Oggi parliamo di cannabis legale: che cos'è e quali sono le sfide per il mercato?

Oggi parliamo di alimenti probiotici e cibi fermentati, cosa li differenziano e l'impegno di Chr. Hansen nella caratterizzazione di batteri buoni per la formulazione di alimenti funzionali

Oggi parliamo dei enzimi ipertermofili: cosa sono e come possono essere applicati nell'industria alimentare per l'accelerazione dei processi di trasformazione.

Oggi parliamo del progetto vincitore del Business Game della Winter School 2020. Le Sfogline rappresentano il modello di industrizlizzazione della produzione di gnocchi per un pastificio artigianale per la GDO.
Parliamo inoltre del fenomeno della cavitazione idrodinamica per l'innovazione in ambito frutticolo, che migliora l'inattivazione microbica e l'aumento della shelf-life.

Oggi analizziamo l'impatto che ha avuto la pandemia sull'industria agroalimentare, mettendo in luce una serie di punti critici organizzativi della filiera.

Oggi parliamo di impatto ambientale della filiera agroalimentare e dell'alimentazione, introducendo il concetto di "dieta sostenibile", inoltre approfondiremo il tema dell'emissione dei gas serra da parte delle produzioni agricole e zootecniche.

Oggi parleremo di tecniche innovative di irrigazione che vengono incontro ai cambiamenti climatici e alla necessità di ridurre il consumo irriguo in agricoltura, come l'irrigazione deficitaria nonché del suo impatto sulla qualità delle materie prime, come per i frutti di mandorla

Oggi parliamo di proteine alternative a quelle di origine animale, soprattutto di quelle da ceci. Parleremo inoltre delle tecniche per estrarre peptidi da proteine alimentari e del loro impiego come ingredienti funzionali.