Over Eten

Renaat Devreese is een man met een passie als geen ander voor geitjes. Maar ook voor anders en beter boeren. Al meer dan 30 jaar bouwt hij aan de weg om zijn geiten gezond te laten groeien, zonder gebruik van antibiotica (wat hem ondertussen al een paar jaar lukt). Hij experimenteert, hij probeert en stap per stap gaat hij voor een biodynamisch bedrijf. 

Begonnen in 1987, schakelden ze 10 jaar later over op biologische landbouw, werden de eerste geitenboerderij die het biocertificaat kreeg en dag in dag uit wordt hieraan gesleuteld om het beter te maken voor mens en dier. Van de melk van al die geiten gaat niets verloren trouwens: Op de boerderij wordt ook heel veel kaas gemaakt! Wat begon als een grap met een geit in de slaapkamer is ondertussen een heel mooi, cooperatief familiebedrijf geworden wat blijft innoveren en verrassen. Dit gesprek met Renaat is er een bomvol liefde voor het vak en passie voor zijn geitjes. Enfin, genoeg gemekkerd, luisteren maar!

Meer info over 't Reigershof vind je hier:

▸ https://www.reigershof.be

▸ https://www.facebook.com/reigershof

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Katinka Lansink Dodero heeft als missie de Peruaanse keuken te vertegenwoordigen en de Goede Boodschap ervan te brengen naar eenieder die wil proeven en luisteren. Haar instagram project @cevicheceviche zorgde ervoor dat ze een boek kon schrijven over de Peruaanse keuken, Mi Casa Peru genaamd, maar ook voor consultancy draait ze haar hand niet om.

Wat vooral opviel in dit gesprek is haar enthousiasme voor alles wat met de Peruaanse keuken te maken heeft; of dat nu gaat om chile pepers, pisco of ceviche; haar enthousiasme werkt aanstekelijk. Een super tof gesprek over de vele, vele facetten van wat nu de Peruviaanse keuken vormt.

Meer info over Katinka vind je hier:

▸ https://www.cevicheceviche.nl

▸ https://www.instagram.com/cevicheceviche

▸ https://www.boekenwereld.com/katinka-lansink-dodero-mi-casa-peru-9789024593729

Meer info over Wereldouders vind je hier:

▸ https://www.wereldouders.nl/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Het is onmogelijk om Barbara Serulus in 1 categorie te omschrijven. Deze culinaire duizendpoot heeft een palmares om U tegen te zeggen. Ze is voornamelijk culinair journalist voor De Standaard Magazine en Knack Weekend, maar ook kookboekauteur. En magazine uitgever/redacteur. En podcaster. En festival organisator. En award winnende blogger. En master in food policy. En ook nog eens kok en slager.

Van blog tot tummie magazine, van food festival organiseren tot podcast maken; Barbara heeft het allemaal op haar bord maar verslindt het met smaak.

Meer info over Barbara vind je hier:

▸ https://www.barbaraserulus.be/

▸ https://www.instagram.com/barbara.serulus

▸ https://www.instagram.com/tummie_magazine

▸ https://www.instagram.com/visdetective

Meer info over Boer Bas vind je hier:

▸ https://www.boerbas.nl/

Meer info over Slow Food Youth Network vind je hier:

▸ https://www.slowfoodyouthnetwork.nl/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

De Vlaamse horeca en gastronomie komen langzaamaan weer op kruissnelheid en ook tal van evenementen worden weer opgepikt. Zo wordt volgende week op 5 oktober in Antwerpen The World's 50 Best Restaurant awards uitgereikt. Het leek me dan ook hoog tijd om na anderhalf jaar corona met twee verplichte horecasluitingen, de laatste enorm lang, even een stand van zaken op te maken.

Saskia werkt als PR consultant voor tal van food en horeca concepten over het ganse land, kent bijna iedereen in the business en is dus de geknipte persoon om mee te praten. We hebben het over de staat van de horeca in 2021, trendwatchen in London en uiteraard ook over Flanders Food Festival, die rond de uitreiking van The World's 50 Best Restaurant awards georganiseerd wordt om de horeca in Vlaanderen (inter)nationaal opnieuw een duw te geven en ons land van lekker eten nog maar eens op de kaart te zetten. 

Meer info over Saskia vind je hier: 

▸ https://thewicked.be/ 

▸ https://www.facebook.com/THEWICKEDPR/ 

▸ https://www.instagram.com/thewickedpr

▸ https://www.instagram.com/saskiathewicked 

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. 

Schrijf je hier gratis in! 

▸ https://overeten.substack.com 

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: 

▸ http://www.overetenpodcast.be 

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast 

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast 

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Deze aflevering van Over Eten is een heel bijzondere: voor zijn verjaardag is host Stijn Deschacht voor één keer zelf te gast bij zijn eigen podcast. Hij krijgt vragen voorgeschoteld door culinair journalist Barbara Serulus die alles wil te weten komen over zijn fascinatie met de Mexicaanse keuken, zijn drijfveer om de podcast te maken en zijn liefde voor tequila. Het wordt een openhartig gesprek over vallen en weer opstaan, punkrock en de DIY-mentaliteit en (niet meer zo) geheime toekomstplannen.

Meer info over Stijn vind je hier:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.instagram.com/contodo.be

Meer weten over de gast-host van vandaag, Barbara Serulus, vind je hier:

▸ http://www.barbaraserulus.com/

▸ https://weekend.knack.be/lifestyle/auteurs/barbara-serulus-3295.html

▸ https://www.instagram.com/barbara.serulus/

▸ https://www.tummiemag.com/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ana Paula Bartolucci is een jonge wijnmaker bij het prestigieuze Chandon Argentinie en dan ook nog eens de eerste vrouw in die rol! Chandon, als dochterbedrijf van het gekende Moet-Chandon champagnehuis, maakt als sinds 1959 het mooie weer met haar schuimwijnen in Mendoza, de wijnstreek van Argentinie. Dat Argentinie als land gekend is voor zijn tango en zijn wijnen, hoef ik de meeste mensen niet te vertellen. Dat er in Argentinie ook een enorme toestroom geweest is van Italiaanse migranten, dat is vaker onbekend. Nochtans kleuren deze verhalen van migranten de Argentijnse cultuur en leidde dit ook bij Chandon tot de ontwikkeling van een Spritz, de typische Italiaanse cocktail categorie van een bitter met schuimwijn. Ana Paula leidde dit project voor Chandon en na 4 jaar en 64 pogingen kwam ze uit met de Garden Spritz. Ze vertelt alles over wijnmaken, italianen in Argentinie, haar leerproces in Zuid-Afrika en Spanje en hoe dat ervoor zorgde dat ze bij Chandon aan de slag kon.

Meer info over Ana Paula en Chandon Garden Spritz vind je hier:

▸ https://www.chandongarden.com/en_EU/home.html

▸ https://www.facebook.com/chandonargentina

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Etienne Vanbillemont heeft 49 jaar gevist. In al die jaren zag hij heel veel water, heel veel garnalen en nog veel meer vis. We hadden het over de manier van vissen, de verschillen tussen toen en nu en de vele soorten vis en andere dingen die -al dan niet sissend- in zijn netten zijn beland. Wat zijn planken, wat is een boomkor en wat doet een visser als hij de haven uitvaart op weg naar de visgronden? 

Etienne is een onvervalste Oostendenaar, en dat hoor je! Deze aflevering bevat heel wat West-Vlaams, dus laat gerust weten als je iets niet goed begreep. In ieder geval zijn hier een aantal vertalingen:

▸ https://www.dekust.be/nl/inspiratie/de-vlaamse-visserij

▸ https://www.facebook.com/kustvisserij

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Insecten worden in tal van landen geconsumeerd als deel van het dagelijks dieet. Duizenden soorten insecten zijn makkelijk te kweken, een uitstekende bron van eiwit en vooral ecologisch zeer sterk te verantwoorden. Lies Hackelbracht is al haar ganse leven zot van beestjes. Als kind kweekte ze slakken, maar professioneel werkte ze als marketeer. Tot ze op een bepaald moment dacht dat 80% van de wereld al insecten eet, dus waarom kan het hier niet.

Dat werd de start van haar bedrijfje, Tor Royal, waarmee ze "Fruits de Terre", ofte eetbare insecten kweekt, koopt, verkoopt en promoot.  Een boeiend gesprek over de wereld van creepy-crawlies met het potentieel om de wereld te veranderen!

Meer info over Tor Royal vind je hier:

▸ http://www.torroyal.be

▸ https://www.instagram.com/tor_royal

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Jelle Beeckman is beter gekend op sociale media als The Messy Chef. Zijn vlotte, losse stijl gecombineerd met zijn smakelijke gerechtjes zorgden er in een mum van tijd voor dat hij een trouwe schare volgelingen opbouwde op Instagram. Wat begon als een grap is nu echter een naam die hij niet meer lijkt te kunnen afschudden en zelfs omarmt. 

Jelle is vader van twee keer twee ondertussen: twee kindjes en twee kookboeken; is regelmatig te gast op radio 2 en Njam en verschillende merken werken graag met hem samen. Luister mee naar het ontstaan van The Messy Chef, het kookboekproces en vooral wat er nog allemaal te wachten staat voor hem. 

Meer info over The Messy Chef vind je hier:

▸ http://www.themessychef.be

▸ https://www.facebook.com/themessychefjelle

▸ http://www.instagram.com/the_messy_chef_jelle

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave