt en het ei. Maak af met dille/kruiden en eet met brood.

Dit is de basis, maar je kunt alle kanten op (niet authentiek, wel lekker). Voeg bijvoorbeeld extra specerijen toe aan de boter/olie. Je kunt ook de knoflook weglaten uit de yoghurt en kort in de boter garen. Koriander, bieslook en basilicum zijn ook lekker. Als je nog kruidenolie hebt, mag die er ook overheen. Kijk maar. Groentesuggestie: spinazie met knoflook.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Pull jij dit jaar een ‘new year, new me’? En ga je dan liever voor een maand zonder alcohol of geen frituur? De Opscheppers bespreken dit dilemma. Emma voelt zich kut en trakteert zichzelf op een cute en heerlijk cadeau. Marieke is klaar met de moeilijke lunch en herontdekt een ouderwetse broodbelegcombi. Brian maakt - uiteraard - weer iets helemaal zelf en de andere twee krijgen bij het idee van deze klus direct rillingen. Ook deelt hij een Losse Pols voor de perfecte bami goreng.

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🥥Kara maakt hoge kwaliteit kokosproducten met handgeplukte verse kokosnoten uit Sumatra, Indonesië. De mega romige UHT Coconut Cream van Kara koop je bij de toko of speciaalwinkel.

👨🏾‍🍳Ingrediënten Brian’s basis bami goreng

- 3 eetl. neutrale olie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 prei, in dunne ringen
- 1 paprika, in ruitjes
- 3 rondjes kecap
- 2 theel. zwarte peper
- 2 theel. zout
- 400 gram bami (2 pakken Mie Asli cap atoom bulan)

Verhit olie in de pan en fruit daarin de ui goed bruin en een beetje krokant. Breek intussen de bami in de zak doormidden en kook in een pan met kokend water. Goed roeren zodat de slierten loskomen. Giet af en spoel af met koud water.

Als het goed is, is de ui nu donker. Voeg de knoflook toe en bak tot deze lichtbruin is. Voeg de paprika, prei en 3 rondjes kecap toe. Het mag donker zijn. Voeg peper en zout toe. Voeg de bami toe en hussel goed zodat alle ingrediënten goed door de bami heen zijn verdeeld. Bak het geheel goed droog.

Dit is een basis, voeg naar eigen invulling garnalen of stukjes kip etc. toe. Als je dit voor de eerste keer maakt, is het fijn om de noedels als eerste te koken zodat je niet te veel pannen op het vuur hebt. Na een tijdje ben je net zo’n baas als Brian en doe je alles tegelijk.

📺 Kijktips: Budget Eats & junelikethemonth 

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Brian is weer meditatief aan het koken en gaat dit keer voor een Franse classic. Marieke geeft tips over hoe je het meeste uit haar lievelingsgroente haalt en Emma improviseert met restjes een kazige ontbijtsandwich. Eigenlijk zijn we allemaal niet echt fan van oudjaarsavond - en een van ons is zelfs een oud-en-nieuw-ontkenner -, maar toch delen we een paar zalige eettips voor de laatste dag van het jaar.

🥥Losse pols - Marieke’s kokos-chiapudding

Kara maakt hoge kwaliteit kokosproducten met handgeplukte verse kokosnoten uit Sumatra, Indonesië. Deze week delen we een Losse Pols met mega romige UHT Coconut Cream van Kara.

- 40 gram Kara UHT Coconut Cream
- 70 ml (plantaardige) melk
- scheut maple syrup
- 25 gram chiazaad
- toppings naar keuze

Roer de coconut cream, melk en maple syrup door elkaar en voeg het chiazaad toe. Wacht 10 minuten en roer om. Als je geduld hebt, wacht dan weer 10 minuten en roer nog een keer. Zo voorkom je dat al het chiazaad naar de bodem zakt. Zet minimaal drie uur in de koelkast. Voeg net voordat je gaat eten jouw favo toppings toe. Blauwe bessen, chocolade, banaan, kokosschaafsel, walnoten, notenpasta of whatever je nog hebt liggen. Voor nog meer kokossmaak en decadentie, top je het af met nog wat extra coconut cream.

🍫Chocolatemakers - ontvang 10% korting op de heerlijke chocolade van Chocolatemakers op hun website met de code OPSCHEPPERS10

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Buiten is het guur en ijskoud, maar Hollandse pot warmt ons op. Marieke krijgt op een verjaardag een liefdevolle partysnack. Emma gaat helemaal los met pizzadeeg en Brian staat weer urenlang mindfull te frituren. We bespreken nog meer doemscenario’s, want wat doe je als je schoonfamilie tijdens kerst een rondje op de weegschaal voorstelt? Shocking, we know. En is het een dealbreaker als je date niet kan koken?

🥥Kara: hoge kwaliteit kokosproducten, gemaakt met handgeplukte verse kokosnoten uit Sumatra, Indonesië. De megaromige UHT Coconut Cream van Kara koop je bij de toko of speciaalwinkel.

🥚Ingrediënten kikkererwtensalade:
- kikkererwten (uit blik/pot of zelf gekookt)
- gekookte eieren
- ui
- citroensap
- olijfolie
- goed veel zout
- (vega) tonijn uit blik
- zwarte olijven
- peterselie

Meng alles door elkaar en that’s it. Lekker met een extra scheut olijfolie en goed brood om te dippen, maar ook op toast of als bijgerecht. Kikkererwten mag je vervangen door bonen.

📺Youtube-tip: New York Times Cooking
🛒Video-tip: Why do grocery stores still have ethnic isles?
👩🏽‍🍳Nog een tip: Serious Eats

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected] 
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

De Opscheppers eten ouderwetse ovenschotels, life-hacken vliegveldsnacks en doen aan ultiem bevredigende restverwerking. Verder helpen we jullie weer tip-voor-tip de feestdagen door. Gourmetten is een publieksfavoriet, wij delen onze strategie om de pannetjes en plaat ultiem te benutten. En wat kook je als je solo bent met de feestdagen en hoe reageer je als iemand een rotopmerking maakt aan tafel?

💸Fooienpod - Geniet je elke week van onze podcast en kun je wat geld missen? Via Fooienpod kun je ons eenmalig of maandelijks fooi geven, al vanaf 1 euro. Love you!

🍫Chocolatemakers - Cadeau-idee: koop de Pick & Mix-box van Chocolatemakers! Ontvang 10% korting op de bewaar de heerlijke chocolade van Chocolatemakers op hun website met de code OPSCHEPPERS10

👨🏼‍🍳Recept: vitello tonnato van Kees Elfring

 💁🏾‍♀️Marieke's witte-bonendip met crispy topping

Dit is een grote portie, ideaal voor de feestdagen

Dip
- twee blikken cannellinibonen van 300 gram (Bonduelle is het lekkerst, #nospon)
- de tenen van 2 bollen gepofte knoflook
- 1 bos dille
- rasp en sap van 2 citroenen
- lekkere olijfolie
- veel zwarte peper
- zout
- snuf msg

Crispies
- paar handjes panko
- 3 knoflooktenen, gehakt
- rasp van 1 citroen
- boter
- flaky zout

Pureer alle ingrediënten voor de dip. Proef en voeg eventueel nog meer citroensap, zout of wat dan ook toe. Gebruik vooral veel olijfolie. Zodra jij denkt dit het genoeg is, heb ik er waarschijnlijk nog een flinke scheut bij gedaan.

Smelt boter of olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Na 2 minuten voeg je de panko toe. Ga vooral voor low en slow en vergeet niet te roeren, je wilt dat alles goudbruin wordt. Als de panko klaar is, schep je er citroenzest en flaky zout door.

De dip is het lekkerst als je 'm van tevoren maakt. Zijn er leftovers? Gebruik het als dip voor je chips terwijl je ligt uit te brakken op de bank, smeer het op brood of roer het door je pasta.

🤠Productie: MSG Media & Rinse Blanksma
💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected] 

We delen alledrie een knus opschepmoment, maar veel belangrijker: we helpen je de feestdagen door. Ben je verantwoordelijk voor een specifieke gang? Wij geven je per gang losse-pols-achtige recepten waarmee je zonder zweetdruppels en tranen een verpletterende indruk maakt. Zo tipt Marieke een te makkelijke yumyum-saus (zie shownotes), maakt Brian een boterige klassieker en deelt Emma een life hack voor gevulde eieren. En hoe ga je om met verschillende dieetwensen en wat doe je met de restjes? En zijn al die gangen wel nodig? Dat en nog veel meer tips in deze feestelijke Opscheppers-special.

🍷Wijnkameel: Ontvang 10 procent korting op het gehele assortiment van Wijnkameel met de code OPSCHEPPERS10. Ga naar Wijnkameel.nl, kies uit de meest heerlijke Duitse wijnen en vul tijdens het afrekenen de code in.

🍐Recept voor gepocheerde peren van Ottolenghi

🦐 Ingrediënten yumyum-saus:

200 gram Japanse mayonaise
1 eetlepel ketchup
20 gram gesmolten boter
2 theelepels rijstazijn
1 theelepel knoflookpoeder
halve theelepel zoete paprikapoeder
flinke snuf witte peper
flinke snuf MSG
eetlepel warm kraanwater
optioneel: paar druppels sesamolie

Roer eerst specerijen en water door elkaar en dan de rest erbij. Klaar!

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

Een aflevering vol met suiker. Emma staat een heel weekend deeg te kneden en beslag te mixen. Marieke vervult een van de meest bevredigende keukentaken ever en geeft een recept voor een zoete losse pols. Brian vertelt over zijn ‘pelgrimstocht’ en wandelt van hummus naar falafel. En hoe reageer jij als je uren staat te zwoegen voor een feestmaaltijd op kantoor en een collega er obviously véél minder moeite insteekt?

🍫Chocolatemakers - ontvang 10% korting op de heerlijke chocolade van Chocolatemakers op hun website met de code OPSCHEPPERS10

📺Kijktip: Flavorful Origins
📔Kookboek: Insane

🥧 Marieke's snelle panko crumble

- oven proof bakje (bijv. ramekin)
- twee eetlepels panko
- 1,5 theelepel roomboter
- flinke theelepel suiker (of meer als je van zoeter houdt)
- snuf zout
- halve theelepel bloem
- fruit naar smaak, bijv. blauwe bessen of geraspte appel
- optioneel: specerijen zoals kaneel, kardemom, koekkruiden en gehakte noten

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng fruit met halve theelepel bloem en specerijen in het bakje. Meng in een ander kommetje de boter, suiker en zout en kneed de panko en gehakte noten erdoor. Dit is echt 30 seconden werk. Dump de crumble over het fruit en zet 20 minuten in de voorwarmde oven. Check tussendoor of het niet te hard gaat, en haal de crumble eventueel eerder uit de oven. Laat 10 minuten afkoelen buiten de oven voordat je gaat eten. Zalig met een klodder Griekse yoghurt en gecondenseerde melk.

💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]
🤠Productie: MSG Media & Rinse Media

We hebben allemaal de (herfst)blues. Gelukkig heeft een van ons koekjes gebakken om iedereen op te vrolijken. Marieke heeft een obsessie met hartige ontbijtjes. Emma is nauwelijks meer in staat om te koken, maar maakte voor zichzelf een heerlijk kazige brakke pasta. Brian voorziet weer eens de hele buurt van eten en we bespreken tafelmanieren. Fastfood eten met bestek: ja of nee?

🍷Wijnkameel: Ontvang 10 procent korting op het gehele assortiment van Wijnkameel met de code OPSCHEPPERS10. Ga naar Wijnkameel.nl, kies uit de meest heerlijke Duitse wijnen en vul tijdens het afrekenen de code in.

📔Kookboek: De bijbel van de Indiase keuken
🗞 Moderne Manieren - Mijn vriend eet fastfood met mes en vork

🫘 Emma’s bonen met kruidenolie

- 1 blik bonen (iets wits)
- olijfolie
- paar tenen knoflook, in plakjes
- een zacht kruid (basilicum, dille, bieslook, kori, munt of een combinatie)
- zout
- brood

Fruit de knoflook in flink wat olijfolie. Voeg de bonen toe (wel eerst afspoelen) en bak even mee. Doe een scheut water in de pan en laat een minuutje pruttelen. Prak de helft van de bonen met een vork en breng op smaak met zout. Pureer kruiden met olijfolie en een snuf zout. Serveer de bonen in een diep bord met de kruidenolie erop en lekker brood erbij.

🤠Productie: MSG Media & Rinse Media
💖Insta: @opscheppersdepodcast
📩Samenwerken: [email protected]