[Podcast] 劉校長開講 愛上層樓

我們的生活環境裡頭充滿了各式各樣的微生物，會經由各種途徑進入到我們的身體，這些微生物包括病毒細菌、寄生蟲、花粉、塵埃、毒性的化學物等等。這些外來的異物，有些是對我們身體的健康有助力的好幫手，有些會引起嚴重甚至致命的後果。我們的身體，必須有一個嚴謹、周密的系統，來維護我們身體的健康，那就是我們的免疫系統。在上集說到我們有B細胞負責產生抗體，另外一個則是T細胞，但是T細胞有時會產生變異，變成對身體有害的毒性T細胞。

劉校長在上集初步講解了先天免疫系統與後天免疫系統。在這一集中，他繼續說明，不同的病原，有不同的抗原，它們在我們身體中到處遊走，我們的免疫系統產生了不同的抗體。同時校長也講到了B細胞的重要性，B細胞最主要的功能是生產各種各類的抗體，就像軍隊里面的武器，以便讓我們抵禦外來的入侵物。人類B細胞可生產超過十億以上不同種類的抗體。

我們生活的環境裡，充滿了各式各樣的微生物，其實我們的身體裡頭，也充滿了各式各樣的微生物。除了這些單細胞和多細胞生物之外，還有病毒。當病毒單獨存在的時候，它是一個處於靜止狀態的顆粒，可是當他進入一個有生命的細胞之後，病毒就會利用宿主細胞的能量和合成的機制，大量複製自己。這一個喧賓奪主的行為，最後導致宿主的死亡。感冒、SARS、愛滋病都是由病毒引發的疾病。 接下來再談到人體的免疫系統，人體的免疫系統可以分成兩部份，也可以看成兩個兵團，大致可以分成第一線和第二線。第一線是一般性的免疫系統，學名是先天性免疫系統，Congenital immune system；如果第一線沒有成功消滅入侵者，第二線免疫系統就會啟動，針對這一個入侵異物進行特殊防禦，第二線的學名是適應性免疫系統。

飲食男女的專題即將來到尾聲，在劉校長的講述中，人體運作如此神奇，不僅如此，校長還從中文字的說文解字中，分析出許多有趣軼事。

馬特博物館（Mütter Museum）是美國費城的一家醫學博物館，其隸屬於費城醫學院，創建於1858年。博物館主要收藏畸形、解剖和病理學的標本，而供醫學研究之用的古代醫療器械，也提供付費參觀。博物館中收藏了巨（結）腸症患者的大腸標本，根據現代醫學研究，巨（結）腸症是指大腸的肌肉層缺乏副交感神經節，以致無法調節大腸進行正常的排便活動。據統計，新生兒之中約有五千分之一會罹患此病，男女之比大約4:1。

現代醫學中，已經可以用侵入性的內視鏡來檢查和處理消化系統的一些問題。口入的胃鏡和從肛門入的大腸鏡，都可以觀察到胃潰瘍、大腸息肉等問題，甚至可以直接處理。

現代人生活忙碌，保養不好，消化系統就會出現意外事故。本集聽校長談談「便秘」和「腹瀉」這兩個意外事故，其中也穿插許多有趣故事。在古埃及西元前1500年時期，及古希臘西元前500年時期的醫學文獻中，對灌腸的功效已經有相當詳細的記載，醫生甚至認為灌腸，除了可治療消化和排泄方面的疾病外，還能夠治頭痛、敏感、發燒、傷風等等。甚至到了十九世紀，有些醫生認為可以把食物經由灌腸送到體內，讓身體吸收食物中的養分，稱之為「營養灌腸」。是不是很有趣呢？

劉校長曾講述過，人體消化通道中順向運作的方式與各種功能，但當人體不適的時候，會發生一些事故，消化系統中會出現逆向的「事故」，輕微者出現「胃食道逆流」，嚴重者則出現「嘔吐」。兩種不同情形有各自產生的原因與運作方式，請聽本集節目。

中國古代名醫扁鵲曾說，腸子的長度約為5丈8尺4寸。 十二指腸這個名字，則是源自一位古希臘醫師的觀察，他說十二指腸的長度，和成人的十二隻手指並列在一起的寬度差不多。 從猜測到實證，人體的奧秘逐漸被解開，繼續來聽劉校長談與消化系統有關的有趣知識與故事。

飲食科學主題從西方講到東方，本集劉校長與聽眾分享東方對消化系統的認識。「會厭」這個組織，早在史記扁鵲列傳裡就有提到過：「齒已后至會厭，深三寸半，大容五合也。」會厭是咽喉裡的系統指揮，人的咽喉是食物和空氣的必經之路。食物由口腔咽下後，經咽喉進入到食管再到胃；空氣則從鼻腔吸入，通過咽喉進入氣管再到肺臟。