Regalplatz

Lutz Geißler liegt die deutsche Brotkultur sehr am Herzen. Und doch glaubt er, dass die klassischen Bäckereien aussterben werden. 

Lutz Geißler ist eigentlich Geologe. Sein Herz gehört aber seit vielen Jahren dem Brotbacken. Er bloggt schon lange zum Thema Brot („Plötzblog“), ist Buchautor und Mitinhaber einer Bäckerei in Hamburg. „Qualität im Bäckerhandwerk“ ist der Titel einer repräsentativen Forsa-Umfrage, die er auf eigene Kosten in Auftrag gegeben hat. Ihm ging es vor allem darum, eine Datengrundlage zu schaffen, wie es der Branche geht und wie gearbeitetwird. Das Ergebnis ist in Teilen ernüchternd. Es zeigt, dass auch in den Handwerksbäckereien verbreitet Fertigbackmischungen im Einsatz sind, ebenso Emulgatoren oder technische Enzyme: Geißler stört sich vor allem an der mangelnden Transparenz gegenüber dem Endverbraucher, der beim klassischen Handwerksbäcker solche Stoffe einfach nicht erwarte.

Gleichzeitig habe die backende Industrie ihre Qualität verbessert, liefere zum Teil sehr gute TK-Produkte für den Handel, so dass der Lebensmitteleinzelhandel noch stärker als Verkaufsstelle für Brot und Backwaren wachsen werde. Wo Lutz Geißler die Zukunft der deutschen Brotkultur sieht, welche Bäcker aus seiner Sicht überleben können und welche Rolle der Lebensmitteleinzelhandel spielen wird, darüber spricht er mit den LP-Redakteurinnen Elena Kuss und Susanne Klopsch. 

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Forsa-Umfrage zum Bäckerhandwerk

In den letzten zwei Jahren haben Inflationsdruck und steigende Preise die Aufmerksamkeit der Verbraucher für Angebote erhöht. Aber nicht nur die Inflation hat die Angebotskommunikation beeinflusst und für Dynamik in der Branche gesorgt: Auch die Frage, ob das altbekannte Printprospekt ein Auslaufmodell ist, wurde in letzter Zeit intensiv diskutiert. Digitale Kanäle der Angebotskommunikation, darunter auch Messenger wie Whatsapp, haben sich weiter etabliert – insbesondere bei Händlern, die sich in diesem Jahr vom Werbemedium Printprospekt verabschiedet haben.

Ein Unternehmen, das sich auf digitale Angebotskommunikation und personalisiertes Marketing spezialisiert hat, ist Slace. Mitgründer Roland Siebert ist in dieser Folge bei uns zu Gast und erzählt unter anderem, wie die Werbung der Zukunft im LEH aussehen wird und welche Rolle Kundendaten und Personalisierung dabei spielen.

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Handzettel: So geht es digital

Handzettel: Rewe zelebriert Abschied vom Papierprospekt

Im Ländle liegt die Wein-Mehrweg-Quote bei 30 Prozent, die 1-Liter-Mehrwegflasche ist etabliert und vom Verbraucher akzeptiert. Neue Ansätze und hehre Ziele gibt es zur 0,75-Liter-Wein-Mehrweg-Flasche. Werner Bender von der Wein-Mehrweg eG berichtet, wo er Lehrgeld gezahlt hat, von nationalen Ambitionen und dem Vorreiter Frankreich.

Kälteanlagen sorgen laut EHI für 60 Prozent des Strombedarfs im Lebensmitteleinzelhandel. Ein großer Kostenblock, dessen ist sich Dr. Sabine Eichner, Geschäftsführerin des Deutschen Tiefkühlinstituts, durchaus bewusst.

Lebensmittel sind ein Treiber in der Inflation. Hilfestellung seitens der Politik für Lebensmittelproduzenten und -händler würde dem entgegenwirken, ist Eichner überzeugt. Tiefkühlprodukte bieten den Konsumenten die Möglichkeit, sich günstig zu bevorraten. Auch die Portionierbarkeit sei ein großer Vorteil: Lebensmittel müssen seltener weggeworfen werden. Das ist nachhaltig und spart zusätzlich Geld.

Optimale Warenverfügbarkeit den ganzen Tag, weniger Retouren, Mitarbeiter mit mehr Zeit für die Kunden: Die Anforderungen in den Frische-Abteilungen des Handels oder in der Bäckerei sind hoch. Und doch gibt es technische Lösungen, die auf Basis von Künstlicher Intelligenz (KI) das Bestellwesen nachhaltig verbessern können. Wie das funktioniert, darüber spricht Justus Lauten, Gründer und CEO von Foodforecast in Köln, in unserem Podcast. 

Foodforecast ist ein Tech-Unternehmen aus Köln, das KI zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung einsetzt. Das Team von CEO Justus Lauten muss hier nicht immer nur die altgedienten Mitarbeiter vom Nutzen der neuen Technik überzeugen. Wie wichtig  sachliche Argumente sind, wann die echte Intelligenz gefragt ist, und für welche Produkte KI-basierte Lösungen besser sind, darüber spricht er mit LP-Chefredakteur Reiner Mihr und Redakteurin Elena Kuss.

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Die Software lernt vom Mitarbeiter

Das Handling ist aufwändig, die Margen oft gering: Das Getränkesortiment genießt im Handel nicht den höchsten Stellenwert. Nun kommen seitens der Politik auch noch Themen wie die Angebotspflicht für Mehrwegsysteme auf den Tisch. Bedeutet Mehrweg, mehr Nachhaltigkeit, aber damit auch mehr Arbeit?

Eine Schlüsselrolle bei der Transformation des Getränkemarktes spielen nicht nur politische Vorgaben, sondern vor allem auch die großen Player der Getränkebranche. Einer von ihnen: der Getränkehersteller Coca-Cola. Das Unternehmen füllt seit über 90 Jahren Getränke in Mehrwegflaschen ab und setzt sich bei der PET-Einweg-Flasche für eine Bottle-to-Bottle Kreislaufwirtschaft ein. Unser Gast Dr. Stefan Kunerth wagt in dieser Folge einen Blick in die Glaskugel: Welche Veränderungen kommen auf Handel, Hersteller und Verbraucher zu? Werden wir neben Einweg- und Mehrwegverpackungen bald auch auf Papierflaschen oder sogenannte Plant-Bottles stoßen? Im Gespräch mit unseren LP-Redakteuren Elena Kuss und Tobias Dünnebacke erklärt Dr. Kühnert, warum es die eine perfekte nachhaltige Verpackungslösung nicht gibt und wie Coca Cola mit der neuen Kampagne „Geh mit uns den Mehrweg“ für mehr Nachhaltigkeit in der Branche sorgen will.

Bevor es das Gespräch mit Dr. Kunerth in voller Länge zu hören gibt, ordnet unser Getränke-Experte der Redaktion, Tobias Dünnebacke, das Gesagte ein.

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Coca-Cola investiert in Mehrwegabfüllung

Infos zur Mehrwegangebotspflicht:

Fast alle Lebensmitteleinzelhändler starten mit Rezeptkommunikation auf der Plattform Pinterest.

Das es auch darüber hinausgehen kann, zeigt Aldi Nord. Der Discounter macht preisbewusste Pinterest-Nutzer mit einer diversifizierten Kampagnenstrategie auf das Angebot an veganen und gesunden Lebensmitteln aufmerksam. Aldi Nord erzielte gute Ergebnisse bei der Kampagnen-Awareness und der Werbeerinnerung.

Welche Chancen bietet Pinterest für den Lebensmitteleinzelhandel?

Stephanie Emmanouel, Head of Sales, Retail & Performance Advertising DACH, beantwortet diese Frage bei Regalplatz.

Wie schafft man es, als Traditionsmarke wie Meßmer, sich immer wieder neu zu erfinden – ohne sich zu verbiegen? Die Ostfriesische Tee Gesellschaft (OTG) setzt  auf Innovationen.  

Von Tee-Latte bis Arzneitee: Die Traditionsmarke Meßmer hat in jüngster Zeit zahlreiche Produktneuheiten auf den Markt gebracht. Anne Marie Leniger spricht bei Regalplatz über Ideen und wie sie ihren Weg ins Regal finden. Die OTG-Geschäftsführerin betont, welche Rolle ein diverses Team dabei spielt und warum sie heute für eine Frauenquote plädiert.

Die Ziele der Kreislaufwirtschaft sind ambitioniert. Auf dem Weg zu einer kohlenstoffneutralen, ökologisch nachhaltigen und störstofffreien Kreislaufwirtschaft plant die Europäische Kommission, bis 2050 weitreichende Vorgaben für Verpackungen und Verpackungsabfälle aller Materialien zu setzen, die auf dem europäischen Markt in Verkehr gebracht werden. Mit der Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) sollen erstmals neue EU-weite Anforderungen an Verpackungsdesign, Vorgaben zu Mehrweg und Abfallmanagement vereinheitlicht für alle Mitgliedsstaaten fest geregelt werden.

Geben die EU-Pläne Unternehmen, die bereits auf Mehrweg-Gebinde setzten, Rückenwind? Reiner Mihr und Elena Kuss sprechen darüber im Podcast Regalplatz mit Pascal Raschke, Mitgründer des Start-ups Allerliebe. Wieso tut sich der Handel mit Mehrweg immer noch schwer? Und wie sieht ein optimales Mehrwegsystem aus? Für die Allerliebe-Feinkostprodukte setzt der ehemalige Edekaner auf Mehrweggläser von Circujar. Die Gläser werden über die gängigen Pfandautomaten zurückgeführt. Nach dem Pay-per-Use-System kann Allerliebe als Abfüller die Circujars gegen Gebühr und Pfand nutzen. Das Angebot kommt an. Die Feinkostprodukte im Glas sind bei ersten Edeka- und Bio-Händlern erhältlich.

Der Lebensmitteleinzelhandel lebt durch seine Mitarbeiter. Wenn die sich aber in die Haare bekommen, hat das oft negative Effekte. Sandra Sagner, seit vielen Jahren als Mediatorin bei der Edeka unterwegs, kann helfen. Im Gespräch mit Redakteurin Elena Kuss erklärt sie, was Mediation ist und wann sie ein sinnvolles Tool ist.