Panela Digital

No Podcast desta semana, Guta Chaves entrevista a poetisa do vinho, Rose White, de Belém. Sucesso nas redes sociais, ela lançará em 2020 um livro com seus poemas de Bacco. Em homenagem à festas de fim de ano, Rose declama "Lábios de uva". Tim-tim!!!

Direto da máquina do tempo,  o chef Juarez Campos,  embaixador do Espírito Santo,  relembra a primeira reportagem feita sobre a culinária capixaba, "uma gastronomia feminina", como diz Juarez. Com muita vivência,  ele faz um link entre os encantos e evoluções do Estado em meados da década de 1990 e hoje. Quer ter um panorama desse lugar super charmoso e promissor? Então ouça deliciosa entrevista.

No podcast dessa semana, Guta Chaves conversa com Breno Lerner, um dos melhores editores de livros do Brasil, um verdadeiro google ambulante, mas com um humor inteligente que é só dele. Autor do livro O Ganso marisco e outros papos de cozinha, vencedor do prêmio internacional Gourmand World Cookbook Awards, há cerca de um ano ele publica o podcast Papo de Cozinha. Em que Breno conta histórias interessantíssimas, com uma mistura de erudição e leveza próprias. Nessa divertida prosa, com a maior facilidade, ele fala de Napoleão Bonaparte à receita de chilli. E dá uma palhinha de seu novo livro. Vale conferir e se encantar!

No episódio dessa semana, Guta Chaves bate um papo com o chef Paulo Machado, do Instituto de Pesquisa que leva seu nome. Ele é o criador do Brasil Food Safari, agência de turismo de experiência, com roteiros no Brasil e no exterior. A ideia é conectar o visitante com os chefes anfitriões locais, fomentando o turismo de base comunitária. Ele conta como são planejados esses deliciosos roteiros.

Carla Saueressig, que mantinha A Loja do Chá Tee Gschwendner, em São Paulo, voltou para o Rio Grande do Sul há alguns anos para fazer um trabalho transformador em Ilópolis (cujo nome significa “cidade da erva-mate”), em que instrui pequenos produtores a cultivar a erva com o cuidado que se faz o chá, na Ásia.

No terceiro episódio, Guta Chaves conversa com o Chef Elzio Callefi, que fala de um equipamento muito importante na cozinha: a panela. Tipos, durabilidade, novas tecnologias em revestimentos e, ainda, mitos e verdades sobre o alumínio. De quebra, dá uma receita de farofa bem brasileira. Confira

No segundo episódio, Guta Chaves conversa com Georges Schnyder, um dos criadores do maior evento de Gastronomia do Brasil, o Mesa SP, que se reproduz também em outras capitais.

No primeiro episódio do Panela Digital, Guta Chaves entrevista Marcia Gabin,  mestre sorveteira da Gelato Boutique.