今回は寿物産の社長である塩川賢一さんとトーク！　各お店が目指す「おいしい」のために材料を運んでくれるだけじゃない！　よき原材料を選ぶ豊富な食材知識、優れた味覚感覚はどこで養われた？　商品数が多い秘密とは？　バゲットをかじっておいしい！と感激した塩川青年がパン業界イチの情報通になるまでをあれこれ聞いちゃいました。厳しいことも言うけど、結局は愛があるなぁというお話です。

関東エリアのパン屋さんたちにはおなじみ、東京・世田谷にある製パン、製菓材料の卸業社「寿物産」を訪問！　北は北海道、南は九州までメジャーからマイナー、海外産の小麦粉、ライ麦、ドライフルーツやナッツ、ジャムにイーストなどなど……パン作りに欠かせない材料が所せましと並んだ倉庫内部を見学。パン屋さんたちの“おいしい”を支える、縁の下の力持ちのこだわりを伺いました。

みなさんは夕食にパンを食べてますか？　パンラボ池田とウダは夕食にパンがスタンダード。とはいえ…世間ではパンはまだ朝ごはんとランチにおやつが一般的ですよね。難しく考えないで、ハンバーガーやサンドイッチをバラバラにすれば立派なディナーに変身。そこからスタートすれば、夕飯にパンもすんなり受け入れられるのでは？　だからこそ声を大にして言いたい！　「パンはまだのびしろしかないわ（某ミュージシャンの代表作パクリ）」と。

8/10に九州からはじまった新麦。東海、関東、そして東北、北海道と次々と解禁していく新麦シーズン真っ盛り。そこで、そういえばw 新麦コレクション理事長であるパンラボ池田自らが、新麦のおもしろさと意義を赤裸々に語ってみました！

猛暑日続きの日本。パンをこよなく愛するパンラボ池田とウダは暑い夏、どうやってパンを楽しんでいるのか?! それはズバリ、飲みのお供にパンを添えること。総菜パンはランチやおやつだけじゃない！　酒のお供にこそ、総菜パン。　「「エピ」や「バインミー」「酸味」などをキーワードに夏のパンを楽しむ方法をあれこれ語りました。ビールとパンを欲する40分です！

東京・代々木上原にあるマイクロベーカリー「フミグラフィコ」の店主フミさんとのトーク最終回。今回はフミさんのパン作りに大きな影響を与えた、3名のパン職人さんについて伺いました。フミさんのやさしい言葉からパンを通じて結ばれた深い絆を感じる43分です。

先週に続き、東京・代々木上原にあるマイクロベーカリー「フミグラフィコ」の店主フミさんとのトーク。プロも見学に来るという仕込み、製造から販売まですべてをひとりでこなすスタイルや店作りについて。飽きのこない、食事に寄り添う味の作り方は？　サンドイッチを作らない理由も判明！？　パンの激戦区と言われる場所で多くの人を惹きつけるパン作りや味の作り方についてトーク炸裂！　

ふたり目のゲストは東京・代々木上原のマイクロベーカリー「フミグラフィコ」の店主フミさんです。独学でSNSを通じて海外のシェフたちとレシピや情報交換をして技術を磨き、知識を得たという、SNSが発達した今ならではのパン技術の習得方法には驚くばかり。ホームベーカーからサワードウブレッドの人気店になったきっかけなどを根ほり葉ほり……伺いました。

パンについて語りたい、知りたいパン好きにとってプライスカードはただ価格を知るためのものではない！　少しでも情報を得てパンを味わうことでおいしさの解像度はよりアップし、シェフたちの想いやパンのおいしさを知ることができる大切なツール。今回はパンとお客の架け橋であるプライスカードについて熱く語っております。

何の話かというと、パンの保存方法。最近、パン好きさんたちが口をそろえて言うのが「冷凍ではなく冷蔵保存に切り替えた」ということ。パンを切ってラップしてを繰り返すあの手間からパン好きを解放するパンの冷蔵保存方法とは？未知の生物を見つけた研究者のごとく、ハード系のパンをこよなく愛するふたりが、新しいパンの保存方法について熱弁を振るってます。