Als “entrée” odder als kaldi Platt kùmmt e feini sèlbschtgemachdi “terrine” immer gùtt òn bie de Gäscht òm Dìsch. Comme entrée ou comme plat froid, une bonne terrine de lapin faite maison est toujours bien accueillie à table par les convives.

 

Was bruche mer? 2 Killo Kanninsche, e Killo Schwinneflèèsch, e Killo fèdder Schbèck, 3 Hänn voll trùggenes Bréésem, 2 Taase waarmi Mìlsch, e diggi Zìwwel, e Pìtschel Pééderlìng, 5 Eier, 5 Sùbbeléffle Cognac, 80 Gròmm Sals, 2 Kafféléffle gemahlener Pèffer,  2 Sùbbeléffle “quatre épices”, 2 “toilette”. Que nous faut-il ? 2 kilos de lapin, 1 kilo de porc, 1 kilo de lard gras, 3 poignées de mie de pain rassis, 2 tasses de lait chaud, 1 gros oignon, 1 bouquet... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7616-terrine-de-lapin.html

Dìe schééne sùnnische Daae gìnn èmm so rischdisch Lùscht, emòll widder e Grill-Party ze mache. Zùr Abwèckslùng kìnnde mer Schwinnelèndscher-Schbiese mache.  Mònsche nènne se “Schwinnes-Sussèdde”, wall se ùns òn dìe rùnde Lutscher èrìnnere, wù mer als Kìnner so gèèr gehatt hònn. Ce beau temps ensoleillé nous invite à refaire un repas barbecue.  Pour renouveler un peu, je vous propose du filet mignon de porc en brochettes. Certains les appellent des “sucettes de porc” parce qu’elles rappelent les jolies sucettes rondes que nous aimions autrefois.

 

Was bruche mer? 3 schééne, zìemlisch digge Schwinne-Lèndscher, geraachder Schbèck ìn gòns feine Scheiwe, Hols-Schbiese, Sals ùnn... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7584-brochettes-de-filet-mignon-de-porc-grillees.html

So logger ùnn so lègger, wèr èsst dònn nìtt gèèr de Wìndbèitle? Das wäär mòll widder so èbbes, fer èijere Gäscht ze iwwerrasche. Si légers et délicieux, qui donc ne se régale pas avec des choux à la crème?

 

Was bruche mer? ¼ Lidder Wasser, 60 Gròmm Bùdder, e Pries Sals, 175 Gròmm Mèhl, 5 klèène Eier, 1 Kafféléffel Backpùlwer. Zùm fìlle: ½ Lidder flìssischer Ròhm, 50 Gròmm Glasur-Zùgger, 2 Päckle Wannillzùgger. Que nous faut-il ? ¼ de litre d’eau, 60 grammes de beurre, 1 pincée de sel, 175 grammes de farine, 5 petits œufs, 1 cuiller à café de levure chimique. Pour fourrer : ½ litre de crème faîche fluide, 50 grammes de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé.

 

Wìe wèrrd ’s gemach? ’s Wasser, de Bùdder  ùnn ’s Sals ìn erer klèèner Kassròll zùm Koche brìnge. De Dìbbe... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7566-choux-a-la-creme.html

De Frìhjòhr ìsch dò, de Wiese sìnn schéén grìen ùnn ìn de “Hèxekrèèse” fìnnt mer de wisse Wiese-Pìlse, das sìnn gòns èènfach wìlde “champignons de Paris”. Le printemps est  là, l’herbe est bien verte dans les prés et dans les fameux “ronds de sorcière”, on trouve les rosés des prés qui ne sont autre que la variété sauvage des champignons de Paris.

 

Was bruche mer? Schééne, klèène, rùnde Pìlse, wù ìhre Hìetscher noch zù hònn, e Schallott, Bùdder, 2 Eier pro Pèrsoon, Sals ùnn Pèffer. Que nous faut-il ? Des rosés des prés aux chapeaux bien ronds et pas encore ouverts, 1 échalote, du beurre, 2 œufs par personne, sel et... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7556-omelette-farcie-aux-roses-des-pres.html

Jétz, wù de schééne Daae widder dò sìnn, kìnne mer ’s Apéritif ìm Gaarde sèrwìere. E gùtt frìsches Bìer ùnn e paar sèlbschtgemachde Kääs-Schdääbscher dezù, was fer e Genùss ! À présent que les beaux jours sont de retour, nous allons servir l’apéritif au jardin. Une bière bien fraîche accompagnée de baguettes au fromages faites maison, quel délice !

 

Was bruche mer? 200 Gròmm Mèhl, 3 geschtréschene Kafféléffle Backpùlwer, e Pries Sals, 1 Ei, 100 Gròmm Bùdder, 100 Gròmm gerappder Kääs (Schwitzer-Kääs odder Parmiggiano). E bìssel Mìlsch zùm Bìnsle, 30 Gròmm gerappder Kääs fer driwwer schtraue. Que nous faut-il ? 200 grammes de farine, 3... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7545-baguettes-aperitif-au-fromage.html

De Omma ìhre Rézèpde: Haselnùss-Kròns  Couronne aux noisettes

Noch e feiner Kùùcher fers sùnndaas Vìeruhr : hèit gìbbt ’s e Haselnùss-Kròns. Voici encore un bon gâteau à servir pour le goûter dominical : aujourd’hui ce sera une couronne aux noisettes.

 

Was bruche mer? 200 Gròmm Bùdder, 300 Gròmm Zùgger, 2 Päckle Wannil-Zùgger, 4 Eier (2 Eiwiss ìn Schnéé), e Pries Sals, 400 Gròmm Mèhl, e Päggel Backpùlwer, 10 Sùbbeléffle Mìllisch, 300 Gròmm gemahlene Haselnìss, e Kròns fòrmisches Kùùche-Blèsch. Que nous faut-il ? 200 grammes de beurre, 300 grammes de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 4 œufs (dont 2 blancs en neige), 1 pincée de sel, 400 grammes de farine, 1 sachet de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7535-couronne-aux-noisettes.html

De Omma ìhre Rézèpde: Gesùndhètts-Kùùche  Cake sablé

’s ìsch jétz doch mòòl widder Zitt, dass mer Kùùche bagge, sùnsch hallt ùnser aarmer Sébastien ’s nìmméh uss : hèit krìet er e Gesùndhètts-Kùùche zù sinnem Kaffé. Il est grand temps de nous remettre à confectionner des gâteaux, sans quoi notre malheureux Sébastien ne tiendrait plus : un délicieux cake sablé accompagnera son café aujourd’hui.

 

Was bruche mer? 200 Gròmm wèèscher Bùdder, 150 Gròmm Zùgger, 1 Päggel Wannill-Zùgger, ½ Kafféléffel Backpùlwer, 3 Eier, 200 Gròmm Maizena, e Pries Sals, 2 Sùbbeléfle Rhuum.  Que nous faut-il ? 200 grammes de beurre mou,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7526-cake-sable.html

De Omma ìhre Rézèpde: Gefìllde Duuwe  Pigeons farcis

Dìssmòòl mache mer e Rézèpt fer e feines Féscht-Èsse, warùm nìtt fer de Ooschdere ? Wènn mer sèlbscht Duuwe zìeht odder jémmònde kènnt, wù Duuwe zìeht ròòt isch èisch das Rézèpt vòn de gefìllde Duuwe. Je vous propose aujourd’hui une recette pour un bon repas de fête comme pour le repas de Pâques, par exemple. Si vous faites vous-même l’élevage de pigeons ou si vous avez une connaissance qui en élève, je vous recommande ces délicieux pigeons farcis.

 

Was bruche mer? 1 odder zwei Diebsche pro Pèrsoon, e Pìtschel Pééderlìng, e Zìwwel odder e Schallott, e Kitt Knowloch, e klèèner Schùtt Cognac, Sals,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7520-pigeons-farcis.html

Épinards à la béchamel

Dìss ìsch ùnser létschdes maageres Rézèpt fer dènne Monnatt. Es passt sogar fer de grìene Dùnnerschdaa, wù jétz nìmméh witt ìsch. Ìhr wìsse jò beschdìmmt, dass es Tradition ìsch, òm Daa vòrem Kaarfrèidaa èbbes Grìenes ze èsse. Dò kùmmt ùnser Schbinnaat Rézèpt gòns gùtt ! Nous voici arrivés à la dernière recette maigre de ce mois. Elle conviendra parfaitement pour le traditionnel repas « vert » du Jeudi saint qui n’est plus très loin. Vous connaissez sans doute cette vieille tradition qui consiste à préparer un repas à base légumes verts la veille du Vendredi saint. Notre recette d’épinards arrive donc à... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7510-epinards-a-la-bechamel.html

De Omma ìhre Rézèpde: Blùmmekéhl-Cake  Pain de chou-fleur

Hèit mache mer mòòl es salsischer Gemìes-Kùùche. Dèr kònn zù Eier odder Fìsch passe fer e maageres Èsse. C’est un genre de cake salé de légume que nous faisons aujourd’hui. Il pourra très bien accompagner des œufs ou du poisson pour un menu maigre.

 

Was bruche mer? E schééner Blùmmekéhl, 4 Eier, 2 Sùbbeléffle Maizena, 1/4 Lidder Mìllisch, 10 Zèntilidder Ròhm, Sals ùnn Pèffer. Que nous faut-il ? 1 beau chou-fleur, 4 œufs, 2 cuillers à soupe de Maizena, 1/ 4 l de lait, 10 cl de crème fraîche,  sel et poivre.

 

Wìe wèrrd ’s gemach? De Blùmmekéhl 15 Minnudde ìn Salswasser koche. Wònn er... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7509-pain-de-chou-fleur.html