Soball de Rédd vòn maagerem Gerischt ìsch, dènkt mer naddìerlisch òn Fìsch, gèll ? Wìe wäär’s dònn wènn mer e Fìsch-Bròòde mache wodde? Lorsqu’il est question de repas maigre, on pense aussitôt à du poisson, n’est-ce pas? Et si nous faisions exceptionnellement un rôti de poisson ?

 

Was bruche mer? Fer dìss Rézèpt bruche mer e Fìsch mét zìmmlisch féschdem Flèèsch ùnn zwar Séédèiwel (ùff Frònséésch « lotte »), also 1,2 Killo Séédèiwel, 3 mìttlere Pùrrèdde, 1 Zìwwel, 6 féschde Grùmbèrre, wù nìtt verfalle, 1 Kitt Knowloch, 40 Zèntilidder (= 2 Glääser) Wisswinn, 1/4 Lidder Knorr... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7486-roti-de-lotte-en-cocotte.html

E kräfdisches Gerischt ùnn trotzdèmm maager : e Zùgedéckder Grùmbèrre-Kùùche mét Schnittlach-Sòòs. Voici un plat maigre et pourtant consistant : la tourte de pommes de terre à la crème de ciboulette.

 

Was bruche mer? Fer de Dèèg : 200 Gròmm Mèhl, 100 Gròmm Maizena, 150 Gròmm Bùdder, e gùddi Pries Sals, e klèènes Glaas Wasser. Fer de Garnitur : 750 Gròmm Grùmbèrre, 25 Zèntilidder Ròhm, e Pùtsche Schnittlach, gerappdi Muschkattnùss, Sals ùnn Pèffer. Que nous faut-il ? Pour la pâte : 200 grammes de farine, 100 grammes de Maizena, 150 grammes de beurre, 1 bonne pincée de sel, 1 petit verre d’eau. Pour la garniture : 750 grammes de pommes de terre, 25 cl de crème fraîche, 1 bouquet de ciboulette,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7448-tourte-aux-pommes-de-terre.html

Isch mènn, mìr hònn jétz genùnk Faasekìeschle gebackt ùnn gèss, dò wèrrd ’s ball Zitt, dass mer mòll òn de Faschdezitt dèngge ùnn maagere Rézèpde vòrgesiehn. Es géht los fer e maagerer März, das hèèscht ohne Flèèsch, ohne zu viel Fètt ùnn Schnèègerèije. Après avoir confectionné et dégusté des beignets pendant tout le mois de février, il est temps de nous mettre dans l’esprit du carême et donc de prévoir quelques recettes dites « maigres ». Nous voilà partis pour un mois de plats maigres, c’est à dire sans viande, sans excès de graisses ni de sucreries.

 

Was bruche mer? 4 Lidder Muschle, e Pìtschel Koriònder Blädder, e Kafféleffel Curry, 40... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7418-coquilles-de-moules-au-curry.html

De Omma ìhre Rézèpde: Haasebìck-Kìeschle uss Lyon  Bugnes lyonnaises

Kùrz vòr der Faasenaacht schmisse mer noch e Blìck ùff de Rézèpde vòn de Haasebìck, dìe mache nämlisch ah Faasekìeschle, wù « bugnes » hèèsche. Mardi-Gras est tout proche, jetons encore un coup d’œil sur les recettes de la « France de l’intérieur » où l’on trouve également des beignets de carnaval qui portent le nom de « bugnes ».

 

Was bruche mer? 2 Eier, 250 Gròmm Mèhl, e Pries Sals, 40 Gròmm Zùgger, 40 Gròmm Ròhm, 4 Zèntillidder Bìer (= 2 Sùbbeléffle), 40 Gròmm Bùdder, 4 Zèntillidder Rhuum (= 2 Sùbbeléffle). Que nous faut-il ? 2 œufs, 250 grammes de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7384-bugnes-lyonnaises.html

De Omma ìhre Rézèpde: Schènkele (Dame-Schènkele)  Cuisses de dames

Mìr sìnn noch nìtt fèrdisch mét de Kìeschle fer de Faasenaacht, dò gìbbt ’s ah noch de Schènkele : dìe sìnn wùnnerbaar geschmäcklisch ùnn knuschprisch. Nous n’avons pas encore épuisé la série des variantes de beignets pour carnaval, voici donc les « cuisses de dames » délicieusement parfumées et croustillantes.

 

Was bruche mer? 350 Gròmm Mèhl, 200 Gròmm Zùgger, 4 Eier, 100 Gròmm Bùdder, 125 Gròmm gemahlene Mòndle, 1 Sùbbeléffel Kìrsche-Schnaps, e Pries Sals, nòh Geschmack zùm parfumìere : e gerieweni Zitroone-Schaal odder e bìssel Orròòscheblìete-Wasser. Que nous faut-il ?... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7349-cuisses-de-dames.html

De Omma ìhre Rézèpde: Nùnne-Fìrz  Pets de nonne

Dìss ìsch e besùnnerscht loggeri Aart Faaskìeschle, kènn Wùnner mer macht se uss Wìndbèidel-Dèèg. Voici une variété particulièrement légère de beignets de carnaval. Pas étonnant, ils sont à base de pâte à choux.

Was bruche mer? 6 Eier, 190 Gròmm Mèhl, 1/2 Lidder Wasser, 1 Kafféléffel Zùgger, 1 Kafféléffel Bùdder. Que nous faut-il ? 6 œufs, 190 grammes de farine, 1/2 litre d’eau, 1 cuiller à café de sucre, 1 cuiller à café de beurre.

 

Wìe wèrrd ’s gemach? ’s Wasser, de Zùgger ùnn de Bùdder ìn erer Kassròll zùm Koche brìnge. De Dìbbe vòm Hèèrd hoole ùnn... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7318-pets-de-nonne.html

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 2  février 2020 USS DER OMMA ÌHRI KISCH  (189)

De Omma ìhre Rézèpde: Gewùrde Gréétle  Petits flots (beignets noués)

Es géht jétz los mét der Faasenaachts-Zitt. Dò wìlle mer mòll dìss Jòhr èbbes Ònneres wìe de èènfache Faasekìeschle bagge. Drùm schlòòn isch èisch dìe näckschde Sùnndaae verschiedene Faasenaachts-Rézèpde vòr. Nous en sommes au début du temps de carnaval. Nous pourrions confectionner cette année autre chose que les simples beignets traditionnels. Je vous propose donc au fil des prochains dimanches quelques autres recettes typiques pour carnaval afin de changer un peu.  

 

Was bruche mer? 200 Gròmm... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7294-petits-flots-beignets-noues.html

De Omma ìhre Rézèpde: Madléénscher  Madeleines

Fìrs Vìer-Uhr vòn de Kìnner odder fìr zù eme Déssert sìnn de klèène, goldische Madléénscher immer belìebt. Ònschdatt se kaafe ze géhn kìnne mer se ah sèlwer bagge. Pour le quatre-heures des enfants ou pour accompagner un dessert, les petites madeleines dorées sont toujours appréciées. Si au lieu d’aller en acheter nous les faisions nous-mêmes ?

 

Was bruche mer? 3 Eier, 150 Gròmm Zùgger,2 Päckle Wannill-Zùgger, 200 Gròmm Mèhl, 1/2 Päggel Backpùlwer, 150 Gròmm Bùdder, e Madléénsche-Blèsch. Que nous faut-il ? 3 œufs, 150 grammes de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 200 grammes de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 150 grammes de beurre,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7263-madeleines.html

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 19 janvier 2020 USS DER OMMA ÌHRI KISCH  (187)

De Omma ìhre Rézèpde: Dìbbelabbes  Râpé de pommes de terre

« Ohne Grùmbèrre hatt e Lothrìnger nìtt gèss » hatt mer frìher gesaat. Fer ùnsre Saarlänner Nòchbere ìsch ’s genau ’s sèlwe. Drùm hònn mer ne ’s Rézèpt vòm Dìbbelabbes abgelùùt. « Sans pommes de terre, un Lorrain n’est pas rassasié » dit un vieil adage. Il en va de même pour nos voisins Sarrois auxquels nous avons emprunté cette recette du « râpé de pommes de terre ».

 

Was bruche mer? 2 Killo Grùmbèrre, 2 digge Zìwwle, 1 Ei, 4... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7166-rape-de-pommes-de-terre.html

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 12 janvier 2020 USS DER OMMA ÌHRI KISCH (186)

De Omma ìhre Rézèpde: Mòndel-Brownies  Brownies aux amandes

De Winnachts-Bréétle sìnn schùnn längscht all gèss, dò kìnnde mer fer ùnsere Sìes-Schnìssjer noch èbbes gùddes bagge : Mòndel-Brownies. Les biscuits de Noël sont tous mangés depuis belle lurette, nous pourrions donc régaler encore nos petits gourmands avec des brownies aux amandes.

 

Was bruche mer? 200 Gròmm schwarzer Schoggolla, zwei Sùbbeléffle Mìllisch,100 Gròmm gehowwelde Mòndle, 150 Gròmm Bùdder, 150 Gròmm Zùgger, 3 Eier, 1/2 Kafféléffel Zìmt, 50 Gròmm Mèhl. Que nous faut-il ? 200 grammes de chocolat noir, 2... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/7165-brownies-aux-amandes.html