Ovínění

Vracíme se na místo činu za Jirkou Šebelou a do jeho Dvou dubů. Tentokrát máme v nosáncích a  na patře globální vína. Máme se bát?

Sauvignon jako globální jazyk vína – srozumitelný, čitelný… a často zaměnitelný. Ve vinařství Dva Duby s Jirkou Šebelou otevíráme několik vzorků Sauvignonu a ptáme se, kde končí terroir a začíná globalizovaná šeď a nuda. Mezi tóny bezu, angreštu a trávy rozebíráme, proč Sauvignon patří k nejvíc globalizovaným odrůdám světa, jak technologie vyhlazuje rozdíly mezi kontinenty a jestli ještě dokáže mluvit řečí místa, odkud pochází. 

Degustace se postupně mění v debatu o uniformitě chutí, exportních stylech a hlasitém boji malých vinařů proti globální představě „správného“ vína.

Châteauneuf-du-Pape. Víno, které nepotřebuje představení – ale má co nabídnout i dnes? 

Tenhle díl Ovínění se točí kolem legendy, která s sebou nese historii papežů, tak dnešní pochybnosti o tom, co je ještě mýtus a co už jen aura.

Čtyři hlasy ochutnávají ikonu: sílu, přezrálost, noblesu i okamžiky, kdy se legenda láme mezi genialitou a přehnaným očekáváním. Je to rozhovor o terroiru, o váze jména, o tom, proč některá vína pijeme s pokorou – a jiná s nedůvěrou.

Châteauneuf-du-Pape tu není ani jako modla ani relikvie. Přežitek, vyčpělý marketing nebo ještě má co říct? 

Primitivo. Odrůda, která v Česku vyvolává vášně, chutě i mýty. Filip, Petr, Nikola, Adéla a Norik se tentokrát ponoří do pěti lahví, které ukážou, že Primitivo není jen sladká marmeládová „šťávička“ z hospody 🍯🍷. Od supermarketové šťávy přes číslo jedna z Mandurie až po rezervy, které chutnají jako úplně jiný svět ✨.

Jak moc je Primitivo produktem poptávky českého trhu? Proč tolik lidí pije právě tohle? A existuje vůbec kvalitní Primitivo, nebo to nejlepší z něj vlastně už přestává být „primitivní“? 🤔

V dnešní epizodě zjistíte, proč je tahle odrůda vstupní branou k červenému vínu pro spoustu nováčků 🚪🍷, jak moc umí klamat tělem a jak dramaticky se může proměnit, když se vinař přestane honit za cukrem a začne pracovat s časem, slupkou a sudem ⏳🪵.

A hlavně: najdete tu možná první Primitivo, které byste vážně chtěli dopít 😎.

Silvestrovský speciál podcastu Ovínění je tady! Filip, Petr, Norik a tentokrát i Ondřej – režisér podcastu – se potkávají u jedné lahve (i nealka) a dělají to, co k přelomu roku patří: bilancují, přiznávají trapasy, boří mýty a věští vinařskou budoucnost.

Jaké jedno slovo vystihuje jejich vinařský rok? Jaké bylo nejdražší nebo nejvzácnější víno, které pili? Co byl největší trapas roku a jaké překvapení jim otevřelo oči (nebo patro)? Dojde i na vinařské mýty, které by už nejradši nechali v minulosti a vyhlásíme osobní vína roku! 

A samozřejmě — předsevzetí. Některá upřímná, jiná lehce opilá, všechna vinařská.

Ideální díl k silvestrovskému stolu, k půlnoci i k rannímu „co jsme to včera pili?“. 🥂
Na zdraví a dobrý rok!

Poprvé v nové sezóně opouštíme Prahu a vyrážíme přímo do vinohradu. Jedeme se konečně dotknout trávy a zanořit ruce do hlíny. Přijeli jsme do Kounic do vinařství Dva duuby, kde nás přivítal skvěle naložený Jiří Šebela – vinař, který bere terroir smrtelně vážně, ale mluví o něm s lehkostí a nadhledem.

U sklenky jeho terroirové Frankovky si s Filipem, Petrem a Norikem povídáme o tom, co terroir opravdu znamená – bez marketingových frází. Řešíme půdu, polohu, práci ve vinici, rozhodnutí ve sklepě i to, kde končí rukopis vinaře a kde začíná půda sama.

Je to epizoda, která vysvětluje, ale nepoučuje. A hlavně: ukazuje, že terroir není pojem pro sommeliéry, ale něco, co se dá normálně ochutnat.

🍷 Frankovka jako překladatel krajiny
 🌱 Morava, Kounice a Dva duby bez příkras
 🎧 První výjezd Ovínění v novém roce
 📍 Terroir tak, jak ho opravdu pijeme

Pokud vás baví víno, které má odkud být, tenhle díl by vám neměl uniknout.

Vybrat dobré víno v supermarketu je disciplína, kterou zdánlivě zvládne každý — ale jen málokdo ji ovládá. Naši ovínenci Filip, Petr, Adéla a Norik tentokrát otevírají kontroverzní téma, které pálí skoro každého milovníka vína: dá se na regálu mezi akcemi, barevnými etiketami a dvoulitrovými petkami vůbec najít něco slušného? 🍷🛒

Dozvíte se, jak se nenechat nachytat marketingem, co znamenají „podezřelé“ kontraetikety, kolik peněz má smysl utratit a taky kdo přinesl nejlepší láhev. 

Tentokrát jsme se na degustaci pořádně zapotili. 

V tomto díle se vydáváme na cesty – doslova. Jak objevovat nové vinařské regiony, malé producenty a autentická vína, aniž by člověk skončil v pasti masové turistiky? Projedeme se Francií, kde za každým kopcem čeká jiný terroir a kde osobní setkání s vinaři často řekne víc než stovka degustací. Zároveň ale mluvíme i o stinných stránkách vinařské turistiky, která z některých míst dělá jen atraktivní kulisu. Jak cestovat za vínem a nezblágnit se?

Podzim je obdobím proměn – nejen v přírodě, ale i v našem poháru. Jaká vína se k němu hodí nejlépe? Zatímco během těžkého, deštivého podzimu saháme spíše po sytých červených vínech, slunečné dny si říkají o bílá vína se zlatavými odstíny. Pijeme na podzim raději sami, nebo ve společnosti přátel jako v létě? A je pití vína o samotě stále tabu? Objevujeme odrůdy, které k podzimu neodmyslitelně patří – od Sauvignonu po méně známé poklady, které však mohou vyniknout díky rukopisu konkrétního vinaře. A jaké víno si na podzim nejraději otevřete vy?

Všichni máme svůj oblíbený zdroj o víně – ale komu vlastně věřit? V tomhle díle jdeme po stopách těch, kdo o víně píšou, hodnotí ho a určují, co je „top“. Rozklíčujeme, kde končí nadšení a začíná marketing, a přidáme pár poctivých tipů, kde číst o víně bez přetvářky. Probereme, jaké tuzemské a zahraniční periodika se věnují vínu, kde hledat informace o začínajících vinařích, a přiblížíme fungování žebříčků nejlepších vín a jejich případné komerční aspekty. Přineseme tipy, co číst, aby si český milovník vína rozšířil znalosti, doporučíme důvěryhodné a autentické osobní blogy, knižní tituly o víně i publikace zaměřené na jeho historii.

Slyšíte to? Mezi generacemi to ve vinohradech skřípe. Starší předávají půdu i know-how, ale mladí chtějí dělat víno po svém – lehčí, přirozenější, bez nánosu tradic i autority. Jenže jak se zrodí nové víno, když to staré ještě úplně nezmizelo? Co a jak pijí dnešní mladí? Máme se bát? V tomto díle mluvíme o tom, proč si generace ve vinařství často nerozumí, jak do hry vstupují trendy, marketing i měnící se společenské hodnoty. Může se s každou novou generací víno znovu objevit – nebo nemusíme pokaždé objevovat Ameriku?