葡萄酒进化论 | 葡萄酒和人的底层逻辑

葡萄酒的产量和质量成反比?反映出三娃是个社会性问题


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产量和质量只是相对而不绝对产生因果关系,中间有太多的因素了:

1、品种和克隆种:不同的品种和克隆种,产量高低有别。

2、土壤肥力:其他条件相同的情况下,越贫瘠的土壤,产量越低。

3、葡萄树龄:其他条件相同的情况下,葡萄藤越老,产量越低。

4、叶片冠层管理:不同的培形方式,产量高低有别。优秀的叶片冠层管理,可以让产量增加的同时,不损失品质。

5、冬季修剪:决定留下多少新芽,是决定来年产量的基础。

6、疏果比例(摘青):在转色期时手工移除掉部分葡萄,以促进剩余葡萄的成熟,但会降低产量。

7、灌溉:过多的水分会让葡萄果实含水量增加而肿胀,风味物质就会被稀释,但产量增加。

8、气候灾害和病虫害:气候灾害会妨碍授粉和坐果,对产量影响极大,如春天的霜冻、夏天的冰雹和干旱、花期和采收前的降雨等。病虫害也是如此。

9、法律限制:在许多旧世界国家,都有法律来限定最大产量,但新世界国家通常没有这样的法律规定。


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葡萄酒进化论 | 葡萄酒和人的底层逻辑By 葡萄酒迪先森


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