Punktlandung

By Peter Gnaiger, Salzburger Nachrichten

"Ziiieeehhh" - in diesem Olympia-Podcast sprechen die beiden SN-Redakteure Michael Unverdorben und Gerhard Öhlinger mit dem dreifachen Olympiasieger Thomas Morgenstern über die Skisprungbewerbe bei de... more

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Punktlandung episodes:

January 14, 2022 Das Geheimnis der Sauce
Was darf in der perfekten Sauce nicht fehlen? Tipps vom Küchenfuchs
In unserem aktuellen Podcast erklärt uns der alte Küchenfuchs Kurt Fuchs, was eine gute Sauce ausmacht – und bereitet für uns ein Kaninchen in Zitronensauce zu.
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26min
January 07, 2022 Feiner Zwiebelrostbraten in der Fuxn-Küche
Luis Absmann und Kurt Fuchs bruzeln Qualitätsfleisch
In dieser Folge gibt es Rostbraten von einem heimischen jungfräulichen Superrind. Dafür besuchen wir mit dem alten Küchenfuchs Kurt Fuchs die „Fuxn“ in Salzburg.
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28min
December 29, 2021 Zu Silvester: Das vielleicht einfachste Drei-Sterne-Essen der Welt
Küchenfuchs Kurt Fuchs und Fischkönig Walter Grüll verraten ein besonderes Silvester-Rezept
Zum Jahreswechsel haben wir zwei ganz besonders wilde Tiere zusammen in einen Küchenkäfig gesperrt: Unseren alten Küchenfuchs Kurt Fuchs und Fischkönig Walter Grüll.
In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir den Profis der heimischen Küchen über die Schulter und direkt in die Kochtöpfe. Der eine oder andere Geheimtipp für zuhause darf dabei nicht fehlen.
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27min
December 16, 2021 Schwäbische Hühnerbrühe zu Weihnachten
Küchenfuchs Kurt Fuchs verrät sein traditionelles und bewährtes Rezept
Welche Zutaten gehören in eine selbst gemachte Hühnerbrühe? Gibt es einen Unterschied zwischen Brühe und Suppe? Warum ist eine Hühnerbrühe sogar nachhaltig? Diesen Fragen geht die neue Folge des Podcasts "Mitgekocht" auf den Grund.
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19min
December 09, 2021 "Springerle" oder doch Kekse?
Der schwäbische Küchenfuchs Kurt Fuchs über das Bildgebäck.
Dieses Mal haben wir den schwäbischen Küchenfuchs Kurt Fuchs besucht. Er macht mit uns „Springerle“ – und einen Ausflug in die Kochgeschichte.
Im SN-Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche Küchenprofis und kulinarischen Geheimnisträgern in die Pfannen und Töpfe.
Haben Sie Fragen oder Anmerkungen zu dieser Episode? Dann schreiben Sie uns eine Mail auf [email protected].
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19min
December 02, 2021 Auf ein Kalbsbutterschnitzel in der SN-Kantine
Zu Besuch bei den Küchenchefs der hauseigenen Kantine
In dieser Podcast-Folge dreht sich alles um die hauseigene Kantine der "Salzburger Nachrichten, dem "Sabunari". Wenn nicht gerade Lockdown ist, sind dort stets nicht nur Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen willkommen, sondern auch Gäste von außerhalb. Ein Gespräch mit Küchenchef Martin Hammerer und Souschef Florian Jandl.
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10min
November 26, 2021 Ein „oberguter“ Apfel-Grieß-Kuchen
Im Obergut dreht sich alles um den Apfel - und was man daraus zaubern kann.
Apfelchips und ein warmer Apfel-Gries-Kuchen passen perfekt zur kalten Jahreszeit. Ulli und Thomas Ober vom Ober-Gut in Braunau sind wahre Apfel-Spezialisten und verraten in dieser Podcast-Folge ihre Rezepte für diese Gerichte.
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25min
November 19, 2021 Gutes aus dem Einmachglas
Feinkost-Spezialitäten in der Salzburger Altstadt
Diesmal sind wir mit Kabarettist und Schauspieler Fritz Egger mitten in der Salzburger Altstadt zugange – im berühmten Triangel. Essen tun wir aber ein Lamm aus dem Glas, das wir aus dem Laden nebenan holen, welches aber eigentlich vom Lieferinger Fischerwirt kommt. Verwirrt? Hören Sie rein, dann wissen Sie mehr!
In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir den besten und innovativsten Köchen der näheren Umgebung über die Schulter – und meistens direkt in die Kochtöpfe.
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15min
November 12, 2021 Ein Lammbraten vom Spitzenmanager
Ein ehemaliger Konzernmanager züchtet jetzt Rinder und Schafe
August Hirschbichler war Finanz-Vorstand der Salzburg AG. Jetzt ist er Biobauer. Wir durften mit ihm einen exquisiten Lammbraten brutzeln. Und selber erfahren, wie herrlich ein Geselchtes vom Schaf schmeckt, wenn das Tier schon ein langes Leben hinter sich hatte.
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21min
November 05, 2021 Das 14-Stunden-Gansl
Gansl-Kochen mit Jürgen Vigne vom "Pfefferschiff"
Gans, Gans viel Zeit: Wie man so ein Martini-Gansl zur Pefektion schmurgelt, das verrät im aktuellen Podcast „Mitgekocht“ Jürgen Vigne, der Chef im Sternerestaurant „Pfefferschiff“ in Söllheim bei Salzburg.
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16min

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