Sign up to save your podcasts
Or
Share Recaito
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Recaito episodes
- EP 035. El arroz en la cocina dominicana | Santo de la Cruz
El arroz es la base de muchos platos tradicionales de la gastronomía dominicana. En este episodio conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre los diferentes platos con arroz que forman parte de la cultura dominicana.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
13 min - Cómo preparar un buen arroz blanco | Santo de la Cruz
El arroz blanco es un plato de preparación sencilla, pero un simple fallo lo podría arruinar.
Aunque existen muchas variaciones de su preparación, según los gustos, el chef Santo de la Cruz nos da sus recomendaciones para que el arroz blanco nos quede bien siempre.Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
4 min - El color de la Bija | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre la bija.
En Dominicana al Achiote se le llama Bija, nombre heredado de los Taínos. Lo usaban para pintarse el cuerpo, también como planta medicinal. En la gastronomía se usa la semilla como colorante.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
4 min - EP 034. El sofrito del sabor dominicano | Miguel Ángel Reyes
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene gran incidencia en los sabores de la gastronomía dominicana.
En este episodio el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de cuál es el verdadero sazón dominicano, cómo prepararlo y sus recomendaciones de cómo utilizarlo adecuadamente en nuestros platos.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
14 min - El famoso Recaíto dominicano | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre lo que conocemos como Recaíto, una mezcla de condimentos que dan sabor único a nuestros platos tradicionales.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
3 min - ¿Cómo hervir pasteles en hoja? | ConYuca
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para hervir correctamente nuestros pasteles en hoja.
Los pasteles en hoja son un plato tradicional de la Navidad dominicana, consiste de una masa de víveres rellena y se prepara envuelta en hoja de plátano.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
3 min - ¿Sabes freír una Catibía? | ConYuca
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca.
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para freír unas crujientes empanadas de catibía.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
2 min - EP 033. Lo que queda del país | Carlos Estrella
En este episodio nos acompañó Carlos Estrella, fundador y propietario de Cosas del País, una tienda de artículos culturales icónicos de cada rincón de la República Dominicana.
Conversamos sobre el riesgo de perder nuestras tradiciones culinarias.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
31 min - La cocina de añoranza | Luis Valderrama
Hay alimentos que, con su sabor, se enlazan a nuestro recuerdo y nos lleva a un momento del pasado, provocando una emoción. ¿Te ha pasado?
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
5 min - EP 032. ¿Cómo percibimos los sabores? | Luis Valderrama
En este episodio nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo, con quien conversamos sobre todo lo que incide en nuestro cerebro al momento de saborear una comida.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
34 min
About Recaito
From the publisher's feed
En Recaito hablamos de la gastronomía dominicana, de sus orígenes y sabores, como también de los mitos y ocurrencias que se dan en nuestra cocina.