August 20, 2021

Papilles Part en Vacances #7 - Le Rhône-Alpes

13 minutes

Pour notre toute dernière excursion de l'été, rendez-vous en Rhône Alpes. Au programme, 4 spécialités :

La Bugne : Petits beignets lyonnais, la bugne a aujourd'hui une fête dédiée qui se déroule chaque année au mois de décembre dans la ville de Saint-Jean-le-Centenier. Pour en savoir plus, j'ai discuté avec Jean Pierre Gaillard, président de la Confrérie des Chevaliers de la Bugne.

La Praluline : Brioche savoureuse aux éclats de pralines maison et vedette de la Maison Pralus, la Praluline est réalisée à la manière d'un tourrage pour que la praline soit présente dans toute la pâte. La maison François Pralus qui m'a expliqué tout ce qu'il faut savoir sur la Praluline.

La Galette au sucre de Pérouges : Pâte briochée recouverte de beurre et de sucre caramélisé, la Galette de Pérouges a été créée par Marie-Louise Thibaut et son mari lorsqu'ils ont repris l'hostellerie du Vieux Pérouges en 1912. Pour en connaître tous les secrets, j'ai eu le plaisir de discuter avec Martin Thibaut.

Le Gâteau de Savoie : Ce dessert viendrait d'une recette élaborée, au XIVe siècle, au temps du comte Amédée VI et sa forme évoque le duché de Savoie, avec ses montagnes et ses vallées, le tout surmonté d'une couronne impériale.

Évidemment, il reste encore de nombreuses spécialités sucrées à découvrir dans la région lors d'une prochaine visite ! Si vous êtes dans la région, même le temps de quelques jours, je vous invite à TOUTES les déguster ! Bon appétit !

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By Léa Reverdy