Recaito

By Fundación Sabores Dominicanos

En Recaito hablamos de la gastronomía dominicana, de sus orígenes y sabores, como también de los mitos y ocurrencias que se dan en nuestra cocina.... more

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The podcast currently has 132 episodes available.

Recaito episodes:

February 04, 2023 EP 035. El arroz en la cocina dominicana | Santo de la Cruz
El arroz es la base de muchos platos tradicionales de la gastronomía dominicana. En este episodio conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre los diferentes platos con arroz que forman parte de la cultura dominicana.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
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13min
February 01, 2023 Cómo preparar un buen arroz blanco | Santo de la Cruz
El arroz blanco es un plato de preparación sencilla, pero un simple fallo lo podría arruinar.

Aunque existen muchas variaciones de su preparación, según los gustos, el chef Santo de la Cruz nos da sus recomendaciones para que el arroz blanco nos quede bien siempre.
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4min
January 25, 2023 El color de la Bija | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre la bija.
En Dominicana al Achiote se le llama Bija, nombre heredado de los Taínos. Lo usaban para pintarse el cuerpo, también como planta medicinal. En la gastronomía se usa la semilla como colorante.
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4min
January 21, 2023 EP 034. El sofrito del sabor dominicano | Miguel Ángel Reyes
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene gran incidencia en los sabores de la gastronomía dominicana.
En este episodio el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de cuál es el verdadero sazón dominicano, cómo prepararlo y sus recomendaciones de cómo utilizarlo adecuadamente en nuestros platos.
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14min
January 19, 2023 El famoso Recaíto dominicano | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre lo que conocemos como Recaíto, una mezcla de condimentos que dan sabor único a nuestros platos tradicionales.
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3min
December 21, 2022 ¿Cómo hervir pasteles en hoja? | ConYuca
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para hervir correctamente nuestros pasteles en hoja.
Los pasteles en hoja son un plato tradicional de la Navidad dominicana, consiste de una masa de víveres rellena y se prepara envuelta en hoja de plátano.
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3min
December 14, 2022 ¿Sabes freír una Catibía? | ConYuca
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca.
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para freír unas crujientes empanadas de catibía.
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2min
December 10, 2022 EP 033. Lo que queda del país | Carlos Estrella
En este episodio nos acompañó Carlos Estrella, fundador y propietario de Cosas del País, una tienda de artículos culturales icónicos de cada rincón de la República Dominicana.
Conversamos sobre el riesgo de perder nuestras tradiciones culinarias.
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31min
November 23, 2022 La cocina de añoranza | Luis Valderrama
Hay alimentos que, con su sabor, se enlazan a nuestro recuerdo y nos lleva a un momento del pasado, provocando una emoción. ¿Te ha pasado?
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
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5min
November 19, 2022 EP 032. ¿Cómo percibimos los sabores? | Luis Valderrama
En este episodio nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo, con quien conversamos sobre todo lo que incide en nuestro cerebro al momento de saborear una comida.
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34min

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