Wir gehen in Teil 2 unserer Serie «Perfect Match» zum Thema Food und Wine Pairing. Wieder bei uns im Studio: Marc Almert, Weltmeister-Sommelier und Geschäftsführer von Baur au Lac Vins.

Und hier lohnt es sich, gleich mit einem Missverständnis aufzuräumen: Denn wer Schaumwein nur zum Apéro auftischt, macht vielleicht etwas falsch. Viel mehr eignen sich Champagner & Co. auch hervorragend zum Essen.

Doch zu welchem Essen genau? Darüber sprechen wir mit Marc in dieser Folge. Nebst soliden Empfehlungen scheut sich Marc auch nicht, sich einmal mit ungewohnten Kombinationen zu befassen: Etwa Champagner mit Popocorn zu kombinieren.

Warum das Sinn macht? Hört es euch an!

Und um diese Weine geht es in der Folge:

Wein 1:

Wein 2:

Die passenden Rezept-Tipps zu diesen Weinen:

In Salz eingelegte Sardinen

Sardinen gründlich mit Wasser abwaschen - lieber länger als zu kurz, damit ganz viel Salz weggeht.

3-4 grosse Knoblauchzehen hacken und mit dem Messerrücken zerstampfen. Halber Bund Petersilie ultrafein hacken.

Knoblauchmus und gehakte Petersilie in eine Schale geben. Mit Olivenöl mischen bis eine dickflüssige Paste entsteht.

Sardinen auf Teller nebeneinander auslegen, Petersilie-Knoblauchpaste darüber träufeln.

Am besten dazu ein getoastetes Weissbrot (Ciabatta oder Parisette) mit Butter bestrichen, Sardine drauf mit dem grünen Peterliepesto und einem guten Schluck Schaumwein.

Forelle in Butter mit Mandelsplittern

Eine ganze Forelle rundum salzen und pfeffern.

Im Weissmehl wenden.

Butter in die Pfanne und heiss werden lassen bis sie aufschäumt.

Danach Forelle darin braten, bis sie gar ist (meist erkennbar, wenn die Augen weiss werden)

Anschliessend auf den Teller, Mandelscheiben darüber geben und einen Teil der braunen Butter aus der Pfanne darüber träufeln.

Guten Appetit.