O Ανέστης Καρεκλάς, είναι ο άνθρωπος πίσω από το Part-Thyme Kitchen. Από ένα food blog στο Instagram, τώρα και με podcast, μιλάει για την αγάπη του για τη γαστρονομία, το industry του food & beverage, τις δυσκολίες αλλά και τις χαρές της δημιουργίας. Συζητάμε γιατί τα περισσότερα εστιατόρια αποτυγχάνουν μέσα στα πρώτα τρία χρόνια, πώς το μενού είναι καθρέφτης μιας κουζίνας, τι ρόλο παίζει το food waste και πώς τα social media αλλάζουν τον τρόπο που βλέπουμε και καταναλώνουμε»φαγητό. Οι ταβέρνες που μας χαρακτηρίζουν μέχρι το fine dining, το χόμπι που έγινε περιεχόμενο μέχρι το πάθος που έγινε κοινότητα, ανακαλύπτουμε τι σημαίνει να χτίζεις κάτι δικό σου σε μια μικρή αγορά.