Punktlandung

Punktlandung

By Peter Gnaiger, Salzburger NachrichtenSportsNews
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Punktlandung episodes

  • Beiried alla napoletana im Johanneskeller

    Edi Jäger und Peter Lammer kochen gemeinsam.

    Hunger-8 im Johanneskeller. Edi Jäger hat fünf Tage bei Peter Lammer gekocht. Und ein Rezept mitgebracht - Beiried alla napoletana.
    In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den Küchenprofis unserer Heimat über die Schultern und in die Kochtöpfe.

    19 min
  • Ein Rostbraten zum Reinlegen – oder zumindest Reinbeißen

    Ein feines Beiried-Rezept aus Roland Essls Kochschule

    In Roland Essls Kochschule klopfen wir heute ein Beiried so her, dass die Fundamente wackeln. Was am Ende rauskommt, ist dafür eine zärtliche Streicheleinheit für den Gaumen.
    In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den Küchenprofis unserer Heimat über die Schultern und in die Kochtöpfe.

    29 min
  • Meister Essls geniale Fleischkrapfen

    Passend zum Fasching gibt es Krapfen in der Kochschule

    Diesmal verschlägt es uns für unseren Podcast „Mitgekocht“ in die Kochschule von Roland Essl nach Fuschl. Passend zum Fasching gibt es Krapfen – aber ganz ohne Marmelade. Und wir erfahren, warum der Krapfen eigentlich Krapfen heißt.
    In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den Profis und Geheimnisträgern der heimischen Küchen über die Schultern und in die Kochtöpfe.

    37 min
  • Innviertler Spezialrezept: "Rupfhauben" kochen mit der Mama

    Wenn sich die Mama an den Herd stellt, kommt selten etwas Schlechtes dabei heraus.

    SN-Gastroredakteur Peter Gnaiger hat diesmal seine eigene Mutter gebeten, etwas ganz Besonderes zu zaubern. Sie entschied sich nach kurzem Nachdenken für „Rupfhauben“ - ein Rezept aus ihrer Kindheit in Niederbayern. Bekannt ist die Mehlspeise aber im gesamten Grenzraum zum Innviertel.
    In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche den wirklichen Könnern der In unserem Podcast "Mitgekocht" schauen wir jede Woche den wirklichen Könnern der heimischen Küchen über die Schultern und in die Kochtöpfe.

    Haben Sie Fragen oder Anregungen zu dieser Folge? Dann schreiben Sie uns an [email protected].

    18 min
  • Das Geheimnis der Sauce

    Was darf in der perfekten Sauce nicht fehlen? Tipps vom Küchenfuchs

    In unserem aktuellen Podcast erklärt uns der alte Küchenfuchs Kurt Fuchs, was eine gute Sauce ausmacht – und bereitet für uns ein Kaninchen in Zitronensauce zu.

    26 min
  • Zu Silvester: Das vielleicht einfachste Drei-Sterne-Essen der Welt

    Küchenfuchs Kurt Fuchs und Fischkönig Walter Grüll verraten ein besonderes Silvester-Rezept

    Zum Jahreswechsel haben wir zwei ganz besonders wilde Tiere zusammen in einen Küchenkäfig gesperrt: Unseren alten Küchenfuchs Kurt Fuchs und Fischkönig Walter Grüll.

    In unserem Podcast „Mitgekocht“ schauen wir den Profis der heimischen Küchen über die Schulter und direkt in die Kochtöpfe. Der eine oder andere Geheimtipp für zuhause darf dabei nicht fehlen.

    27 min
  • Schwäbische Hühnerbrühe zu Weihnachten

    Küchenfuchs Kurt Fuchs verrät sein traditionelles und bewährtes Rezept

    Welche Zutaten gehören in eine selbst gemachte Hühnerbrühe? Gibt es einen Unterschied zwischen Brühe und Suppe? Warum ist eine Hühnerbrühe sogar nachhaltig? Diesen Fragen geht die neue Folge des Podcasts "Mitgekocht" auf den Grund.

    19 min
  • "Springerle" oder doch Kekse?

    Der schwäbische Küchenfuchs Kurt Fuchs über das Bildgebäck.

    Dieses Mal haben wir den schwäbischen Küchenfuchs Kurt Fuchs besucht. Er macht mit uns „Springerle“ – und einen Ausflug in die Kochgeschichte.

    Im SN-Podcast „Mitgekocht“ schauen wir jede Woche Küchenprofis und kulinarischen Geheimnisträgern in die Pfannen und Töpfe.

    Haben Sie Fragen oder Anmerkungen zu dieser Episode? Dann schreiben Sie uns eine Mail auf [email protected].

    19 min
  • Auf ein Kalbsbutterschnitzel in der SN-Kantine

    Zu Besuch bei den Küchenchefs der hauseigenen Kantine

    In dieser Podcast-Folge dreht sich alles um die hauseigene Kantine der "Salzburger Nachrichten, dem "Sabunari". Wenn nicht gerade Lockdown ist, sind dort stets nicht nur Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen willkommen, sondern auch Gäste von außerhalb. Ein Gespräch mit Küchenchef Martin Hammerer und Souschef Florian Jandl.

    10 min

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