Il concetto di economia circolare, o di un’economia sempre più green, affonda le sue radici ben prima della rivoluzione industriale e dei grandi problemi legati all’inquinamento. Fare economia circolare significa anche non sprecare. Puntare a riutilizzare tutto ciò che viene prodotto e rifiutato nei vari processi produttivi, e di consumo. Ad oggi, la maggiore consapevolezza fa pervenire fondi, fa muovere coscienze, e porta a chiedersi cosa poter fare.

In questo articolo, la Dr.ssa De Gennaro ci spiega come l’industria casearia si sta muovendo per ridurre gli sprechi e riutilizzare i prodotti, di scarto (o considerati tali).

Il cibo con cui scegliamo di nutrirci, i modi, i luoghi in cui lo produciamo e consumiamo e le strategie a cui ricorriamo per gestirne lo spreco sono temi di grande rilevanza non solo per gli operatori economici delle filiere produttive e di consumo, ma anche per i governi, gli enti di ricerca, le organizzazioni non governative e, soprattutto, i consumatori.

Sempre più consapevoli di come le scelte alimentari possano influenzare la propria salute e quella del pianeta, ma al contempo influenzati dai social networks, i consumatori sono sempre più confusi dal proliferare di informazioni contrastanti e criteri di basso valore scientifico per adottare una “dieta sostenibile”.

Facciamo, dunque, un po’ di chiarezza.

Il settore biologico suscita una sempre maggiore richiesta di attenzione sia da parte dei consumatori che dell’intera filiera. In questo articolo la Dr.ssa Silvia Schmidt, impiegata presso l’associazione europea dell’agricoltura Biologica (IFOAM EU), tratterrà uno degli argomenti più dibattuti da associazioni e ricercatori, i pesticidi, e i loro residui, nei prodotti bio.

Una disamina su come si sta affrontando il problema, guardando alle opportunità per il settore e alle future sfide che lo aspettano.

Negli ultimi anni, le proteine dei legumi, e dei vegetali, stanno creando sempre più interesse.

Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine sia una nuova costante nella dieta di tutti i giorni, mostrandoci anche il minor impatto a livello ambientale rispetto alle proteine di origine animale.