Regalplatz

Mit dem Oktoberfest im September startet auch die Knödel-Saison. Der Knödelspezialist Burgis hat sich als fester Partner für die Oktoberfest-Angebote des Handels etabliert. Timo Burger führt gemeinsam mit seiner Cousine Christina Dietmayrdas Familienunternehmen Burgis, Knödelspezialist aus Bayern.

Mit Reiner Mihr und Elena Kuss spricht Burger über die Veränderungen im Convenience-Regal und erklärt, warum die Zusammenarbeit mit dem Lebensmittelhandel oft „kein Zuckerschlecken“ ist.

Mehr als eine Milliarde Weinflaschen werden pro Jahr in Deutschland gekauft, wie das Deutsche Weininstitut schätzt. Die allermeisten leeren Flaschen landen in der Altglastonne. Patrick F. W. Langguth, geschäftsführender Gesellschafter der Weinkellerei Franz Wilhelm Langguth Erben, spricht mit Reiner Mihr und Elena Kuss darüber, warum die Branche nachhaltiger werden muss. Und warum die Kellerei mit ihrer bio-veganen Weinmarke Sontino auf Leichtglas statt auf Mehrweg setzt.

Ist Bio-Tee wirklich nachhaltiger? Es braucht ganz andere Ideen, um die Branche nachhaltiger zu machen, sagt Gründer Simon Schmidt. Sein Unternehmen Teaballs hat Tee ohne Teebeutel erfunden. Anders als bei losem Tee lösen sich die kleinen Bälle im Wasser auf. Egal ob heiß oder kalt. Reiner Mihr und Elena Kuss diskutieren mit Simon Schmidt über regionale Zutaten, die optimale Verpackung und viele weitere Ideen, wie die Teebranche sich nachhaltiger aufstellen kann.

Das Landgericht Karlsruhe hatte Ende Juli auf eine Klage der Deutschen Umwelthilfe (DUH) hin entschieden, dass dm Eigenmarken nicht mehr mit den Begriffen „klimaneutral“ und „umweltneutral“ bewerben darf. dm wehrt sich gegen das Urteil. Deutlich wird jedoch: Das Werben mit Nachhaltigkeit wird komplizierter.

Im Podcast sprechen Reiner Mihr und Elena Kuss mit Julian Thielen, Head of „Made for Recycling“ bei Interseroh, über die Auswirkung solcher Urteile. Der Verpackungsingenieur befürwortet die wachsende Klarheit für Verbraucher durch Gerichtsurteile aber auch die Green-Claim-Verordnung der EU. „Der Wille in der Brache ist da, aber wir brauchen zusätzlich finanzielle Anreize“, so Thielen. Besteht eine Shampoo-Flasche beispielsweise zum Großteil aus Rezyklaten bedeutet das für die Hersteller einen größeren Aufwand. Das heißt meistens auch: Es wird teurer für Konsumenten.

Julian Thielen erklärt, wie eine sinnvolle Verpackung gestaltet ist, um recycelt werden zu können und wie wir in Deutschland noch besser unseren Müll trennen.

Reiner Mihr, seit über 20 Jahren Chefredakteur der Lebensmittel Praxis, und Elena Kuss, Redakteurin und immerhin über 20 Jahre alt, reden über beides. Erklären Hintergründe und beantworten die wichtigste aller Fragen: Wie verkaufe ich mehr und besser?

Reiner Mihr und Elena Kuss im Gespräch mit Oliver Voßhenrich, Geschäftsführer von POS-Tuning

Regalplatz – Der Podcast der Lebensmittel Praxis. Herstellen und Handeln von Lebensmitteln ändern sich! Manches bleibt aber auch gleich. Reiner Mihr, seit über 20 Jahren Chefredakteur der Lebensmittel Praxis, und Elena Kuss, Redakteurin und immerhin über 20 Jahre alt, reden über beides. Erklären Hintergründe und beantworten die wichtigste aller Fragen: Wie verkaufe ich mehr und besser?

Tarifverhandlungen, Insolvenzen in der FMCG-Branche, Fachkräftemangel, KI in der Lebensmittelbranche: Nils Busch-Petersen, Hauptgeschäftsführer des Handelsverbandes Berlin-Brandenburg, beantwortet in dieser Folge Regalplatz nahezu alle drängenden Fragen unserer Zeit. 

Nils Busch-Petersen ist seit Juni 1990 zunächst ehren-, dann hauptamtlich Hauptgeschäftsführer der Einzelhandelsverbände von Berlin. 1995 wurde er zum Hauptgeschäftsführer der Landesarbeitsgemeinschaft der Mittel- und Großbetriebe des Einzelhandels (LAG) und ab 2005 der Hauptgeschäftsführer des Handelsverbandes Berlin-Brandenburg (BAG), der regionalen Interessenvertretung des Einzelhandels. Bei Regalplatz sprechen Reiner Mihr und Elena Kuss jede Woche mit einem Experten, einer Expertin oder einer inspirierenden Persönlichkeit aus der Lebensmittelbranche. Nils Busch-Petersen ist mit über 30-Jahren Handelserfahrung definitiv beides.

Busch-Petersen gibt einen Überblick über die Herausforderungen vor denen der Handel gerade steht. Dabei mangelt es nicht an Ideen und Lösungen: Fachkräftemangel mit Branchen-Kitas entgegenwirken. Eine regionale Marke etablieren, damit wieder mehr Milch in Brandenburg zu Käse werden darf.

Der Brotkonsum hat über die Jahre unterm Strich abgenommen. Es gab Hochzeiten zur Pandemie, als die Leute nicht rauskonnten und sich abends zum Abendbrot trafen und da viel Brot aßen. Inzwischen normalisiert sich das etwas. Im Supermarkt wurden seit dem Ukrainekrieg vor allem Toast- und Sandwichbrote gekauft: Sie sind auf den Kilopreis gesehen am günstigsten. Die Leute müssen sparen. Trendforscher empfehlen gerade Handwerksbäckern, sich auf das zu konzentrieren, was sie besonders gut können. Und dann auch das Sortiment zu reduzieren. Die Bäcker Max Kugel schlägt in genau diese Kerbe.

Kugel ist Bäcker aus Leidenschaft. Mit unbehandeltem Mehl und ohne Zusatzstoffe, mit den Händen im Teig und viel Herzblut backt er sein Brot in alter handwerklicher Tradition und in seiner einfachsten Form. In seinem Buch„Wie ich auszog, um mein Handwerk zu retten“ erzählt er, was ein gutes Brot ausmacht, warum das Bäckerhandwerk vom Aussterben bedroht ist und er mit seiner Philosophie vom „Weniger ist mehr“ genau auf dem richtigen Weg ist.

Das E-Center Angerbogen hat die von der Lebensmittel Praxis verliehene Auszeichnung „Supermarkt des Jahres“ in der Kategorie Selbständiger Einzelhandel über 2.000 qm gewonnen. Individuelles Design und Fokus auf bewusste Ernährung: Im E-Center Angerbogen überzeugen die Kaufmannsfamilie Tonscheidt und ihr Team mit Wohlfühlatmosphäre, kreativen Aufbauten und einer Vielzahl an veganen, glutenfreien und Fitnessprodukten. Vier Köche und eine Diätassistentin stehen für gesunde Convenience-Gerichte. Kundenmagnet: der Aktionsstand in der Mall, an dem im Wechsel Böreks, Donuts und andere Spezialitäten vor den Augen der Kunden produziert werden.

Janine Tonscheidt erzählt im Podcast Regalplatz, was sich durch den Gewinn der Auszeichnung verändert hat. Und wie sie es als Unternehmen schaffen, Kunden langfristig zu binden.