Ovínění

Už zase? 🤷‍♂️

♥️ Konečně o místech, která tak dobře známe a milijeme! 

Vyrazili jsme za vínem do jižní Rhony a ještě jsme ze sebe nesetřásli prach z cest. V nové epizodě Ovínění vás vezmeme na týdenní putování po vinařstvích, která nejsou jen turistickými zastávkami, ale místy, kde vznikají přátelství na celý život.

Navštívíme průkopníky biodynamiky z Montiria, charismatického ragbistu Adriena Fabera i legendárního Vincenta Bometa, který dokazuje, že velká vína nemusí vznikat v honosných sklepech. Budeme mluvit o generační výměně, o tom, proč je dobré vinařům nejdřív poděkovat a až potom ochutnávat, i o tom, jak poznáte, že už nejste jen turista.

Tohle není průvodce luxusními degustacemi. Je to bedekr pro všechny, kteří věří, že víno je hlavně o lidech.💫

Festivalová sezóna startuje a Ovínění vyráží do terénu. Tentokrát bez Petra, zato s Kristýnou, organizátorkou festivalu Red Lips. Přinášíme pohled do zákulisí vinařských akcí a prozradí, co dělá z dobrého festivalu nezapomenutelný zážitek.

Probíráme festivaly, které bychom sami doporučili každému milovníkovi vína: od naturálního svátku Bottled Alive v Táboře přes pražský Hocus Pocus, Otevřené pražské vinice až po Žernosecký dvorek. Zastavíme se i v Brně a nakonec vás pozveme na náš festival Na břehu Rhôny, který nás čeká už za pár dní. 

Pokud přemýšlíte, kam letos vyrazit za vínem, lidmi a atmosférou, tahle epizoda je váš letní tahák. 

Už zase řešíme to prosecco! Ale nejen to! Od pét-natů a rosé až po vinný střik, „bazénky“ z Liberce a červené víno schované v lednici. Proč jsou bubliny nejrychlejší cesta k vypnutí? Je rosé skutečně jen fotogenická voda na Instagram? A dá se Aperol Spritz ještě vůbec obhájit?

Filip, Adéla, Petr, Nikola a Noro se tentokrát pouští do letního pití bez servítků — od minerálky ve víně přes legendární Vincentku až po biodynamický Malbec z Cahors, který chutná „jako když praskne klíční kost“. Je to díl o žízni, teplotě, póze kolem vína i o tom, proč léto možná není čas pravidel, ale objevování. 😱

Norik se po měsíci vrátil z Jihoafrické republiky a přivezl víc než jen opálení. V dnešním díle nás provede divočinou tamních vinic a prozradí, jaké to je pít víno tam, kde se potkávají dva oceány. 🇿🇦🍷

Jedním z témat je i kontroverzní a milovaná Pinotage. Rozebereme, jestli si tuhle kříženku zaslouženě hýčkat, nebo se jí raději vyhnout obloukem. K tomu otevřeme pět vzorků, které vám ukážou rozmanitost jihoafrického terroiru. 🍇🔥

Proč se vůbec dívat směrem k Novému světu, když máme skvělá vína v Evropě? Zjistíme, v čem je Afrika nenahraditelná, co se pije pod africkým sluncem a proč byste měli dát šanci lahvím z druhého konce světa. 

Sladkost láká. Uklidňuje. Svádí k jednoduché radosti. Ale ve víně — stejně jako v životě — je to komplikovanější hra. Tahle epizoda se noří pod povrch cukru a rozplétá, co vlastně znamená „sladké“. Je to chemie, technologie, nebo jen iluze na jazyku?

S hostem, našim kolegou Martinem, procházíme svět, kde se střetává přirozená ušlechtilost cukernatých vín s tvrdou realitou doslazovaných lahví. Mluvíme o tom, proč jsme se jako kultura posunuli k suchosti, kdy má sladké víno své neotřesitelné místo – a kdy je jen laciným trikem. A hlavně: proč někdy i úplně suché víno chutná jako hřích.

Dolce Vita není o cukru. Je o napětí mezi chutí a očekáváním, mezi tělem a hlavou. O momentech, kdy sladkost není v lahvi, ale v tom, co právě prožíváš.

Co dělá vinařství výjimečným? Jen to, co je ve sklence — nebo i to, co se tyčí nad ní? 

Filip a Norik, sám architekt, se tentokrát bez hostů vydávají po stopách vinařské architektury. Od ikonických staveb v zahraničí až po české vinařské perly probírají místa, kde se potkává krajina, ambice, design a trochu ego. 

Antinori, FX Pichler, Sonnberg, Krásná hora a další zastávky na trase, kde se neřeší jen terroir, ale i beton, světlo, prostor a dojem, který si odvážíš ještě dřív, než si vůbec přičichneš.

USA — Dominus Estate, Napa Valley
Architekti: Herzog & de Meuron. Ikonická stavba z gabionových stěn vyplněných místním kamenem, která z dálky skoro mizí v krajině Napa Valley.
Odkaz

Itálie — Antinori nel Chianti Classico
Architekt: Marco Casamonti / Archea Associati. Vinařství je zaříznuté do svahu, se střechou zarostlou vinicemi; architekt i Antinori zdůrazňují práci s krajinou a gravitační vinifikaci.
Odkaz

Chile — VIK, Millahue
Architekti: Smiljan Radić + Loreto Lyon. Nízká, téměř levitující stavba s velkou „křídovou“ střechou a vodní plochou, navržená tak, aby co nejméně rušila údolí Millahue.
Odkaz

Španělsko — Winery in Mont-ras
Architekti: Jorge Vidal + Víctor Rahola. Polozapuštěná stavba se zelenou střechou a výraznými hyperbolickými klenbami; spíš architektonicky slavný projekt než „brandově“ proslulé vinařství.
Odkaz

Rakousko — F.X. Pichler, Oberloiben / Wachau
Architekt: Thomas Tauber. Nové vinařství bylo otevřeno v roce 2009; architektonické zdroje popisují tmavý, lehce zalomený objem s výrazným proskleným degustačním prostorem a vazbou na krajinu Wachau.
Odkaz

Slovensko — Vinárstvo S, Strekov
Architekti: What architects — Tomáš Krištek, Ondrej Kurek, Michal Krcho. Projekt rozpadá provoz do šesti menších bílých objemů, které odkazují na tradiční vinohradnické domy; vinařství bylo nominované na EUmies Awards 2026.
Odkaz

Česko — Sonberk, Popice
Architekt: Josef Pleskot / AP atelier. Sonberk sám uvádí, že jde o architektonicky oceňovanou budovu a první ukázku moderní české vinařské architektury; charakteristický je jeden velký zvlněný „střešní“ motiv nad celým provozem.
Odkaz

Česko — Krásná hora, Starý Poddvorov
Architekt: Tomáš Havlíček / Létající inženýři. Vinařství samo popisuje zadání jako dům, který má navazovat na stodoly a sklepy; výsledkem jsou tři „stodoly“, které velmi citlivě sedí do prostředí.
Odkaz

Česko — Obelisk, Valtice
Architekti: AiD team — Pavel Bainar a Hana Bainarová. Oficiální web i Česká cena za architekturu zdůrazňují citlivé zasazení do krajiny a vazbu na Valtice, Reistnu, Pálavu a Mikulov.
Odkaz

Dá se vkus vypěstovat, nebo si na něj všichni jen hrajeme? Norbert, Filip a naše dobrá kamarádka Kristýna otevírají láhve i otázky, které většinou otevíráme až s rouškou noci. 

Proč někdo chce objevovat a jiný zůstane celý život u bezpečné jistoty? Kdy má smysl hosta vést a kdy je lepší ho nechat být? Dá se naučit pít s vkusem bez jediné stopy snobství? 

O víně, lidech, stereotypech i o tom, že někdy rozhodne spíš příběh než odrůda. 

Tentokrát se v Ovínění pouštíme na tenký led. Otevíráme totiž téma, které se o nás šušká, ale nikdo to nevyřkne nahlas. Do toho otvíráme to nejlepší, co se hodí k našim mlsným zobákům. A při každém doušku si klademe nepříjemnou otázku: nejsme náhodou snobi?

Filip, Petr a Norbert si k debatě přizvali kamarádku Andreu, která se díky své práci pravidelně pohybuje ve vyšší societě a dobře ví, jakou roli může víno hrát jako symbol statusu. Je velké víno automaticky snobské? Dá se mluvit o terroiru a cenách bez povýšenosti? A kdy se z nadšení pro kvalitu stává jen společenská hra?

U vyňuňaných lahví tak neřešíme jen aromatiku a strukturu, ale i ego, prestiž a hranici mezi znalostí a snobstvím. Možná se při tom trochu usvědčíme sami. 🤭

Téma ostré jako sabráž a k tomu ty nejlepší lahve. To si dejte.

Distribuce. Slovo, které zabíjí náladu – a přesto rozhoduje o všem. Naposledy ve vinařství Dva Duby s Jirkou Šebelou mluvíme o cenách, vztazích, české posedlosti slevou a rakouské kultuře důvěry. Petr odchází v půlce, kocovina zůstává. Víno mezi excelem a přátelstvím.

Tentokrát naposledy sedíme ve vinařství Dva Duby s Jirkou Šebelou. Žádné romantické řeči o tónech bezu. Žádné poetické metafory o terroiru. Otevíráme téma, které všichni řeší – a nikdo o něm nechce mluvit: distribuci.

V lehce kocovinové náladě, s Petrem, který v půlce mizí (možná symbolicky), rozebíráme, proč je distribuce považována za „nutné zlo“ vinařského světa. Proč český trh obsesivně řeší cenu, slevy a akce, zatímco v Rakousku často hraje větší roli dlouhodobý vztah a důvěra mezi vinařem a obchodníkem. Je víno produkt jako každý jiný? Nebo je to vztahová věc, která se nedá nacenit tabulkou?

Méně romantiky, víc reality. Poslední návštěva, lehká únava, pár nekomfortních pravd.